Yaya An Yi Yaubi, Abinci na Farko, da Ma'ajiya
Vinegar ruwa ne mai ruwa wanda aka samar ta hanyar fermentation. Ana amfani da ruwan inabi a cikin dafa abinci ba kawai don halaye na dandano ba, har ma da kayan hade. Ana iya yin ruwan inabi daga nau'o'in nau'i na nau'i na nau'i, kowannensu yana ba da kayayyun abubuwan dandano da halaye.
Yaya ake yin Vinegar?
Ana yin ruwan inabi ta hanyar fermentation na barazanar ethanol. Duk wani sashi da ke dauke da ethanol za'a iya amfani dashi don yin vinegar, ciki har da abincin giya mai ƙwaya, ruwan inabi, shampagne, giya, cider, da sauransu.
Ana amfani da kwayoyin amfani da ƙwayoyin cuta, ko kuma rushewa, da ethanol cikin abubuwan da suka hada da acetic acid. Wannan acetic acid shine abin da ya sa vinegar ya fi dacewa, ko da yake yana dauke da wasu abubuwa ciki har da bitamin, ma'adanai, da kuma dandano masu dandano. Anyi amfani da al'adun kwayan da ake amfani dasu wajen yaduwa da ethanol a matsayin "mahaifiyar vinegar."
An shayar da ruwan inabi mai kwakwalwa ba tare da zafi ba don ya kashe al'adar "uwa", wadda zata iya samar da wata suturar kamar cellulose a cikin vinegar. Yawancin nau'in vinegar wanda aka yi amfani da shi don amfani ya hana su hana wannan zubar da ciki tun lokacin da zai iya zama maras kyau ga masu amfani. Tsayawa kwayoyin ta hanyar pasteurization yana taimakawa wajen daidaita daidaito. Irin nau'in vinegar wanda ba a ba da shi ba ne sau da yawa a matsayin "raw".
Yadda ake amfani da ita don Abin Vinegar
An yi amfani da ruwan inabi a cikin abinci na dubban shekaru. Hanyoyin acidic na vinegar sunyi amfani da dandano mai kyau ko tart da abinci, wanda shine kyawawa a lokacin da ake dadin dandano.
Ana amfani da ruwan inabi don daidaita ma'aunin kirki ko dandano mai dadi irin su mayonnaise da sauran kayan salad. Tartness yana taimakawa wajen inganta dandano kuma yana hana jita-jita daga dandanawa ko jin nauyi.
Bugu da ƙari, ga wani abu mai guba, vinegar zai iya samar da sauran dandano. Balsamic vinegar an san shi don dan kadan zaki da dandano kuma malt vinegar yana da classic, malted sha'ir dandano.
'Ya'yan itacen inabi, irin su rasberi, suna da kyau kuma suna da kyakkyawar dandano. Za a iya shayar da magunguna bayan an samar da sinadirai irin su tafarnuwa ko barkono.
Bugu da ƙari, da irin abubuwan da ke da ƙanshi, an yi amfani da vinegar a yawancin halayen hade da ke faruwa a lokacin dafa da yin burodi. Saboda ƙananan pH, ana amfani da ruwan inabin don kunna iko mai yisti na soda burodi. Lokacin da aka haɗu da soda da wani acid, yana samar da gas, wanda, lokacin da aka kama shi a cikin kullu ko batter, ya haifar da haske, rubutu mai laushi. Ana sa maye gurbin ruwan inabi ne kawai ba don ƙanshinta ba amma har ma acid yana taimakawa gajiyar nama ta hanyar watsar da filaye.
Ana adana Vinegar
Ana iya kiyaye ruwan inabi a cikin kullun da aka rufe a dakin da zazzabi. Saboda yana da yawa acidic, vinegar yana da yanayin resistant zuwa kwayan cuta girma da spoilage. Wutar da ba a ƙaddamar da shi ba zai cigaba da samun ci gaban kwayoyin cuta daga al'adar uwa kuma zai ci gaba da manyan kwayoyin halitta. Gyaran gishiri maras nauyi ba zai taimaka jinkirin wannan tsari ba.
Shin Gluten-Free?
Malt vinegar ya ƙunshi gluten daga sha'ir. Duk da yake ruwan inabi mai tsabta wanda aka sanya daga barasa wanda aka ƙaddamar daga hatsi yana da kasa da bakin kofa mai yawan kashi 20 na kowace miliyan, yana da damuwa ga wasu mutane da cutar Celiac wadanda suke da matukar damuwa.
Sauran nau'in vinegar, irin su giya vinegar da shinkafa vinegar basu da kyauta. Dubi ƙarin akan vinegar da gwaninta.