Spain ta samar da kyawawan dabi'u masu kyau
A wurare da dama na duniya, ana daukar nauyin cuku mai kyau sosai, kuma Spain bata banda. Mutanen Espanya suna cin cuku kowace rana, ko ta hanyar kanta, ko tare da gurasa, a matsayin takarda ko a kayan zaki. Sunayensu na asali (DO) sun tabbatar da cewa asalin alamar cuku ne daidai, kamar yadda sunan gefen cuku ya wakilci kyawawan kyawawan da kuma bambanta.
Saboda bambancin yanayin yanayi da geography, da al'adu, kowane yanki na Spain ya samar da cukuwan da yawa tare da abubuwan da suka dace.
Irin madara (tumaki, goat, saniya ko cakuda), tsarin samarwa, tarihi ko hadisai da tsarin tsufa ko maganin maganin duk sun shafi dandano cuku.
Ƙunƙarar Ƙarƙashin Ƙasa
Bugu da ƙari, shayar da ƙanshi mafi kyau ko masiya shine wadanda suke da taushi kuma anyi su ne daga madarar maiya tare da ɗan gajeren lokaci. Wadannan ƙwayoyin ba kullum ba a canza su ba ko kuma sunyi furen fice ba tare da tsarin lactic fermentation ba. An fi dacewa da su tare da ruwan inabi na matasa, watakila daga yankin Galicia. Bayanan misalai na fure-furen Mutanen Espanya da aka yi a yankin Galicia, irin su Tetilla cuku - wani cuku mai kwakwalwa tare da alamun ganye da lemun tsami wanda yake da taushi da kirim - kuma Arzura Ulloa , cuku-bakinka wanda yafi game da rubutun kirim din fiye da duk wani dandano mai mahimmanci.
Cikakken Buka-Fyaucewa
Cikakken ƙwayoyi masu magunguna yawancin lokaci ana warkar da su kuma basu da taushi kamar musaffai; za a iya haɗuwa da su tare da ƙananan samari ko ruwan inabi rosé.
Cikin cakuda maraya , tambaya mai fito daga Balearic Island na Minorca; wannan cuku ne na biyu mafi mashahuri bayan manchego. Yana da kyau, yaji kuma yana da dandano mai ƙanshi da 'ya'yan itace. Butter, Paprika, da man fetur suna rubbed a kan waje na samar da fata orange.
Ibores goat madara cuku daga Extremadura ne mai kyau misali na matsakaici-flavored Mutanen Espanya cuku.
Yana da madaidaicin madara mai goat wanda yake ƙarfafa dandano yayin da yake shekaru biyu na wata biyu, wanda ya haifar da kullun, mai daɗi da kishir mai tsami tare da man fetur da paprika-rubbed rind.
Ƙunƙwasa-Ƙunƙwasa
Cikakkewar warkakewa suna da mahimmancin magani ko kuma tsufa kuma yawanci ana yin su ne daga madarar tumaki ko haɗuwa. Sun fi kyau idan aka haɗa su tare da giya giya wadanda suke da cikakken jiki. Rahotan madara huɗun tumaki - Manchego daga Castilla-La Mancha , Roncal daga Navarra, Zamorano daga Castilla-Leon da Idiazabal , daga Basque Country sune alamun daji mai tsanani. Mafi shahararrun cakulan da aka fi sani da shi shine watsi da madara mai laushi, irin su Queso de Cabrales, wanda aka samar a arewacin Spain kuma ya tsufa a cikin kogo na katako don watanni 2 zuwa 5. Karancin dandano na Cabrales na iya zama mai guba, kuma lokacin da aka sanya ta da madara madara yana da hadari sosai.