Yadda ake amfani da Salmon

01 na 05

Kyafaffen Salmon

Shan taba kifi ba da wahala ba, kuma yana daukan nisa fiye da shan taba kamar naman alade ko cin nama . Da zarar kana da manyan kifayen kifi - kifi ne kyawun kifin kifi, kamar dai shine bluefish, kofi ko tsumburai - zaka buƙatar shirya brine .

02 na 05

Ana shirya Brine

Ainiyar kifi brine shine:

• 4 kofuna waɗanda ruwa
• 1/4 gishiri na kosher
• 1/4 kofin launin ruwan kasa
• 2 bay ganye
• 1 stalk sliced ​​seleri
• 1/2 kofin yankakken Fennel
• 1/2 yankakken albasa
• 2 gwangwani tafarnuwa

Ka haxa tare da dukkan abincin sinadaran kuma sanya kifayenka a cikin ganga mai ba da amsawa (filastik ko gilashi), rufe da kuma sanya shi cikin firiji.

03 na 05

Ciki Kifi

Kifi zai bukaci warkewa don da yawa. Wannan tsari na tsaftacewa yana kawar da wasu daga cikin kifin daga cikin kifi yayin da yake jigilar shi da gishiri, wanda zai taimaka wajen adana kifi.

Har yaushe za ku buƙatar warkar da shi? Akalla 8 hours, har ma na bakin ciki fillets. Na yi a kalla kwana daya don farin fillet kamar salma. Idan ina da tarin kaya ko wani abu har ma da karami, zan iya tafiya kwana biyu.

Za a iya farfaɗo shi? Ku shiga. Kifi ɗinku yana da mahimmanci kuma an sanya shi a cikin wannan bayani, don haka ya fi tsayi ku da shi a cikin brine, gishiri da zai samu. Babu wani yanayi da ya kamata ka sauya fiye da kwana uku, har ma hakan zai bar ka da wasu kifi mai kyau.

04 na 05

Air Drying da Kifi

Wannan mataki daya ne da yawa masu shan taba ba suyi nasara ba, amma sun bushe ka warkewa, kifi da kifi a cikin sanyi, wuri mai zafi yana da mahimmanci don shan taba shi. Me ya sa? Kuna buƙatar samar da abin da ake kira littafi, wanda yake da bakin ciki, kamar lakabin-kamar Layer a saman kifayen da yake rufe shi kuma yana ba da dutsen mai tsabta don hayaki don biye da shi.

Kuna cimma wannan ta wurin dakatar da kifaye a kan raga kuma saka shi a cikin sanyi - kasa da digiri 65 - wurin da ke da iska mai kyau. Idan kuna so, ku gudu fan a kan kifi a ƙananan gudu.

Bari kifin ya bushe wannan hanya na akalla sa'o'i 2, har zuwa uku. Kada ku damu! Gishiri a cikin brine zai kare kifi.

05 na 05

Shan taba kifaye

Yanzu kuna shirye don shan kifinku. Ka tuna muna da kifin kifi "zafi", ba sanyi ba. Cire shan taba shine irin kifi da kuke samu a kunshe daga Scotland; yana daukan kayan aiki na musamman kuma akalla kwanaki 2 na shan taba don yin wannan. Za a kiyaye kifin kifin da aka ƙona kyauta fiye da kifi, amma har yanzu zai ci gaba da cin nasara fiye da kifin kifi mai sanyi.

Wannan ya ce, har yanzu ba sa so yanayin zafi mai kyau. Ina shan kifi a kimanin digiri 140 a mafi yawancin, koda yake akwatin shan taba yana da saurin ciyarwa fiye da minti 30 a wannan zafin jiki - yana taso a cikin tsarin shan taba.

Wani itace itace itace mai kyau ? Wannan wata matsala ce. Kowane mutum yana da fi so. Ina samun damar samun almond da apple apple, saboda haka zan yi amfani da waɗannan. Kusan komai yana tafiya, sai dai don itace da Pine; Pine yana dauke da resins da zai sa kifin kifi ya ci mai zafi. Ga wadansu iri iri na kifi:

• Alder
• Hickory
• Apple
• Oak
• Duk wani 'ya'yan itace ko ƙwayar itace

Har yaushe? Bugu da ƙari, ya dogara da yawan zafin jiki da yawan kifi. Game da sa'a daya don kunnen bakin ciki, kamar hudu na awaki ga manyan launi na sturgeon ko tuna ciki.

Za ku sami ma'anar lokacin da aka yi sau ɗaya idan kunyi haka a wasu lokuta. Har sai wannan ya faru, duk da haka, bincika zafin jiki na ciki na digiri na 140 - ko kuma lokacin da sauƙin nama ya sauƙi.

Da zarar an kifi kifi, zaka iya ajiye shi a cikin firiji don kwanaki 10, ko kuma daskare shi har zuwa watanni 6. Rufe haske ya rufe kifi idan kana da daya.