Bayan ka ci abinci a kan dukan kaza mai dafi, ko ma kawai ƙananan kashi-a sassa, kada ka lalata kasusuwa! Chicken stock yana da dadi mai tushe ga soups da sauces, kuma za ka iya daskare ko matsa lamba na iya amfani da shi a nan gaba. Idan kun yi gajeren lokaci, zaka iya adana kasusuwa kaza a cikin akwati daskarewa kuma tsare su daskararre har sai kun zo kusa don yin jari.
Baya ga ƙasusuwan kaza, duk abin da kuke buƙatar ruwa ne, ƙananan abubuwa masu ban sha'awa, da kuma kayan haɓaka na zaɓi.
Ga kasusuwa daga kaji, ƙara:
- 1 matsakaici albasa, peeled, halved da studded da 1 dukan clove
- 1 seleri stalk, yanke a cikin rabin
- 1 matsakaici karas, peeled da kuma yanke a cikin rabin
- 1 bay ganye (dama)
- 4 peppercorns baƙi (na zaɓi)
- 1 sprigs thyme (na zaɓi)
Maimakon ciyayi da ganye a sama, zaka iya yin amfani da rashin daidaituwa da ƙare wanda aka lalace bayan ka dafa. Duk wani daga cikin wadannan shafuka suna da kariyar gaske ga abincin kaji:
- Celery bar
- Carrot ganye da kuma tushen ƙare
- Faski mai tushe
- A kore sassa na leeks
- Albasa ya ƙare da konkoma karãtunsa
- Thyme da oregano sunyi rushewa bayan ka kwashe ganye (guje wa tsire-tsire masu karfi irin su Rosemary, Sage, da Cilantro, wanda zai iya rinjayar dandano da sauran sinadaran).
Akwai hanyoyi guda biyu don yin kashin nama - stovetop ko jinkirin mai dafa:
Yin Cikin Kwancen Chicken - Hanyar Tsarkayyar
Sanya kayan lambu, kayan zafin jiki, da kasusuwa kaza cikin babban tukunya. Rufe da ruwa.
Ku zo zuwa simmer. Kada ka bari albasa ta tafasa ko zai kasance damuwa. Rage zafi don haka akwai 'yan kumfa kawai suna fitowa akan farfajiya yayin da yake dafa.
Cook, gano, yadawa tare da ruwan zafi mai zafi idan ya cancanta don 6 - 8 hours.
Iri ta hanyar raguwa. Rage saman kashin kaza tare da takarda mai tsabta ko zane na zane don cire kitsen mai mai yawa, ko firiji da kuma cire kitsen mai da zai sage a saman abincin da ake ciki.
Yin Cikin Kwancen Chicken - Slow-cooker Method
Sanya kayan lambu da ganye (idan ana amfani da shi) a cikin ɗan gajeren gurasa. Saka ƙasusuwan kaza a saman abubuwan aromatics. Rufe da ruwa. Cook, an rufe, a sama don 1/2 awa. Canja wuri zuwa ƙasa da kuma dafa, har yanzu an rufe, don 6 - 8 hours.
Iri ta hanyar raguwa. Rage saman kashin kaza tare da takarda mai tsabta ko zane na zane don cire kitsen mai mai yawa, ko firiji da kuma cire kitsen mai da zai sage a saman abincin da ake ciki.
- Kashi na kashin kaji za a iya firiji don har zuwa mako guda. Don ƙwaƙwalwar ajiya, daskare ko za a iya sayan ku.
Daskarar Kwancen Kaji
Ka bar jari ta dan kadan (bai wuce 1/2 awa) ba kafin ka canja wurin kwandar daskarewa.
Kyakkyawan hanyar ceto ta hanyar sauƙaƙe shine zuba kayan ku a cikin kwandar jita-jita ta filastik kuma sanya waɗannan ɗakin a cikin injin daskarewa.
Idan kayi amfani da kwantena masu daskarewa kyauta, tabbas za ku bar 1 inch na sararin samaniya tun lokacin da jari zai fadada yayin da ya rage.
Kashi na kashin kaji zai kasance a cikin daskarewa don watanni 4. Har yanzu yana da lafiya a ci bayan wannan amma zai iya ci gaba da dandano "kashe".
Canning Chicken Bone Stock
Domin dogon lokacin ajiya a dakin da zafin jiki, kana buƙatar matsa lamba ka iya yin abincin miya. Muhimmin: miya hannun jari dole ne matsa lamba gwangwani. Ba za ku iya yin sulhu ba tukuna a cikin ruwan zãfi mai wanka .
Ƙunƙara zai iya pint kwalba na miya stock a 10 lbs. matsa lamba na minti 20 (daidaita don girmanka idan ya cancanta).
Samun Samun Samfur
Lokacin yin kasusuwa na kasusuwa, ƙara ƙarar ruwan vinegar zuwa ruwa. Ba za ku dandana vinegar a samfurin karshe ba. Yana taimakawa wajen saki ƙwayoyin daga kasusuwan da ke haifar da ƙarin kayan da ke gina jiki.