Duck Confit Recipe

Duck confit wata muhimmiyar sashi ne a cikin ƙwayoyin cassoulet masu kyan gani na kudu maso yammacin Faransa. Har ila yau yana da ban sha'awa a kan salads, haɗe tare da dankali mai sauƙi, ko kuma ya yi amfani da kayan ado. Za ka iya saya duck amincewa, amma yana da tsada sosai kuma yana da sauki don yin naka.

Ƙididdigar da aka bayar a cikin girke-girke sun kasance da labanin duck (kimanin manyan manyan duck guda biyu). Hada yawan kuɗin don karɓar adadin duck da kake son tabbatarwa (eh, confit wata kalma ne da kuma nuni, akalla mana masu dafa abinci).

Abin da Kayi Bukatar

• 1 duck na launi (kafafu, cinya da katako, ko duk wani miki, kashi-a cikin jikin duck-sassa guda da ba za suyi aiki ba don ƙirjin su ne ƙirjin ƙirjin)
• 1/3 kofin sal (kosher ko wasu matsakaici-m)
• 1 tablespoon sukari
• Zabin: 1 teaspoon gishiri (
• curing gishiri # 1 )
• 1 teaspoon thyme (dried, ko 1 tablespoon sabo ne thyme ganye)
• 1 teaspoon barkono barkono (ƙasa)
• Zabin: 1/8 teaspoon nutmeg (ƙasa)
• 2 matsakaici bay ganye
• 1 kofin mai (duck, ko man zaitun ko mai kaza)

Yadda za a yi shi

1. Mix tare da gishiri, sugar, thyme, barkono baƙi, da kuma nutmeg da kuma gishiri gishiri (idan amfani) a cikin babban kwano ko ganga.
2. Ƙara karamin duck kuma yayyafa gurasar gishiri a kansu. Samun cikin kowane yanki kuma a kan kowane surface. Rufe kuma adana cikin firiji don awa 24.
3. Yi la'akari da tanda zuwa 225F.
4. Cire da yawa daga gishiri da kayan yaji kayan yaji. Kada ku wanke shi - kuna son duck ya bushe sosai don mataki na gaba.

1. Sanya lakarar fata a gefe a cikin tukunyar burodi. Tuck 1 ko 2 bay karkashin karkashin duck. Cokali a cikin 1 kofin duck mai ko zuba man zaitun a kan duck. Idan kitsen ko man ba ya rufe murfin, ƙara ƙarin - kana buƙatar mai ko man fetur don rufe kullun gaba daya don tsari don kare shi.
2. Cook don tsawon kwanaki 3 - 6 har sai dabbar duck ta sauka daga kashin lokacin da kake ƙoƙarin fitar da ƙafa ko wani yanki.
3. Raba nama daga kasusuwa. Yi amfani da ganyen duck a cikin gilashi mai zafi ko wasu kayan kwantena na abincin filastik . Rufe tare da ƙwan zuma duck da / ko mai. Gudun wutan man shanu ko cokali a gefen ganga na akwati don saki dukkanin kumfa. Da zarar ka tabbatar da cewa kullun yana rufe kullun a kan dukkan abubuwa ta hanyar kitsen ko mai, ka rufe gilashi kuma ka adana shi cikin firiji.

Duck confit zai ci gaba a cikin firiji don watanni 3. Don tsawon ajiya, zaka iya daskare shi har zuwa shekara 1. Lura: man fetur / man fetur zai raguwa a cikin wani wuri mai sanyi lokacin da sanyi yake, amma zai koma cikin jihar idan ya warmed.