Porcini da Thyme Gravy

Wasu lokuta ba ka so ka rufe abincin da aka yi da naman sa da kyau. Maimakon haka, ya kamata ka gwada wannan girke-girke mai sauƙi na halitta mai naman sa, abin da a cikin Faransanci yana nufin "ruwan 'ya'yan itace."

A jus a cikin wannan girke-girke an yi daga naman sa stock, porcini namomin kaza da infused da sabo ne thyme sprigs. Don karshe, mai dadi mai dadi, abincin mai ganyayyaki na naman sa sunyi sauti. Wannan girke-girke yana da ban mamaki sosai tare da gurasa.

Abin da Kayi Bukatar

• 2 ounce dried porcini namomin kaza
• 2 kofuna waɗanda ruwan zãfi
• 1 tablespoon man zaitun
• 2 manyan shallots, minced
• 1 kwalban ruwan inabi mai kyau, kamar Merlot
• 5 kofuna waɗanda naman sa stock, na gida ko kunsasshen (ba gwangwani)
• 3 sprigs sabo ne thyme
• Salt da freshly ƙasa barkono dandana
• 4 tablespoons man shanu maras yankakken, a yanka zuwa 4 guda

Yadda za a yi shi

1. Ku kawo kofuna 2 na ruwa zuwa tafasa. Zuba ruwan tafasasshen ruwa a kan ƙwayoyin namomin karamar porcini mai laushi a cikin karamin kwano.
2. Jiƙa da naman alade porcini na 1 hour. Cire namomin kaza tare da cokali mai slotted kuma yanke su lafiya da ajiyewa. Hanya mai laushi tare da zane-zane guda biyu, da kuma rage ruwa mai naman kaza a cikin tukunya ko tasa da kuma ajiye shi.
3. Gasa man zaitun a babban saucepan a kan matsakaici zafi. Ƙara walƙiya, kuma sare minti 3 har sai daɗaɗa. Dama a cikin yankakken porcini da jan giya, kuma ƙara zafi don haka ya zo ga tafasa. Bari jan giya ya rage tsawon minti 15 kafin kusan 1 kofin.

1. Whisk a cikin porcini soaking ruwa da kuma naman sa stock, da kuma kawo zuwa tafasa don minti 30. Yi amfani da cokali don yada kitsen mai daga surface. Ƙara saɓin saɓin ku, ku rufe saucepan kuma ku cire daga zafi.
2. Yayin da fiyayyen filaye (ko sauran naman gurasa) ya kasance, ya sanya gurasar gurasar a kan ƙananan wuta guda biyu a kan matsanancin zafi. Juga a cikin miya daga saucepan kuma kawo shi zuwa tafasa. Ka kwashe gurasar gurasar ta hanyar yayata rassan launin ruwan kasa daga kasa na kwanon rufi.
3. Canja sauya zuwa saucepan, sa'annan kuma ya sake dawo da tafasa, kuma bari ya rage sake, har sai miya yana farawa zuwa haɗuwa ga daidaito na syrup mai haske. Ku ɗanɗana miya da kakar tare da gishiri da barkono idan ana so.
4. Ka ajiye miya mai dumi, da kuma kafin yin hidima, whisk a man shanu, 1 teaspoon a lokaci guda. Ci gaba da sutura da man shanu don cikawa da kuma ɗauka a kan sheen. Yi hidima a yanzu, ko dai ta hanyar juyayi a kan kudan zuma ko a gefe a cikin jirgin ruwa.