Wannan shahararrun mashahuran New York ne Dr. Robert Baker, Farfesa Emeritus na Ma'aikatar Harkokin Kayan dabbobi, ya kirkiro a Jami'ar New York State of Agriculture and Life Life a Jami'ar Cornell. Ya so ya kirkira hanya mai dadi don kara karamin kaji domin ƙananan gonaki zasu iya sayar da tsuntsaye, saya su nan da nan, kuma ya sa su kara araha. Ɗaya daga cikin dandano na abincin girke na Cornell da za ku san dalilin da yasa ya kasance mai nasara.
Haɗuwa da vinegar, man fetur, kayan yaji, da kwai ya sa wani abincin da ya yi kama da mayonnaise. Cooking da tsuntsaye a cikin wannan cakuda suna haifar da ganyayyakin barbecue mai ban sha'awa mai ban sha'awa. Wannan girke-girke yana yin adadi mai yalwacin sauƙi na 4 zuwa 5, kuma duk wani karin za'a iya adana shi cikin firiji na tsawon makonni.
Abin da Kayi Bukatar
- 2 dukan kaji 2 1/2 zuwa 3 fam kowace (yanke a rabi)
- Ga Basting Sauce:
- 2 kofuna waɗanda cider vinegar
- 1 kofin kayan lambu mai
- 1 kwai
- 3 teaspoons gishiri
- 1/2 teaspoon ƙasa baki barkono
- 1 teaspoon kaji kayan yaji
Yadda za a yi shi
- Hada nauyin sinadarai mai yalwaci a cikin wani biki da kuma hadawa har sai an cire shi.
- Sanya karamar kaza a cikin babban jakar filastik-zip da kuma zub da shi cikin 1/2 kofi na miya. Sanya jaka kuma girgiza a hankali don gashi kaza a ko'ina.
- Refrigerate na 2 hours. Cire kajin daga marinade, kuma shafe fiye da sauye daga farfajiya. Rufaffiyar ruwa.
- Grill a kan gawayi, juya da kuma kwaskwarima tare da sauran sauce kowace minti 10, na kimanin awa 1, ko kuma sai an dafa shi.
Dokta Dr. Baker
A shekara ta 1950, Dr. Baker ya buga "Barbecued Chicken da sauran Dabba," wata jarida wadda ta hada da girke-girke don yin kaza-kaza (kaji na naman ga naman su maimakon qwai) manufa don barbecue. Ma'anar kaza dafa abinci ya zama sabon sabon lokacin, kamar yadda mafi yawancin mutane suka ci naman sa da naman alade, kuma Dr. Baker ya ga wannan littafin shine hanya don ilmantar da masu cin abinci a gida yayin taimakawa manoma.
Har ila yau, jaridun ya ba da umarni game da yadda za a gina gine-gine na waje da ke yin amfani da ƙuƙwalwar cinder. Dokar Baker ta farko ta yi amfani da rami na barbecue tare da kaza dafa a kan takalma, da dama daga ƙafafun garesu don kaji ya yi dafa a hankali. (Ya gina ginin mai tsawon mita 50 zuwa 60, ya isa ya ciyar da mutane 5,000). Za ku iya gina wani abu kamar wannan idan kuna da sha'awa, amma wannan girke-girke yana aiki sosai a cikin zurfin gishiri.
A New York State Fair a shekarun 1950, Dokta Baker ya bude wani taro da ake kira "Baker's Chicken Coop" (har yanzu yana aiki da 'yarsa) inda ya dafa sama da miliyoyin kaji. Ya kuma ba da gudummawa ga ƙaddamar da nugget din kaza, kazalika da karnuka masu zafi da kaji da turkey.
Asirin zuwa Saurin
Yana iya zama maras kyau ya haɗa da raw kwai a cikin marinade da basting miya, amma wannan ne ainihin maɓallin kewayawa. Lokacin da aka hadu da ƙwai tare da sauran sinadarai, sunadaran sunadaran da zasu taimakawa yasa man fetur da vinegar sun shafe, kuma suna sa kwai (sabili da haka marinade) don ɗaure kansa zuwa fata na kaji.
Wannan yana inganta ƙwarewar sauce don shiga cikin fata kuma yana kara da nama yayin da yake kara yawan dandano.
Idan kun damu da yin amfani da raw kwai, ku tuna cewa vinegar ya kashe duk wani kwayoyin da ke samuwa. Idan kun manta da miya kuma kuna son adana don amfani da baya, za ku iya tafasa shi kuma ku ƙara vinegar kafin ajiye shi a firiji. Ko kuma zaka iya amfani da qwai da ba'azarda idan ka damu game da salmonella ba.