Carpaccio (mai suna "mota-PAH-chee-oh") wani kayan gargajiya ne na Italiyanci wanda yake kunshe da man shanu mai sliced mai laushi, wanda ya shafe shi da man zaitun da ruwan 'ya'yan lemun tsami, kuma ya gama tare da' ya'yan itace da albasa.
A cikin abinci na yau, carpaccio na iya komawa ga wani nama mai kyau ko kifi, irin su tuna, a cikin wannan hanya. Ko da kayan lambu ko wasu 'ya'yan itatuwa ana amfani da su kamar carpaccio. Abin sha'awa, ana kiran sunan carpaccio bayan wani ɗan littafin Italiyanci wanda aka sani don yin amfani da haske mai zurfi a cikin ayyukansa, yana maida launin jan gurasar nama.
Yadda za a Yi Carpaccio
Akwai hanyoyi guda biyu na yin carpaccio. Don naman sa, wanda shine nau'in da ya saba, fara da naman naman sa ko mai yalwa . Tabbatar samun mafi ingancin naman mai samuwa a ɗakin ku na gida kuma zaka iya sanar da maƙin gwanin da aka yanke don carpaccio. Naman sa carpaccio kyauta ne da za ku iya ji dadin zama a gida tare da waɗannan matakai masu sauki:
- Na farko, a datse duk mai kitsen nama. Kodayake ainihin motar carpaccio shi ne cewa abincin namansa, wasu chefs zasu binciki nama a kowane bangare, kawai don ba shi daɗin ƙanshi. Wannan mataki bai zama dole ba ko ma duk abin da yake na kowa.
- Mataki na gaba shi ne don yalwata nama tare da gishiri da barkono, yankakken sabbin ganye (faski, tarragon, ko cilantro duk sune mai kyau) kuma watakila wata ficewa na balsamic vinegar kafin a kunsa shi da filastik kuma a raya shi tsawon akalla 8.
- Bayan nama da aka rufe an sami damar yin haushi, za ku iya ci gaba da slicing nama. Carpaccio nama yana yawanci sliced sosai, sosai na bakin ciki. Yana yiwuwa a yi wannan ta hannun idan kana da wuka mai ma'ana da kuma kyakkyawan kwarewar wuka. Amma mafi kusantar, slicer mai kayan lantarki zai zama hanyar da za a je. Hakanan zai iya taimakawa wajen rage nama a cikin daskarewa don minti 30 ko kafin kafin slicing. Ba ka so shi daskararren daskarewa-kamar yadda dan kadan ya karfafa nama ya kuma sa nama ya fi sauƙi don raguwa.
Ana yin amfani da namaccen carpaccio tare da caca , da albasarta, da man zaitun da ruwan 'ya'yan lemun tsami, tare da yiwuwar wasu cakulan shafe da yankakken sabon faski.
Yi la'akari da cewa wasu girke-girke zasu kira nama ya zama bakin ciki, wanda shine wata hanya ta yin shi, musamman tare da karamin nama, amma ƙwarewar da aka fi so shi ne amfani da kyawawan nama na naman sa kuma yanki shi na bakin ciki.
Bambanci akan Carpaccio
Yayin da naman sa shine furotin na carpaccio mai kyau, akwai hanyoyi da dama don samun m tare da wasu nau'in kayan aikin carpaccio. Wasu ra'ayoyi sun haɗa da:
- Abincin kifi na Seafood tare da kifi sushi, kamar tuna ko kifi, yana sau da yawa a kan abincin gidan abinci. Wani lokaci kayan cin abinci na carpaccio za su kasance tare da nau'i na jalapeno da kuma sauye-sauyen soya.
- Kayan kayan lambu carpaccio na iya zama duk kayan lambu da aka sliced razor na bakin ciki kuma an shirya a kan farantin. Jin kyauta don gwaji tare da kayan lambu-artichoke da Fennel na iya zama wuri mai kyau don farawa da kayan cin nama.
- Sauran sunadarai, irin su rago, naman alade, da venison za a iya amfani da su a carpaccio. Tabbatar cewa kowace sunadarai shine mafi inganci tun lokacin da za'a ci shi raw.