Ga magunguna masu maƙwabtaka masu tausayi, launuka masu laushi masu taushi ne kawai game da abinci mafi kyau a duniya. A lokacin kakar (wanda ya fara a farkon Spring), masu launin launin launin fata suna cin su kwanon rufi, mai dafa, gishiri, da zurfi.
Amma ga wadanda basu taba jin dadi ba - kuma ga wadanda suka so su sani game da daya daga cikin abincin da suka fi son su - ga wasu abubuwa masu ban sha'awa, shawarwari masu taimako, da kuma kayan daɗin dadi don jin dadi.
Abin da suke da & yadda za a saya su
Sabanin yarda da shahararren mashahuran, ƙusar launuka mai taushi ba nau'in jinsin ba ne; su ne kawai na yau da kullum, ƙwararrun harsashi (mafi yawan lokutta a cikin Amurka) a wani mataki na ci gaba.
Don haɓaka ya zama ya fi girma, dole ne ya fara watsar da tsohuwar harsashi kuma ya samar da sabon abu, wanda yake faruwa a kowane lokaci a cikin rayuwarsa. Don yin wannan, yana samar da sabon 'gashi' a ƙarƙashin tsohuwar harsashi, sa'an nan kuma ya kumbura har ya isa ya sa shinge da ƙananan harsashi su raba, farawa a baya.
Jigon ciki a ciki - a cikin sabon sa, gashi mai laushi - yana da saukin isa ya dawo daga tsohuwar harsashi. Lokacin da ya yi, yana kama da nau'in fuka-gira na yau da kullum, cikakke tare da maciji da ma'adanai - amma yana da mahimmanci a matsayin mai kaza roba!
A cikin daji, raguwa yana da rauni sosai kuma yana da m bayan ƙusarwa, kuma harsashi ya fara ƙarfafa kusan nan da nan. A cikin awowi, yana da baya ga kasancewa maiguwa.
To, ta yaya masunta suke kama su a wancan lokacin? Kullum magana, ba su. Abin da suke yi shi ne kama su kafin su fara aiki, sannan su riƙe su a cikin manyan tankunan da zafin jiki har sai sun yi molt. Ana cire gishiri mai laushi daga ruwa (wanda yana dakatar da tsari mai tsanani) da kuma cakuda a bambaro mai laushi, ruwan teku, ko wasu kayan kafin a tura shi sabo zuwa kasuwa ko zuwa mai sarrafawa don daskarewa.
Lokacin da sayen sabbin launuka masu laushi, saya da su idan sun yiwu daga kasuwar cin abinci mai cin gashin kai. Rayayyun shafukan rayuwa za su motsa kadan kuma sosai sannu a hankali. Kullunsu za su kasance masu yawa. Kada ku yi jinkirin nazarin su a hankali; Kullunsu ba su da wata tasiri a cikin launi mai laushi. Ka guje wa kowane tsatsa - rayuwa ko matattu - wannan yana da wari mai karfi na kowane nau'i; Sabo ne , kamar ƙuƙun kifi, ƙanshi kadan fiye da ruwan da ya fito.
Yadda za a Shirya Rashin Harshen Harshen Cikin Guda don Dafa
Idan ka sayi suturar gashi mai dusar gashi, suna da kyakkyawar 'ado' (tsabtace) kuma suna shirye su dafa. Idan sun kasance sabo ne, duk da haka, za ku buƙaci farawa su farko. Yana da tsari mai sauƙi wanda zai fara tare da danna madaidaiciya a gaban ɓangaren harsashi kawai bayan idanu. Ana iya yin wannan sauƙin sauƙi tare da takalma biyu kuma yana fitar da fuguru nan da nan.
Na gaba, ɗaga sama da kowane rabi na harsashi na sama kuma cire gashin gashin tsuntsaye , ko kuma 'huhu'. Sa'an nan kuma, juya shiguwa a kan kuma cire sashin launi na ƙasa (sashi tare da aya) a kasan harsashi. Wannan shi ne - an yi!
Yadda za a ci naman shell
Gurasar sutura masu cin nama suna cinye, 'harsashi' da kuma duk. Kullun yana da kyau, kuma nama a ciki yana da dadi sosai, mai dadi, kuma bursting tare da dandano mai tsami.
Saurin hanyoyin dafa abinci shine mafi kyawun mafi kyau: dafa, gumi, kuma musamman, frying. A matsayin yatsin yatsan yatsa, gilashi mai laushi ya kamata a wanke shi ko kuma soyayye na kimanin minti 4 a kowace gefe, ko minti 8; kimanin minti 5 a gefe a kan ginin.
Yin saurin tsabtace daɗaɗɗa da kwanon rufi a cikin man shanu da aka haxa tare da man fetur kadan ne. Bambanci a kan wannan shi ne don dafa su a man shanu da man zaitun , sa'an nan kuma rage da kwanon rufi tare da zubar da giya mai ruwan inabi, sabanin ruwan 'ya'yan lemun tsami, teaspoon ko biyu na ƙananan rassan, kuma wasu yankakken faski, tare da gishiri da fashe barkono don dandana - mai ban mamaki da kusan sauye sau ɗaya.
Gishiri da zurfi mai laushi mai laushi gishiri ne ainihin bi da bi. Ana yin sanwici mai laushi tare da letas da tumatir a kan takarda mai laushi, yada tare da mayonnaise ko kawai alamar tartar miya - babu abin da zai iya yalwata jin dadi.
Ƙara wani gefen kyakkyawan shinge mai kyau kuma an saita ku.
Kuna iya amfani da kwaskwarima ko gurasa, ko zaka iya haɗuwa da kanka ta amfani da rabin gari da rabi mai ƙanshi, da kayan yaji tare da kadan tafarnuwa foda, adadin baki da barkono, da carnne. Kuna iya kayar da su tare da naman kaza duxelle da burodi da su tare da ƙurar Parmesan-laced idan kuna so su zama ainihin zato.
Maganar taka tsantsan: Lokacin da zurfin gashi mai juyayi, tururi zai iya ginawa a cikin takalma da kafafu, ya sa su fashe (kuma mai yiwuwa a yayyafa man fetur mai zafi). Ka guje wa wannan ta hanyar turawa ta hannun kowane sifa da kafa kafa kafin frying, ko saka jigun kwandon na biyu a cikin farko don kiyaye ƙwayar da aka cika a cikin man fetur.
Da ke ƙasa akwai wasu karin shawarwari masu taimako da girke-girke don farawa akan jin dadi mai laushi.
- Softhell Crab Recipe
- VIDEO: 'Cikakken Wadannan Soft-Shell Crabs' (tare da Fried Soft-Shell Crab Recipe) - NYTimes.com