Cakuda namun ganyayyaki ( Cantharellus jinsunan) suna da kyau ga masu cin abincin namun daji da masu cin abincin gidan abinci don dalilai masu kyau. Su ne daya daga cikin naman mai dadi mafi kyau kuma suna kara siffar siffar, launi, da rubutu zuwa wani kayan girke-girke wanda ya haɗa da su.
Kayyadden lokacin girbi
Chanterelles yawanci ne kawai don wasu 'yan watanni na shekara. Idan kun kasance da farin ciki don neman ko sayen karin launi fiye da yadda zaka iya amfani da sabo, suna da sauqi don adanawa don ka iya ji dadin su a kowace shekara.
Ba mai kirkirar kirki ba don Dehydrating
Akwai, duk da haka, wata hanya ta kare namomin kaza wanda ba ya aiki sosai ga chanterelles - dehydrating su .
Ko da yake mafi yawan namomin kaza, daji ko horar da, bushe da kyau, chanterelles rasa mai yawa da kyau dandano lokacin da dried. Abin farin, akwai hanyoyi da yawa don adana su.
Hanyar kyauta shine hanya mafi kyau
Chanterelles sun kasance mafi kyau idan sun dafa shi kafin su daskarewa. Akwai hanyoyi guda uku don samun sakamako mai kyau tare da gajerun kalmomi:
1. Sauté a Butter ko Oil
- Tsaftace kuma, idan an so, a yanka su.
- Yi zafi a kan ƙananan zafi mai zafi da kuma narke kadan man shanu a cikinta.
- Add da chanterelles da kuma dafa, tayar da ko flipping su lokaci-lokaci, har sai sun fara saki su juices sa'an nan kuma reabsorb su. Saboda chanterelles su ne ingancin namomin kaza maras kyau, wannan yana daukan lokaci kadan da sauran namomin kaza, yawanci sau biyar zuwa minti 10.
- Cire chanterelles daga zafi kuma bari su kwantar da 'yan mintoci kaɗan. Canja wurin su zuwa jaka daskarewa ko kwantena kuma daskare.
2. Dry Sauté
- Tsaftace kuma, idan an so, a yanka su.
- Yi zafi a kan karamin zafi mai zafi. Kada ku ƙara man shanu ko mai.
- Add da namomin kaza da kuma dafa, yin motsawa ko yin ta harba, har sai sun saki su da kuma jubsorb su. Wannan zai ɗauki kimanin minti 5 zuwa 10.
- Cire skillet daga zafi kuma bari namomin kaza suyi sanyi don 'yan mintoci kaɗan. Canja wurin su zuwa jaka daskarewa ko kwantena kuma daskare.
3. Steam Sa'an nan kuma Gyara
- Ku kawo ruwa zuwa tafasa a cikin tukunya tare da kwando na kwando a saman.
- Da zarar ruwan yana tafasa, ƙara da sunaye. Rufe da kuma tururi don minti 10.
- Cire kwalliyar kwando da ke cike da namomin kaza kuma bar sanyi don minti 5.
- Canja wurin jaka daskarewa ko kwantena kuma daskare.
Pickled Chanterelles
Pickling chanterelle namomin kaza wata hanya hanya ce ta adana su. Ga yadda akeyi:
- Ku daɗa kukunku kafin ku dafa su, ta hanyar amfani da busassun bushe a sama. Kuna iya amfani da gine-ginen gine-gin da ake yi da vinegar a maimakon haka sai ku ci gaba da warware matsalar vinegar (daidai da sassan ruwa da ruwan inabin shine idan har ya kamata ku kwantar da tushe).
- Ƙara kayan haɓaka na zabi.
- Da zarar an samo shi, ya kamata ka adana kayanku a cikin firiji ko kuma su iya yin wanka a cikin ruwan zãfi na mintina 15 (daidaita lokacin idan ya cancanta don canning a high altitude ).