Girmaccen dankali ya fi girma a jerin jerin kayan abinci na Amurkan na yau da kullum da kuma lokuta na musamman. Kalmar kwanan wata zuwa 1896 a buga, amma jin daɗi na wannan gagarumar sauki ba shakka ba ya koma da yawa, watakila har kwanakin kwanakin baya. Duk da yake yana da alama kamar tsari mai sauƙi, wasu dalilai da fasaha sun shafi sakamako.
Zaɓi Dama Dankali
Na farko ya zo dankalin turawa.
Zaɓin iri-iri iri-iri don sakamakon da kake so yana haifar da babban banbanci ga damarka don nasara. Tsarin dankali da aka danye shi daga santsi mai kyau da kuma kirkiro don chunky (wanda ake kira "yankakken" dankali da masu hankali), amma kullun yana so ya kauce wa ƙarewa.
Samun kullun lokacin da kake son gwanin dankali mafi kyawun. Babban hawan sitaci yana ba su daidaitattun haske kuma ya ba su damar shayar da man shanu da kuma cream. Kasashen Russis suna da ƙanshi mafi kyau, saboda haka waɗannan dankali suna da kyau idan sun shirya su dandana tasa, kamar su tafarnuwa. Kuna iya ganin russets mai suna Idaho dankali ko masu gasa a cikin kantin sayar da ku.
Yukon Golds sun shiga cikin tsakiyar dankalin turawa. Daidaitaccen starchy kuma mafi dandano fiye da russets, Yukon Golds samar da wani creamy yellow mash. Za ka iya tafasa karamin Yukon Golds duka, wanda zai hana ruwan sha, mai maƙarƙashiyar mashed potato.
Waxy dankali, irin su launin jan da fari, suna da dandano mai yawa amma aiki mafi kyau ga alkama na dankalin turawa ko wasu jita-jita da ke amfani da ƙananan hanyoyi da suke riƙe da siffar su. Ƙasar sitaci da ke ciki kuma mafi yawan haɓaka a cikin wadannan dankali ya sa sunyi tsayayya da yin watsiwa da rashin damar shayar man shanu da cream.
Red fata dankali yi aiki da kyau don ƙarin rustic fata-on Mash tare da chunky texture, duk da haka.
Kula da dankali da kyau
Tare da ko dai russets ko Yukon Golds, zaka iya yin amfani da masarar dankalin turawa don sakamakon "fashe", ko kuma kayan da ya fi ƙarfin ko kayan abinci don aikin silkier. Kawai kada ku sanya dankali a cikin wani abincin abinci ko kuma jini ko amfani da mahaɗin hannu don bulala da su kuma sa ran cimma burin mai cin gashin tsuntsu. Wadannan na'urori suna rike da dankali sosai da ƙarfi kuma suna iya juya su a cikin wani sashi na manna.
Hadawa da wasu ƙarin bayani a cikin shirye-shiryen dankalin turawa zai iya taimakawa wajen hana dankali mai yalwa. Bayan ka kwantar da dankali, ka mayar da su a cikin tukunya mai zafi kuma ka motsa su a hankali don kwashe duk wani ruwan sha. Ko kuma yada su a kan takardar kuki da kuma sanya su a cikin tanda 250 na har sai sun ji sun bushe sosai don taɓawa. Har ila yau, zafi da man shanu da kuma cream kafin ka ƙara su zuwa dankali da kuma ƙara man shanu da farko idan kun shirya yin amfani da duka biyu.
Cookbooks na dankali
Shin abin mamaki ne cewa dukan littattafan littattafai masu amfani da littattafan littattafai sun kasance masu daraja ga dankalin turawa? Ga wasu 'yan:
- Mafi kyau Mashed Potatoes by Sarah Reynolds
- Dankali (Williams-Sonoma) ya ƙunshi fiye da 40 girke-girke
- Ɗaya daga cikin Dankali, Dankali biyu ta Roy Finamore ya hada da girke-girke 300 don duk kwarewa