Cikakke da nama ko kudan zuma
Ba da dadewa ba, aboki ya rubuta ya ce yadda yake farin ciki da yawan nauyin 'ya'yan itace da ambaliyar kasuwanni, kuma ya ce tana so ya yi mamakin mahaifiyarta da kwalba mafi yawa. Shin ina da girke-girke?
Don kada ka yi mamakin aboki na, Mostarda yana daya daga cikin waɗannan kalmomi masu fassara suna kiran abokantaka - duk da abin da Italians da ake kira Mostarda ya ƙunsar mustard, kawai yana da alaka da launin rawaya da ke tattare da wasu karnuka masu zafi da irin wannan a Amurka (kuma an yi aiki tare da fries a cikin abinci mara kyau a birnin Paris - fiye da ketchup).
Italiyancin Italiya mafi yawan 'ya'yan itace ne da aka tsare a cikin syrup wanda ya samo asali daga nauyin ƙwayar ƙwayar ƙwayar ƙwayar daji kuma yana daya daga cikin kwaskwarimar da aka yi da gurasa mai hatsi a arewacin Italiya (ga abincin abincin dare wanda ya dace da sarki).
Kodayake za ku samu daga Piemonte ta hanyar Veneto da zuwa Emilia Romagna, wanda aka fi sani da shi shine daga Cremona (Mostarda di Cremona), wanda aka samar da kasuwanci. A cewar masanin kimiyya na Italiya italien Antonio Piccinardi, kalmar da aka fi sani da labaran Faransanci ne, wanda daga bisani ya samo asali ne daga ƙwayar daji, dole ne a ƙaddara shi da ƙara ƙwayar ƙwayar ƙwayar mastad a cikin innabi marar yisti kuma ya dafa shi don samar da wani abu mai mahimmanci.
Don gaskiya, ban tabbata ba yasa nassi ta hanyar Faransanci ya zama dole a wannan yanayin; Madauran da aka sanya ta wurin innabi suyi, misali, Piemonte's cugnà, suna da yawa a arewacin Italiya.
Fresh daga cikin tukunya da suka saba zama da ɗan m a ban da zama mai dadi da kuma aiki sosai a matsayin condiments, musamman tare da cheeses. Manufar yin amfani da wani abu kamar cugnà gaba ta ƙara kara dajiyar ƙwayar mustard alama ce a bayyane yake, kamar yadda ya kara da sauran 'ya'yan itace zuwa tukunya; daga can ne ra'ayin da yake kare wasu 'ya'yan itace a cikin syrup maimakon juyayi mai mahimmanci dole ne ya sake kasancewa a bayyane, kuma muna ganin kanmu tare da classic Mostarda di Cremona.
Amma daga ina ya fito? Ina jin cewa yana da tsufa. A cikin abincin Italiyanci na zamani, babu wasu ɗakuna mai dadi ko wasu sauye-sauye masu sauƙi da aka yi amfani da su. A Tsakiyar Tsakiya da Renaissance, a gefe guda, kayan dadi mai wuya su zo ta haka kuma suna da daraja; Gishiri da suka yi amfani da su sun kasance masu farin ciki ƙwarai da gaske. Mostarda na irin da aka yi a Cremona, tare da zaki da kuma kyakyawan ra'ayi, zai kasance cikakke a cikin wannan rawar. Abin da kuke mamaki, shin mutanen Italiya suna kiran abin da ake kira mustard a cikin harshen Turanci? Senape.
Kuma yanzu don 'yan girke-girke. Za mu fara tare da Mostarda di Carpi, daga garin Emilia Romagna wanda har yanzu ya hada da innabi a cikin girke-girke, ya ci gaba da Mostarda di Uva e Fichi, mafi yawa da aka sanya daga innabi da 'ya'yan ɓaure, ci gaba da wasu lambobin Lombard da aka yi tare da syrup maimakon Dole, Mostarda di Mantova , da apples apples da pears, ko quinces, da kuma Mostarda di Cremona, tare da 'ya'yan itace mai gauraya, da kuma gama tare da Dalmatian mostarda sanya tare da quinces da zuma .