Cushe tare da dandano da kuma kayan aikin gasa
Pork loin ne mai kyau yanke nama. Yana daɗaɗa, mai taushi da dandano. Wannan yana nufin cewa muna da matsala don cika shi. Gwangwani yana cike da sauri, amma ta wurin cike shi da cike da ƙanshi, zaka iya yin babban tasa daga ginin da yake da kyau kamar yadda ya dandana. Bi wannan mahimmin tsari kuma za ku sami dama kowane lokaci.
Trimming : Wajen da ya fi wuya ga shayar da naman alade naman yana cikin zane.
Kafin ka bude shi, tabbatar da cire dukkan kitsen da sinew daga farfajiya. Na san kuna tunanin cewa kitsen za ta taimaka wajen kiyaye shi mai taushi da m, amma a cikin wannan misali, zai sa harsashi mai sauƙi kuma zai iya sa gasa ya ƙona kafin ya fara dafa shi.
Mafari : Don kwantar da naman alade, za ku bukaci wurin da za ku sa abin sha. Zaka iya yin wannan a hanyoyi biyu. Na farko, hanyar da ya fi sauƙi shine don buɗewa ga gurasa. Yin amfani da wuka mai laushi kafa ta tsakiyar tsakiyar ganyaye kuma ninka shi bude kamar littafi. Na gaba, lalata nama a cikin tsabta 1-inch. Wannan zai ba ka damar mirgine da ganyayyaki bayan an shafe shi. Ƙaƙaƙƙen ita ce a yanka ɗan gishiri ta wurin yin yanki. Wannan dabarar ta dauki haƙuri kadan (kuma wataƙila wani aiki), amma yana samar da karin sassauci kuma baya buƙatar lalata nama.
Gyara Yanke : Don mirgina da gurasa, sanya gurasar da aka yanka a kan katako don haka ƙarshen ita kai tsaye a gabanka.
Ɗauke wuka mai ma'ana sosai kuma fara shinge a gefe, a layi daya zuwa gefen katako game da 1 inch (mafi girma ko žasa shi ne a gare ku) daga jirgin. Yayin da ka yanke, "cirewa" da gasa. Wannan nau'i ne kamar wallafa takalma na takarda. Babbar amfani ga wannan fasaha ita ce, da zarar ka yi nasara da shi, za ka iya yanke gasa zuwa 1/2 inch infinci ko žasa.
Shaƙewa : A wannan lokaci kun shirya don yada shaƙewa akan naman alade. Kuna son watsawa ko da magunguna na shayarwa, ba da samfurin da aka ƙayyade da kyau lokacin da ake sliced. Rubuta naman alade a hankali don kada ya kawar da abin sha. Yi ɗauka da shi tare da ƙwallon ƙafa, amma ba haka ba ne don kayi izinin cikawa. Yanzu an shirya don ginin.
Grilling : Kullum, an naman alade naman alade da aka ƙone a kan zafi. Kuna buƙatar bar cikin cikin dafa kafin in waje ya ƙone kuma ya bushe. Tsakanin zafi zai zama cikakke ga wannan. Kuna iya sanya naman alade nesa akan zafi mai zafi zuwa caji kuma ya sanya ido a fili amma yi hankali kada ku yi hakan. Za a yi naman alade a lokacin da naman alade ya kai yawan zafin jiki na ciki na 140 zuwa 150 digiri F. (60 zuwa 65 digiri C.). Yana da kyau mafi kyawun barin yalwar ganyayyaki kafin a yanka shi don bari masu juyayi su koma cikin nama. Kimanin minti 5 yana isasshen.
Damaitaka : Ƙalubalen karshe shi ne bincika ƙaddara. Damaccen ma'aunin nama zai karanta yanayi daban-daban daga shayarwa fiye da naman. Kyaftinku mafi kyau shi ne duba cikin wurare da yawa kuma ya dauki mafi yawan zazzabi kamar yadda ya fi daidai.
Saboda naman alade yana da kyau, kuna iya gwada wasu hanyoyi don ƙara haɗi.
Hakika, hanya mafi kyau ita ce amfani da marinade. Ɗaya da ke da man fetur zai riƙe a cikin danshi kuma ya kiyaye fuskar naman daga bushewa. Ka yi hankali kada ka bari ta ƙone. Wata hanyar ita ce ƙungiyar naman alade a kusa da gabar. Tun lokacin da kake rike shi tare da kirtani, me yasa ba sa wasu takalma ba a karkashin igiyoyi. Zai ƙara dandano da kare ketaren naman alade.