Girasar ruwa mai laushi, wanda aka fi sani da orata a Italiya da kuma royale a Faransa, yana da kyawawan kifin da aka fi girma a cikin wadanda ke da sauran yankunan kwari.
Wannan girke-girke ya ba da kyauta mai kyauta mai suna Prince Philippe Poniatowski, wanda ya yi ruwan inabi Vouvray mai kyau a Le Clos Baudoin a cikin Loire Valley na Faransa.
"Wannan girke-girke zai iya sauke nau'o'in kifaye iri iri," in ji shi, "amma zaiyi aiki tare da abin da aka sani da bass a Amurka (Ban taɓa ganin gaskiyar Amurka ba - kawai ƙuƙwalwar ruwa, da kuma abincin kifi na Harrod a London ta ce ana kawo shi daga Amurka).
"A kasar Faransa muna yin wannan tare da tsayayyewa ko kwance, akwai nau'o'in huɗun: Grey Dorade, Pink Pink, da Marble Dorade, da kuma Royal Dorade, wanda shine mafi kyau saboda jikinsa mai dadi kuma mai dadi.
Hanyoyi huɗu na Sadarwa suna da nau'i-nau'i kuma sun kasance masu girman kai har zuwa 3 zuwa 4 kg [6-9 fam]. Dukansu suna da sauƙin ganewa; Royal Dorade yana da nau'i na azurfa, wuri mai ja a kowace kunci, kuma launin rawaya zuwa ƙwayar ƙaran zinariya a tsakanin idanun, kusan a goshinsa, wanda yake da tunaninsa, kamar kambi. Ita ce mai tsada a Faransa, amma yana da daraja, kusan mafi kyau fiye da caviar mai kyau! "
[Edited by Danette St. Sa'a]
Abin da Kayi Bukatar
- 1 dukan kifaye (bass ko ruwa mai tsabta)
- 3 sprigs thyme
- 3-5 bay ganye
- 2-3 dankali
- 6-8 cikakke tumatir
- 4-5 cloves tafarnuwa (unpeeled)
- 2-3 kofuna waɗanda bushe farin giya
- 1 / 2-3 / 4 kofin man zaitun
- yanye gishiri a teku (ko don dandana)
- dash fresh ground ground barkono (ko dandana)
- 3-5 yanka lemun tsami
Yadda za a yi shi
Turawar da aka yi da ita zuwa 235 ° C / 450 ° F.
Tsaftace kuma ƙera kifi, amma kada ku wanke shi. Wannan dole ne ga dukan kifi duk da haka kuna dafa su; kawai shafa su da wani tsohon zane, ko mafi kyau yet, takarda takarda.
Ciyar da kifin da ganye: thyme ko bay ganye.
Zaɓi mai yin burodi mai zafi mai girman zafi kamar girmansa kamar kifi da 5 zuwa 8 cm (2-3 inci) zurfi. Kwasfa 2-3 dankali, yanki su, kuma layi kasa da tasa tare da su.
Bi da dankali da wani takarda na tumatir da tumatir a yanka a cikin halves, quarters, ko takwas, dangane da girman su.
Sanya kifin a kan tumatir, kuma kewaye da kifi da wasu tumatir.
Slip 4 ko 5 cloves da tafarnuwa (tare da peels har yanzu a kan) tsakanin tumatir.
Dangane da girman da zurfin tasa, zuba gilashin 1-2 na ruwan inabi mai bushe da kuma 1/2 kofin ko fiye da man zaitun mai kyau akan kifaye.
Yau da sauƙi kifin da gishiri da barkono da kuma barkono, dangane da tsawonsa, sa 3 zuwa 5 yanka lemun tsami, kowannensu a kan wani ganye mai ganye, akan shi.
Sanya kifi a cikin tanda kuma rage zafin rana nan da nan zuwa matsakaici (180 ° C / 350 ° F).
Ya kamata a girke kifi mai zurfi irin su mai cin abinci tsawon minti 40 zuwa 50, amma kula da shi a hankali, saboda an yi kifi da kifi da yawa. Don jarraba don haɓaka, duba shi da wuka don ganin idan jiki yana kwance akan kasusuwa. Wani alamar cewa kifi shine dafa shi ne lokacin da yankakken lemun tsami ya fara launin ruwan kasa kuma ganye na ganye ya fara curl.
Kada ku juya kifi a kan; Ku bauta masa a cikin tasa.
Lokacin da kifaye ya tafi, ajiye junkuna da aka bar a cikin kwano don kifi na kifi.