Gishiri mai ganyaye shine kayan gargajiya na Kirsimeti tun kafin turkey. Ita kyakkyawa ce mai cin tsuntsaye amma yana da kasa da nama fiye da turkey kuma zai iya zama dan kadan bushe. Wannan Gurasar Gurasar da Karninka Abincin girke-girke yana sa mafi yawan abincin da kuma kayan rubutu na Goose ta amfani da goga mai kyau da kuma dafa a cikin wanka mai ruwa sa'annan ya tara nama don ya kasance mai dadi da m.
Samun Goose yana da sauƙi lokacin da ka san yadda ake amfani da lokaci. Ka tambayi maƙinka don raba shi ko bi umarni daga jagorancin abinci mai Italiyanci Kyle Phillips.
Za a iya yin girke-girke har ma da karin tausayawa ta hanyar ƙara bautar fata, foie gras, ko duka biyu.
Abin da Kayi Bukatar
- 12 oz./350 g. alade tsiran alade
- 10 1/2 oz./ 300 g. chestnuts (gwangwani, yankakken yankakken)
- 4 oz./100 g. breadcrumbs (sabo ne)
- 6 oz./175 g. dried apricots (soaked to diced)
- Zabin: 'yan shavings na truffles
- Zabin: 200 g.
- foie gras (gwangwani, diced)
- Gishiri da barkono baƙi don dandana
- 8.8 lb./4 kg. Goose (boned, giblets ajiye)
- 2 stalks seleri (finely yankakken)
- 1 albasa (finely yankakken)
- 2 karas (yankakken finely)
- 4 cloves tafarnuwa
- 2 bay ganye
Yadda za a yi shi
- Tabbatar cewa naman alade yana a cikin dakin da zafin jiki, sanya shi a cikin babban kwano tare da chestnuts da kuma haɗa a hankali. Ƙara gurasar, apricots, truffles da foie gras (idan ana amfani da su). Season tare da babban tsunkule na gishiri da barkono.
- Sanya gefen ƙuƙwarar ƙwayar ƙasa kuma cire duk wani abu mai guba da sine. Sanya jingin kwalliyar ƙasa tsakiyar gishiri a tsakanin nono. Tuck a kafafu da fuka-fuki, sa'an nan kuma ninka cikin fata a gefuna da gefuna a kan abin sha. Mirgine da kuma ɗaure da kirtani. Sanya gishiri a kan takardar takarda da kuma cire gefuna tare tare da karkatarwa a iyakar don samar da babban tsiran alade.
- Sanya tsiran alade a babban babban kwanon rufi tare da ruwa sannan ƙara albasa, karas da seleri. Ku zo zuwa tafasa, kuyi sauƙi don 1 hour, juya lokaci lokaci. Cire fakiti daga samfurin, ƙin kayan lambu da kuma kiyaye su da ƙaya a gefe daya.
- Yanke tanda zuwa 375F / 190C / Gas 5. Sanya fakiti a cikin gurasa mai gurasa da gasa a cikin tanda mai tsayi don 1 hour 30 mins. Cire kayan daga gishiri, mayar da ita zuwa gurasa mai laushi, sanya gishiri, cakuda kayan lambu, tafarnuwa da ganye kewaye da Goose kuma dafa don karin minti 30. Cire daga tanda.
- Gasa gishiri da aka dafa a cikin wani sabon salo kuma ya bar a gefe guda don hutawa. (Dubi bayanin kula 2)
- Zubar da kitsen da ke cikin gurasa. Sanya dafa a kan babban zafi a kan kuka, ƙara kayan daga kayan lambu da kuma motsawa sosai scraping dukan raguwar a kan ƙasa na tasa. Sauke a kan zafi mai zafi don 20 mins sa'an nan kuma rauni ta hanyar mai kyau sieve. Daidaita kayan yaji kuma rage kara don ƙirƙirar ƙananan kayan jari. Kafin yin hidima a cikin kananan ƙananan man shanu mai sanyi.
- Kafin yin hidima, cire kayan naman, yanki a cikin yanka mai zurfi, da hankali kada ku karya abin sha a tsakiyar. Ku bauta wa tare da rashi.