Ta yaya abinci yake zafi? Yana da sauki, daidai? Kamar sanya shi a cikin tanda ko zafi shi a kan stovetop. Yayin da zafi ke tafiya daga wani abu mai zafi, kamar harshen wuta ko tukunyar ruwan zãfi , ga abincin da muke so a dafa, shine tsarin da ake kira canja wuri na zafi kuma hanyoyi daban-daban da za a iya kammalawa ya ƙayyade yadda ake dafa abinci da abin da sakamakon ƙarshe zai kasance.
Akwai hanyoyi guda biyu na sauyin zafi: motsa jiki da convection .
(Hanyar na uku, radiation , kuma an gane shi, amma kuma ba ta da iyakar wannan tattaunawa.)
Hoto
Hoto yana iya zama mafi mahimmanci kuma hanya mai mahimmanci wajen samun sauyin zafi: Wani abu mai zafi yana shafar wani abu mai sanyi da abin sanyi mai zafi. Alal misali, ruwa a cikin tukunya yana motsawa lokacin da harshen wuta daga cikin kwakwalwan ya warke da kwanon rufi, kuma an sauke zafi daga kwanon rufi zuwa ruwa ta hanyar motsawa.
Idan ka sauke da kwai a cikin ruwan zãfi, za a canza zafi daga ruwa a cikin kwai. Yayinda ƙananan ɓangaren ƙwarƙashin ƙwanƙasa, zafi yana canjawa cikin ciki, saboda haka shine ɓangaren ƙananan ƙwayar kwai wanda ya ƙare dafa da mai sanyaya, sassan ciki na kanta. Canja wurin zafi daga wani ɓangare na wani abu zuwa wani ɓangare na iri ɗaya abu kuma ana ɗaukan hoto.
Ko zafi yana canjawa da kyau sosai ta wannan hanya ya dogara da halayyar abubuwa.
Copper shine mai jagorancin zafi mai kyau, wanda ke nufin zafi ta hanyar yin amfani da kayan dafa abinci mai ma'adinai kuma ana canjawa wuri zuwa abinci sosai da sauri.
Ta hanyar kwatanta, ruwa ko ma bakin karfe suna inganci masu jagorancin zafi. Don wannan al'amari, abincin da kanta shi ne mai jagorancin zafi, wanda shine dalilin da ya sa muke ganin cewa gasa zai ci gaba da dafa abinci na minti kaɗan ko da bayan mun dauke shi daga cikin tanda.
Har ila yau, me ya sa ake cin gadon turkey yana da wuyar gaske . Kuna dafa abinci a cikin tsuntsu ta hanyar fitar da waje da zafi sosai. Amma a lokacin da aka yi ciki (watau thiya), waje (watau ƙirjin) ya cika.
Convection
Ganin cewa motsa jiki shi ne tsari mai mahimmanci, convection ita ce hanya mafi sauƙi don canja wuri mai zafi saboda yana ƙara da nauyin motsi. Tanda mai fitin wuta yana cin abinci fiye da na talakawa saboda yana da fan da yake buɗaɗɗen iska mai zafi.
Harshen motsi na iya rage sau dafa abinci ta hanyar 25% ko fiye idan aka kwatanta da tanda. Har ila yau, suna kara yawan abincin da ake yiwa abinci ta hanyar mayar da hankali a kan tashar abinci.
Rashin motsi na tururi ko motsi na ruwan zãfi a cikin tukunya kuma misalai ne na convection. Yarda wani tukunya na miya za a dauki nau'i na sutura, yayin da yake jan zafi daga kasan tukunya a cikin miya.
Har ila yau mahimmanci shine dalilin da cewa abubuwa da suke daskarewa suna narkewa da sauri a karkashin ruwan sanyi mai guba idan an kalla su cikin ruwa.
Kusa: Karanta game da Hanyar Cikakken Kwayoyi da Duka .