Tumaki na tumaki ya zo ne daga tsakiya da arewacin yankunan kasar, irin su Castilla-León, Castilla-La Mancha, kasar Basque, da kuma Navarre. An yi amfani da madarar tumaki don amfani da cheeses.
Zamarano
Wannan mummunan tsumma ce daga lardin Zamora, a Arewa maso yammacin yankin Castilla-Leon. An san wannan yanki don samar da tumaki mai kyau. Yana da rubutun lalacewa da dandano mai kama da tsohuwar cheddar.
Rashin ya zama mai tsabta da launin toka kuma cuku yana da ƙananan ramuka ko a'a.
Burgos
Dama mai dusar ƙanƙara, mai sauƙi-salted, cuku mai tsami daga lardin Burgos, a arewacin Spain. An yi shi ne da madarar tumaki, amma ana iya yin shi daga madarar madara. Ba kullun mai kirki ba ne tun lokacin an yi shi daga madara mai yalwaci kuma yana da wata ƙanshi mai kyau. Tun da yake sabo ne, ba a warkar da shi ba, an yi shi da za a ci shi nan da nan bayan an yi shi. Gurasa da zuma da kwayoyi, ko 'ya'yan itace masu' ya'yan itace, ya zama abin zaki mai ban sha'awa. Har ila yau za'a iya haxa shi a salads ko amfani dashi a yin cukucakes.
Manchego
Wannan shi ne tabbas mafi shahararren Mutanen Espanya cuku kuma yana da nasa kansa Denomination of Origin. An rarraba Ma'anar Asalin a tsakiyar yankin, a yankin Castilla-La Mancha. Bisa ga ka'idodin ma'anar, ana yin cuku daga madara na Manchego, lambun Entrefino .
Yana da piquant, buttery kuma yana da dandano nutty da. Yana da laushi da ƙura a cikin rubutu. Manchego shi ne kwakwalwan kwari na Mutanen Espanya. Yi aiki tare da naman alade na Serrano a kan wani yanki na sabo na Gurasa na yau da kullum don shawo kan!
Roncal
Cakuda mai wuya daga kwarin Roncal, kusa da iyakar Faransa, a yankin Navarra. Shi ne farkon cuku a Spain don karɓar Denomination of Origin.
An yi amfani dasu a kuri'a na kayan lambu daban-daban; grated, shafe ko sliced takarda bakin ciki. Yana da hauren giwa a launi, mai karami ne, yana da ƙunci, kuma ba shi da ramuka. Roncal ne cuku mai warke wanda yana da tsami, mai daɗi mai banƙyama kuma yana da ƙarfin gaske kuma ya ɓace lokacin da aka yanke shi.
Idiazalbal
Cikakke mai wuya wanda aka yi daga madara na tumaki Lacha. An yi shi ne daga madarar tumaki marasa kula da tumaki kuma an warkar da shi a kalla 2 watanni, amma ba fiye da watanni 6 ba. Ana iya kyafaffen amma ba dole ba. Yana da kaifi, acidic da ɗan m cikin dandano. Ko da yake gari bai wanzu ba, sunan wannan cuku ya fito ne daga garin Idiazábal, inda aka ɗauka zuwa kasuwa.