Bambanci da kuma fasaha ga Maganin Firayi na Maroko da Tomato
Harira shine masarautar tumatir na Marokko da tumatir ne, wani kayan girke-girke da abincin da kowa yake da shi na Moroccan yana cikin tarin su. Yana da ɗan wani tasa mai taushi, kamar yadda yake da nama - naman sa, rago, ko kaza - da legumes. An kyautar da shi sosai tare da ginger, barkono, turmeric, da kirfa, kuma yana kara yawan kayan lambu da yawa irin su cilantro da faski. Ciki da seleri da albasa suna ba da miya kara zurfi da rubutu.
Ko da yake an yi a cikin shekara, kuma a lokacin bikin da bukukuwan aure, hari ne mafi yawancin mutanen Moroccan a watan Ramadan lokacin da ake amfani dasu don karya azumi a faɗuwar rana. Wasu iyalai suna jin dadin cin abinci a suhoor, abincin da aka yi a farkon safiya kafin rana ta fara azumi.
Bambanci
Harira girke-girke ya bambanta da yawa daga iyali zuwa wani kuma ana sau da yawa daga ƙasa zuwa tsara. Wasu masu dafa suna yin miyan haske a cikin rubutun yayin da wasu sun fi son karin abun cikawa tare da peas da shinkafa ko fashe na vermicelli .
Ɗaya daga cikin albarkatun Moroccan na iya inganta wasu tumatir, inda wani zai haxa a cikin kayan lebur, ko watakila ƙara paprika zuwa girke-girke. Za a iya yayyafa ruwan 'ya'yan lemon ruwan' ya'yan itace idan an so. Wani sifofi wasu mutane sun hada da murmushi , man shanu da aka ajiye tare da dandano, kamar Parmesan. Amma ko da wane irin kayan da mai dafa ke fi so, shi zai fi dacewa ya zaɓa don yalwata albarkatun da ke damun harira tare da qwai ko gari.
Sabbin kayan fasaha na yau da kullum
Hanyoyin gargajiya na yin hari yana buƙatar shirye-shirye da yawa da kuma girkewa, amma masu yawa dafa suna amfani da na'ura mai abinci da kuma mai dafa abinci mai tsanani don saurin tsarin. Bugu da ƙari, iyalai da yawa sun fara yawan nau'o'in sinadarai a gaba kuma sun daskare su don a iya yin miya a cikin ɗan gajeren sanarwa.
A Classic Harira Recipes
A nan ne kyawawan girke-girke na harira don gwadawa, amma jin dasu don ƙara ko cire kayan shafa ga likitarsu. An samu rassan da ake amfani da ita a cikin wasu kasuwanni na Gabas ta Tsakiya kuma a kan kayan sayar da kayayyakin sayar da kayayyakin kayan sayar da kayayyaki a Marokko amma suna jin kunya. Maimakon haka, fara fara tattaro kayan haɓaka don yin jimlar ku daga fashewa. Miyan yana da amfani daga zama kamar yadda dadin dandano zai narke kuma miya zai karaye; idan kun shirya cin abinci a rana ɗaya kamar yadda kuke dafa abinci, ajiye a cikin firiji don dan kadan don taimaka wa miyan kuyi girma.
Kamar yadda suke fada a Morocco- bssah'ha ! - ga lafiyar ku!