Ana ganin Pieté de foie gras a matsayin kyakkyawan abincin naman, sarki na pate. Tare da pedigree ya zo a hefty farashin tag. Foie gras ne Faransanci don "hanta mai haɗari," kuma an gina wannan pâte ne daga hanta da kyawawan gishiri ko duck.
Ayyukan yin amfani da karfi don ciyar da kullun suna komawa zuwa kimanin 400 BC na hotuna na Masar wanda ya nuna bayin bayi-suna ciyar da geese don yada masu haɗuwa.
Faransanci mai suna Jean-Joseph Clause yana da alamar kirkiro da kuma samar da pieté na foie gras a shekara ta 1779. An ba da kyautar mai cin gashin kayan lambu ta sarki Louis XVI kyauta, kuma ya samo patent don tasa a 1784. Ya ci gaba da zuwa. fara sana'arsa na sana'a a samar da pâté ga gentry. A shekara ta 1827, an san Strasberg a matsayin babban hawan gishiri na duniya.
Dokar Faransanci da Pâté de Foie Gras
Dokar Faransanci na bukatar akalla kashi arba'in na pâté de foie gras dole ne ya kasance hanta, amma abin baqin ciki ne sau da yawa an shari'a doka. Maganin foie gras ko kuma puré ya ƙunshi ƙananan, kashi 55. Kodayake ana iya amfani da wasu pâtés dumi ko zafi, ainihin rubutun foie gras yana saukewa sosai, don haka ana amfani da pieté de foie gras chilled.
Mafi yawancinmu baza su iya samun alamar furen fatar na Foie Gras ba sau da yawa ko kuma ba su yarda tare da ciyar da dabbobi ba, saboda haka muna gamsar da sha'awarmu tare da ƙwayar hanta mai ƙanshin da aka yi da hanta.
Ƙari game da Pâté:
• Menene pâté?
• Tukwici da kayan gargajiya na Pâté
• Ajiye Pâte
Cookbooks
- Duck & Goose Cookery
- Cikakken Littafin Chicken
- Littafin Abincin Chicken na New York Times
- Ƙarin Cookbooks