Wannan Rabbit tare da Bacon da Turnips Recipe daga Nigel Slater, marubucin marubucin Birtaniya, daga littafinsa Tender.
Kamar yadda Nigel ya bayyana, yayin da yawancin naman ya ba mu zabi na dafa a kan kashi ko ba haka ba, rabbin daji shine wanda yake buƙatar ƙasusuwansa idan ba a bushe ba. Ba shine mafi kyawun zabi ba, saboda haka kana bukatar ka kasance mai karimci tare da yawa a nan. Kasusuwan Rabbit suna ƙananan, kuma yana da muhimmanci a kula da karin masu aminci. Hanyoyin da ke cikin wannan suna samar da dukkanin ɗakunan da ake buƙatar ka shafa da miya. Sai dai kawai yana buƙatar wasu tsummaran broccoli a gefe.
Ina ƙoƙari na samo girke-girke mafi kyau wanda ke farawa da kwanciyar hunturu, amma ina tsammanin ba ta da ƙasa daga Nigel, yana daya daga cikin mafi kyau a yayin da ya zo da abinci.
Abin da Kayi Bukatar
- 600 g. rabbit (daji, kafafu da kuma sadaukarwa)
- 1 tbsp. duk-manufa gari (ko adadin da ake bukata don ƙura rabbit)
- 40 g. man shanu
- 2 tsp. gyada mai
- 200 g. Pancetta (a cikin guda)
- 6 kananan shallots
- 4 kananan zuwa turnips medium
- 100 ml. bushe Marsala
- 900 ml. abincin kaza (ko kayan lambu)
- 2 tbsp. sabon faski (Yankakken yankakken)
- 4 tbsp. nauyi cream
- Salt dandana
Yadda za a yi shi
- Saba da zomo da ƙura ya ɗauka da sauƙi tare da ɗan gari. Narke man shanu a cikin karamin mai a cikin wani kwanon rufi mai zurfi a kan zafi mai matsakaici. Yi launin ruwan kasa mai tsabta a kowane bangare, sa'annan ka cire daga kwanon rufi.
- Yayin da zomo yana da launin ruwan kasa, yanke Pancetta a cikin rassan ciki ko cubes, sa'an nan kuma kwasfa da kuma yanyan tsire-tsire. Da zarar zomo ya fita, gabatar da naman alade da kwalliya a cikin kwanon rufi kuma ya dafa a kan wani zafi mai zafi har sai shallots suna da taushi amma ba a canza launin ba.
- Yanke bishiyoyi a cikin wajibi da kuma kara su a cikin kwanon rufi tare da cakuda 2 tbsp. Ci gaba da dafawa kaɗan, to, ku zuba a cikin Marsala da stock. Ku zo zuwa tafasa da ke motsawa a hankali.
- Koma kafafu na rabbit zuwa kwanon rufi, amma riƙe da sirdi don wannan lokacin. Ƙananan zafi, rufe tare da murfi kuma simmer na sa'a daya da minti goma, daɗa cikin sirri a cikin rabi, har sai naman yana da tausayi sosai don satar daga kasusuwa tare da dangin zumunta.
- Ciyar da faski da dama a cikin kwanon rufi tare da cream. Bincika kayan yaji da kuma hidima.