Wannan kyauta ce mai cin gashi mai cin gashi wanda ya samo asali a ƙasar Basque - a cikin Pyrenees da a kan Atlantic Coast a iyakar Spain da Faransa. Abin da ke sa wannan nau'in sita shine haɗuwa da abincin kifi, duka barkono da mai dadi da kuma hade da ganye. Kyakkyawan kifaye yana da mahimmanci ga wannan girke-girke, amma zaka iya shiga cikin abincin kaza ko ruwa. Ina amfani da tarin mahaifa, kwari mai laushi, shrimp da jariri a cikin wannan sifa, amma mussels, crabmeat, kowane irin kifi mai mahimmanci, ko kuma duk wani nau'in kifaye zai yi - kawai ka tabbatar da samun dama.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 laban jaririn jariri
- 1 kifi kifi (wani kifi mai tsabta kamar kifin ruwa)
- 1/2 laban marmari
- 1/2 laban bay scallops
- 1/4 kofin man zaitun
- 2 matsakaici da albasarta (yankakken)
- 2 seleri stalks (yankakken)
- 3 tafarnuwa cloves (yankakken)
- 1 barkono barkono (yankakken)
- 1 ja barkono barkono (yankakken)
- 1 teaspoon zafi paprika (ko Espelette barkono)
- 1 teaspoon mai dadi paprika
- 1 wineglass farin giya (bushe)
- 1 kifaye (ko kaza ko ruwa)
- 5 plum tumatir (yankakken da seeded)
- 6 sage ganye (yankakken)
- 1 tablespoon Rosemary (sabo, yankakken)
- 2 tablespoons faski (sabo ne, yankakken)
- 1 Basil Basun (yankakken)
- gishiri dandana
- barkono dandana
- Lemon ruwan 'ya'yan itace
Yadda za a yi shi
- Yanke hawan mahaifa zuwa manyan guda. Yanki kifi a cikin 1 zuwa 2-inch cubes. Kwasfa da kullun kuma wanke scallops. Karka ɗayan su tare da gishiri da ajiye - daban.
- Gasa man zaitun a cikin tanda Holland ko babban tukunyar sutura a kan matsakaici-zafi kadan na minti daya ko biyu, sannan kuma kara albasa da seleri. Sare na tsawon minti 3 zuwa 4, sa'annan ku ƙara barkono da karar fata da kararrawa da jariri.
- Sare da octopus, barkono da albasa don minti daya ko biyu, to, ku ƙara tafarnuwa kuma ku haɗa da kyau. Cook don 1 minti daya, to, juya zafi zuwa sama kuma ƙara ruwan giya.
- Mix da kyau, kuma ƙara dukkan paprika guda biyu kuma sake sakewa. Bari cakuda yayi tafasa sosai har sai rabin ruwan inabin ya kwashe.
- Ƙara sage yankakke da Rosemary, to, abincin kifi. motsawa da kawo wa tafasa. Juya zafi zuwa sauƙaƙe kuma bari wannan dafa don minti 35 zuwa 40.
- Gwaji don gishiri kuma ƙara idan an buƙata. Tana gwada dan octopus: Idan yana da tausayi, ci gaba. Idan ba haka ba, dafa dan kadan.
- Da zarar octopus yana da taushi, ƙara tumatir, shrimp, kifi da scallops, sannan kuma kara rabin faski. Cook wannan a simmer na 4 zuwa 5 da minti.
- Ƙara sauran faski da basil. Ƙira don hada da bauta.
Wannan shinge yana tasowa zuwa wannan lokaci tare da wasu gurasa masu kyau da kuma ruwan inabi mai kyau. Kyakkyawan zabi zai zama Mutanen Espanya ko California Albarino, amma labaran, pinot grigio, busassun riesling ko Italiyanci grillo zai zama duka kwarai, kamar yadda yaren Helenanci. Idan kun kasance mai shayar giya, wani haske Belgium ale zai yi kyau, ma