Sorghum hatsin hatsi ne wanda ya samo asali a Afirka kimanin shekaru 5000 da suka gabata inda ya ci gaba da kasancewa muhimmin abinci a yau. A wani lokacin ake kira milo da India, ana san shi da jowar .
A yau, {asar Amirka ita ce mafi yawan masana'antun sorghum, inda ake amfani dasu don ciyar da dabbobi. Duk da haka, yawan kasuwancin da ba a taba amfani da shi ba, ya samo sabuwar amfani da "sutura", kamar yadda ake amfani da shi a cikin gari marar yalwa da kuma yin gauraya.
Irin nau'in sorghum da aka yi amfani da shi a cikin ruwan inabi ba tare da yalwaci ba ne mai launin launin ruwan zuma, wanda aka saba da shi a cikin mai laushi, gari mai kyau.
Protein da Sorghum
Kamar masara, sorghum shine tushen furotin mara inganci. Bai samar da cikakken lysine ba, muhimmin amino acid (protein). Jiki yana buƙatar lysine don ci gaba, ƙwarewar kwayoyi da kuma canza juyayi cikin makamashi.
Wannan rashi na gina jiki a cikin sorghum ya fi kalubalanci a kasashe masu tasowa fiye da abincin da ake amfani da su na Yammacin Turai wanda ya ƙunshi nau'o'in kwayoyin dabbobi da kuma legume waɗanda ke samar da lysine.
Digestibility na Sorghum
Masana kimiyya na abinci sun gano cewa sunadarai a cikin sorghum na iya zama da wuya a narke idan aka kwatanta da wasu hatsi saboda tsarin da ake kira "haɗin giciye." Abin mamaki shine, dafa abinci na iya sa sunadarai a cikin sorghum har ma da rashin digestible.
Yin amfani da Sorghum a Gluten-Free Recipes
Kayan daji na gari wanda ba tare da gurasa ba, ya ƙunshi gari na sorghum wanda aka haɗe tare da sauran GF flours, da kuma kayan abinci mai yisti.
Amfani kawai sorghum yana samar da bushe, kayan gishiri da aka ƙera - ya kamata a yi amfani da shi a Glendal Mix Mix don sakamako mai kyau. Mixed tare da tapioca sitaci sorghum gasa kayan da mafi girma girma da kuma texture.
Ƙara dan ƙaramin man fetur ko ƙoda da ƙwai zuwa girke-girke da aka shirya da sorghum blends zasu iya inganta abun ciki da launi.
Apple cider vinegar ko ascorbic acid kuma iya inganta ƙarar da kullu da aka yi da sorghum gari blends.
Gluten-Free Recipes Amfani da Sorghum
- Abincin Gluten-Free Floill Blend Recipe
- Babbar Ginin Gida, Dairy, Soy, da Legume Free Mix Sarkar Recipes
- Gluten-Free Pizza Crust Recipe
Gluten-Free Sorghum Beers
Afirka na da al'adar haɓakaccen abin sha, wanda ya hada da giya da aka yi daga sorghum. Akan kwanan nan ana sayar da giya maras gwargwadon Gluten zuwa kasuwannin da ba a taba amfani da shi ba a kwanan nan, tare da sorghum.
- Red Bridge
- Bard ta Beer
- New Grist daga yankin Lakefront Brewery
Sources:
- Kuskuren da Kadan Kayan Gida: Gidajen Ganye da Yin Amfani, P. Belton da J. Taylor, Springer, Berlin, 2002, shafi na 25-81
- Lysine - Jami'ar Maryland Medical Center