An tambayi ni sau da yawa dalilin da ya sa yayinda akwai yawan jari da yawa da sukari a kan kasuwa me ya sa nake yin adana kaza. A gare ni, kamar yana da zabi na zane mai ban sha'awa da ke rataye akan bango, wani abu da aka yi aiki a ciki kuma ya ƙunshi zurfin hali da halayyarsa ko rataya a haifar da bugawa. Su duka abubuwa ne da za su dubi amma babu ƙaryar ainihin abu. Wannan samfurin yana da kyau fiye da kayan kaza mai sauƙi don haka zai ƙara zurfin zurfi zuwa miya ko stew.
Abin da Kayi Bukatar
- 5 kayan lambu mai ganyayyaki
- 2 zuwa 3 kazawar kaza (fashe cikin guda)
- 1/2 gilashin ja giya (ko harbi na brandy ko Cognac)
- 1 karas (peeled da yankakken yankakken)
- 1 stalk seleri (yankakken)
- 1/2 leek (tsabtace kuma sliced wajen)
- 1 albasa (tare da fata a kan, halved)
- 2 cloves tafarnuwa (peeled)
- 12 peppercorns baƙar fata
- 1 bouquet garni (duba bayanin kula a ƙasa)
Yadda za a yi shi
Wannan girke-girke kuma ya sa mai kyau maye a lõkacin da girke-girke kira ga cin nama stock.
- A cikin babban kwanana ko kwanon rufi na man fetur, ƙara kasusuwa da launin ruwan kasa, yana motsawa kullum. Cire kasusuwa kuma ku ci gaba da gefe ɗaya.
- Zubar da man fetur da yawa, sanya kwanon rufi a kan babban zafi kuma a lokacin da shan taba dan kadan ya kara ruwan inabi ko mahaifa kuma ya cire dukan juices da ragu daga ƙasa na kwanon rufi. Rage zafi kaɗan, ƙara karamin yankakke da seleri da kuma motsawa cikin juices don 'yan mintoci kaɗan. Ƙara ƙasusuwan zuwa kayan lambu da kuma rufe da ruwan sanyi.
- Blacken da yanke tarnaƙi na albasa ta wurin riƙe su a kan wani babban zafi, wannan zai kara launi da kuma dandano ga stock. Lokacin da gefen da aka yanke ya zama baƙaƙen ƙara ba da shi zuwa ga zane-zane tare da tafarnuwa, tukunya tare da tafarnuwa, bouquet garni da peppercorns. Ku zo zuwa tafasa kuma ku rage zafi da kuma simmer na 2-3 hours skimming akai-akai don cire scum da man shafawa. KADA KA RUBU kamar yadda wannan zai sa samfurin m da girgije a bayyanar.
- Bayan akalla 3 hours, cire daga zafin rana da kuma kwantar da hanzari. Idan za ta yiwu barin barci a cikin wuri mai sanyi kuma rana ta gaba cire duk wani mai daga surface. Dama, dawo da tafasa kuma rage don ƙarfafa dandano ko rage kashi biyu bisa uku idan daskarewa. Cool sauran kayan da aka bari, shirya a kananan kwantena kuma daskare.
Bayanan kula
Kayan gurasar kaza da kuma lokacin da suke samuwa (bayan abincin ranar Lahadi ko yin miya kaza) da kuma yin kayayyaki idan kana da kaya mai yawa don yin babban tukunya na jari.
A bouquet garni wani zaɓi na ganye don taimakawa dandano da ruwa na stock. Yi amfani da wasu bay ganye, 'yan faski stalks da kankanin sprig idan thyme. Dauke wadannan tare da kirtani ko kunsa a cikin karamin square na muslin.
Ƙarin Tsira don Samun Kasuwanci