Batun Turkiyya na sanannun 'dolma' da 'sarma'
Ba zamu iya yin magana game da abincin Turkiyya ba tare da biya haraji na musamman ga 'dolma' (dole-MAH ') da' sarma '(SAR'-mah) ba.
'Dolma' na nufin 'abin da aka sace' da 'sarma' na nufin 'abin nannade.' Wadannan kalmomi ne masu amfani da yawa don kayan lambu da yawa da ganye da kayan nama da shinkafa.
Hanya ta iyali
'Dolma' da 'sarma' na iya zama lokaci mai tsanani don shirya. Ana yin su ta hanyar kulawa da tausayi daga uwar gidan.
Yin su "hanya madaidaiciya" yana da mahimmanci, amma yana da matukar girman kai ga kusan kowane dafa.
Iyaye ta fi girma da iyayen mata da 'yan uwansu suyi hukunci a kan juna game da' 'dolma' da 'yan sarma'-skills. Ko da tsohon shugaban Süleyman Demirel matarsa sanannen shayarwa ne da kwashe kansa da kuma sarma.
Ciyar da kayan noma da aka yalwace su da yawa suna da yawa a yawancin cuisines a ko'ina cikin Yammacin Turai, Rumunan da Gabas ta Tsakiya. A Turkiya, kayan lambu da aka fi so don shayarwa sun hada da zucchini, barkono da barkono, tumatir, eggplants, da albasarta.
Don shafuwa, mafi shahararrun su ne itacen inabi, ganyayen collard , Chard, da kabeji.
Wasu kamar su Hot
Na farko, bari muyi magana game da 'dolma' ya zama babban abu mai kyau. A wannan yanayin, ana shirya kayan lambu da cike da nama, sa'an nan kuma suyi kwantar da hankali a cikin su. Ana amfani da su da zafi tare da yalwa na yalwar yogurt. Kayayyakin kayan lambu 'dolma' ya yi haske mai ban sha'awa da kuma cin abinci mara kyau, musamman ga kamfanin.
Shirye-shiryen 'dolma' ya ƙunshi matakai daban-daban, amma zai iya zama fun. Da farko, an cire wani ƙananan ƙananan daga saman kowane kayan lambu, to, an tsallake cibiyar tare da karamin teaspoon. Bayan salting da insides, kawai cika kayan lambu mara kyau tare da cike nama, maye gurbin tafiya da kuma tururi zuwa kammala.
Ɗaya daga cikin girke-girke na 'dolma' da aka fi so ta amfani da shinge na rani da kuma naman sa shine ake kira 'kabak dolması' (kah-BAHK 'dole-MAH'-su), ko kuma zuwan zucchini.
Ciyar da nama, da kaji, da Kifi
Idan ba ku da hauka ga kayan lambu, duk bazai rasa ba. Har yanzu kuna da zarafin jin dadin 'dolma' a matsayin babban buri.
Shin, kun san cewa cututtukan nama da kaji da aka shuka da shinkafa, bulgur, kayan yaji, da kwayoyi kuma sun fada cikin 'dolma' iyali?
Tatsun kaza marasa kaza, kaji, da kuma quail, kafafu na rago da squid ne kawai wasu misalai na iri-iri na 'shayarwa' a cikin abincin Turkiyya.
Kifi da abincin kifi suna dadi sosai a hanyar Turkanci. Saukewa da shinkafa, gurasa, gurasa, tumatir da kuma wasu lokuta cuku kyauta da tebur na gidajen cin abinci da dama a garuruwan bakin teku.
Daya daga cikin masu sha'awarmu ita ce 'kalamar dolması' (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su), ko squid da aka yi. Yana da wani abincin marmari daga yankin Aegean na Turkiyya da aka yi da nauyin sinadaran.
Cool, Cooler, Cold!
Idan kun kasance dan fan na 'dolma,' ci gaba da karatu. Za ku yi farin ciki da koyo cewa nau'i mai sanyi na "abubuwa masu kaya" kamar yadda suke da mahimmanci da kuma yalwaci kamar zafi.
An yi amfani da 'dolma' mai tsami a matsayin wani ɓangare na teburin gurasar, ko a gefen gefen da ke bin babban hanya.
Suna haɓaka da ƙwayoyi masu kyau, masu cika da shinkafa ko bulgur, albasa, kwayoyi, 'ya'yan itatuwa masu sassaka, da kayan yaji. Kowace yanki na ƙasar, kuma a gaskiya kowace iyali, suna yin shinkafa kawai kadan.
Cold 'dolma' an dafa shi kuma yayi amfani da man zaitun da yawa. Man na taimaka wa shinkafa da sauran nau'ikan sinadaran yayin da ake dafa abinci kuma yana kara zuwa dandano mai ban sha'awa.
Ƙarin man yana motsawa sama kafin yin hidima. Wannan yana taimaka wajen kiyaye 'dolma' da kuma m. Har ila yau yana kiyaye tasa, don haka ya rike tsawon lokacin firiji.
Ƙananan barkono na Bell da kuma eggplants wasu daga cikin kayan lambu da yawa da aka yi dafa a cikin man zaitun. Mikiyoyin da aka shafe, ko 'midye dolması' (tsakiyar YEAH 'dole-MAH'-su), an kuma yi su tare da irin shinkafa iri ɗaya kuma sun kasance a matsayin mai amfani kafin abinci.
Furen furanni , dauke da kayan dadi, kuma amfani da wannan cika.
Daga Cushewa zuwa Wrapping
Yanzu, kuna shirye don matsawa daga shayarwa don kunsa? Idan haka ne, bari mu koyi kadan game da 'sarma,' ko 'abubuwa masu nannade.'
Mutane da yawa da aka yi jita-jita a cikin itatuwan inabi ko wasu kore, kayan lambu da kayan lambu suna amfani da su guda ɗaya kamar 'yan uwan su,' dolma '. Wannan gaskiya ne ga duka sarma masu zafi da sanyi.
Alal misali, ƙanshin shinkafa mai ƙanshi da aka yi amfani da ita don shirya itacen inabi a cikin man zaitun shi ne irin cikar da muka yi amfani da mu a girke-girke na mussels.
Koyo don shirya 'sarma' na iya ɗaukar lokaci, amma ya dace da kokarin. Da zarar kun koyi yadda za a kunsa, za ku sami sauri da amincewa. Sa'an nan kuma, za ku zama kamar yadda muke.
Muna hakikanin sa ido kan lokacin da muke ciyar da ganye, da yanke su a cikin siffofi masu kyau da kuma kunshe su a kusa da rassan cikewa har sai dukansu sun kasance cikakke.
To, yaya za ku yanke shawarar abin da zai kunsa? Wannan sau da yawa ya dogara da lokacin shekara da inda kake zama.
Kwayar inabin da kuma farin kabeji '' sarma 'sun fi kowa a yankin Aegean da Rumun. A kusa da Tekun Black, wasu kayan lambu irin na gwanin collard da kuma Chardal Swiss sun haɗa kome daga rago da naman sa, ƙanshi na shinkafa ko bulgur - ko da sardines.
Yayin da kake zuwa gabas, abubuwan da ke cikawa sun fi ja da kuma spicier. Rice da naman kwayoyi suna cinye tare da paprika, sumac da wasu tumatir ko barkono mai launin toka don ƙuƙwarar daji.
Abin da za a sha da kuma sanya shi
Idan kana da damuwa da yanke shawara game da yadda za a fara, sai ka fita zuwa babban kantin ku ko greengrocer don ganin abin da kayan lambu da ganye ke samuwa. Har yanzu muna gano sababbin abubuwa da za a shafe su da kuma nannade.
Tip: Idan ba za ka iya samun sabo ganyayyaki don kunsa ba, zaka iya saya itacen inabi a brine. Ana samun su a kusa da tsalle-tsalle ko a cikin Girkanci ko yanki na abinci na babban ɗakunan ku.