Cake batters ne daidai haɗuwa da sinadaran; A gaskiya, za a iya yin girke-girke girke-girke na kimiyya. An hade nau'in halayen a wasu hanyoyi don samar da tsari na cake. Gyara dafaran dabarar sun hada da raguwa da wuri (ciki har da pound cake), dafaffen wuri, da kuma hanyar taya daya, wanda yayi amfani da raguwa ko man fetur. Gishiri da aka yi tare da haɗin gwal yana iya zama kamar yadda aka yanka da wuri, musamman ma idan sinadarai kamar yankakken cakulan ko kirim mai tsami an kara da su zuwa gaura.
Wasu girke-girke na cake suna kira ga bishiya ko bishiya. Wannan gari ne mai girma musamman don samun abun ciki mai gina jiki maras nauyi. Ka tuna, cewa ƙananan furotin da ke daidaita daidaitattun nau'in abun ciki sun daidaita da tausayi. Idan ba za ka iya samun gurasar gari ba, ko kuma so ka gasa burodi amma ba ka da wani abu a hannunka, za ka iya yin kanka. Saka 2 tablespoons na masara a cikin 1 kofin ma'auni, sa'an nan kuma ƙara gari mai cika don cika kofin. Matsayi sama sama. Cire wannan cakuda tare, to kuma auna shi kuma don amfani a girke-girke.
Ana shirya kwanon rufi yana da muhimmanci. Za ku iya man shafawa da kwanon rufi tare da rageccen man shanu da ƙura tare da gari, ko kuma ku iya yin gaurayar ku na kwanon rufi ta hanyar buga tare 1 kofin raguwa (ba man shanu ba, BA man shanu ko margarine) tare da 1/2 kofin gari. Ajiye wannan a cikin firiji kuma amfani da shi don man shafawa pans. Idan kuna amfani da man shanu salted ko margarine don man shafawa da kwanon rufi, cake zai tsaya, tabbas. Na kwanan nan ya damu da irin wajan da ba a yi ba; suna aiki sosai.
Kaddara Cakes
Wadannan gurasar sun dogara ne akan hade da sukari, tare da cakuda. Cristal masu sukari sun haifar da ƙananan ramuka a cikin raguwa, wadda za a cika da carbon dioxide da tururi lokacin da aka dafa cake. Ana kiran wannan ana mai da mai. Gurasa da qwai suna samar da tsari da sunadarai da kuma nutsewa, wanda ya hada da zafi, da kafa tsarin a cikin kananan kumfa a kusa da CO2 da tururi.
Wannan ita ce hanyar da ta dace don yin gajere na gargajiya:
- Ciki tare da man shanu ko sauran mai da sukari.
- Ƙara qwai da ruwan 'ya'yan itace; doke da kyau.
- Gyara gari tare da sinadarai mai yisti, gishiri, da kuma dandano mai bushe.
- A madadin ƙara gari da ruwa zuwa mai / sugar / kwai kwai, don tabbatar da haɗin haɗewa kafin a kara nauyin da ke gaba. Ana da yawancin sinadaran bushe cikin kashi huɗu; da ruwa zuwa kashi uku. To, idan cake yayi kira 2 kofuna na gari da kuma 1 kofin ruwa, za ku ƙara 1/4 kopin gari, sa'an nan kuma doke cakuda don haka gari ya ɓace. Sa'an nan kuma ƙara 1/3 kopin ruwa, kuma ta doke cakuda har sai ruwa ya ɓace. Ci gaba a cikin wannan al'amari, tabbatar da cewa za ku fara da ƙare tare da sinadarai mai bushe.
Je zuwa shafi na gaba don koyo game da gurasar kumfa, zane-zane, da gurasa ɗaya.
Kumfa Cakes
Wadannan gurasar suna dogara ne akan kumfa da aka yi daga ƙwaiye mai yalwa, launin fata, ko tsummaro. Kumfa da wuri sun hada da mala'iku abinci da wuri, chiffon da wuri, da soso da wuri.
Abinci na Abinci ya ci
- Ana yin wadannan gurasar daga fata masu fata, sukari, gari, kirki na tartar, gishiri, da kuma abincin da ake ci. Cream of tartar sa cakuda ya fi acidic, forming wani yanayi mai kyau don shaidu furotin. Sugar yana kara dandano da taushi, kuma yana taimakawa wajen samarwa da kuma inganta kamfanonin gina jiki. Wannan yana da mahimmanci: tasa da dukan kayan da ke cikin hulɗa da fata masu fata dole ne su kasance cikakke mai tsabta kuma su kyauta man shafawa. Fat zai halakar da kumfa ta hanyar tsangwama da nauyin gina jiki daga cikin fararen kwai.
- Shin da fata a cikin dakin da zazzabi don mafi girma girma; da sunadaran shaidu zasu zama mafi annashuwa da kumfa mafi girma. Fara farawa kwai fata a hankali, sannan a hankali kara yawan gudun mahaɗin yayin da kake ƙara sugar. An ƙoshi da sinadaran daɗin ƙanshi ta hanyar nadawa a cikin yatsun kwai. Yin amfani da spatula ko cokali mai laushi, sare gefen tasa, to sai kuyi tare da kasan kwano, a juya cikin cakuda, har sai an kafa sinadaran busassun. Wannan wata hanya ce mai kyau, amma dauka lokaci kuma zaka iya yin shi!
- Abincin abinci na Angel dole ne a gasa da zarar an gama batter. Ba a gishiri pans ba, don haka kyakkyawan tsari zai iya kamawa a cikin bangarorin da ba a san su ba kamar yadda ake amfani da tururi da kuma karuwar iska. Wasu girke-girke suna gaya maka ka kwantar da cake. Wannan ya shimfiɗa haɗin sunadaran kamar yadda suke kwantar da hankali don haka cake ba ya faɗi. Kada ku damu - cake ba zai fada daga cikin kwanon rufi ba kamar yadda ya yi sanyi.
Chiffon Cakes
- Gurasar dafaffen abinci shine abinci na mala'iku tare da kwai yolks da kayan lambu mai (ba man shanu ko margarine) ya kara da cewa. Har yanzu suna dogara ne akan yadun kwai kwai, amma kitsen yana sanya gishiri mai mahimmanci wanda ya fi tsayi. Yana da mahimmanci a tabbatar cewa yatsun fararen yarinya an harba shi har sai sosai, sosai sosai. Cikin kumfa yana samar da mafi yawan tsarin don cake. Za mu magance nauyin zane da kuma duba wasu girke-girke a gare su a cikin jerin yin burodi na gaba.
Soso Cakes
- Sponge da wuri anyi ne daga qwai cikakke, kuma kada ku yi amfani da wani sashi mai yisti. An yayyafa yolks mai yalwa da sukari don sanya iska a cikin batter, to, ana saran gashi da karin sukari don kwanciyar hankali, tsari, iska, da kuma girma. An haɗa nau'ikan gauraye biyu tare, tare da gari ya kara don tsari. Sponge da wuri za a kuma yi magana a cikin jerin yin burodi na gaba.
Ɗaya daga cikin Ciki
Ya kasance babban abu a cikin shekarun 1960 lokacin da masana'antu na gida suka gano cewa za'a iya yin wannan wuri ta hanyar hada dukkanin sinadirai a cikin wani kwano da kuma bugun su tare na tsawon lokaci (tsawon minti 4-5) don kunshi iska, maimakon Hanyar creaming da ragewa kuma alternately ƙara ruwa da kuma busassun sinadaran. Yawancin girke-girke da yawa sunyi amfani da wannan hanya. Akwai hanyoyi guda biyu na yin kayan shafa, bambancin ɗayan kwano daya. Ana haɗe kayan shafa mai bushe a cikin tanda mai yalwa, ana kara mai da mai da ruwa, sa'annan qwai suna tsiro cikin batter. Wannan hanyar 'greases' sunadarai a cikin gari a mataki na farko, saboda haka yana da wuya a hada su tare da juna, yin kirki sosai. Cake Cakulan Cikin Ciki ne bambancin hanya guda biyu.