Ali Nazik yana daya daga cikin 'yan kasuwa na Turkiya

Kuna da kebab connoisseur? Sa'an nan kuma ƙara wannan classic Turkanci mai kwakwalwa ta gefen kudu maso gabashin birnin Gaziantep zuwa jerin jerin sunayenku. 'Ali Nazik' kebab na daya daga cikin kayan abinci na Turkiyya 10 da ke da kyau kuma yana da kyakkyawan misalin abincin yankin Turkiyya daga wannan yanki.

Menene 'Ali Nazik'?

To, me ya sa 'Ali Nazik' ya kasance na musamman? Wannan samfuri mai mahimmanci yana farawa tare da raguna na rago. Amma bai tsaya a can ba. An gabatar da ragon tumaki a kan gado na mash mai zafi da aka yi tare da tsummaran da aka yi da wuta wanda aka zana tare tare da yogurt mai rauni, kama da Girkanci yogurt. Da zarar naman ya samo wuri, ana kwantar da saman tare da man shanu, man shanu mai narkewa kuma ya yi aiki tare da slivers na zafi, gurasar lebur mai suna 'pide' (pee-DEH '). Dole ne in ce?

Wannan tasa yana da mafi kyawun lokacin da kake amfani da kullun raguna mai kyau don ƙoshi. Idan kyawawan rago ne mai wuya a samu, ko kuna cikin kasafin kuɗi, za ku iya yin amfani da magungunan 'ali nazi' mafi mahimmanci ta yin amfani da naman sa naman gari ko cakuda naman sa naman da rago.

Akwai labaran labaran biyu game da yadda wannan dadi mai dadi ya sami sunan. Kwana na farko zuwa karni na 16 a lokacin mulkin Yavuz Sultan Selim. A kan tafiya zuwa 'Antep', gajerun ga Gaziantep, an gaishe shi da wani zane-zane mai ban sha'awa da kuma tsararren gida. Daya daga cikin wadannan shi ne dadi zafi eggplant da yogurt Mash shugaba tare da daidai grilled rago. Ya fi son tasa sosai, ya furta kalmomin "wanene" m "(Eli nazi) ya yi haka?" Sunan, 'ali nazis,' ya kasance a yau.

Abu na biyu a kan labarin shine sunan da aka karɓa daga tsoffin harshen Turkanci na Ottoman, inda 'ala' na nufin 'kyakkyawa' da 'nazik' na nufin 'abinci.' A cikin ƙarni, wannan ya juya ga 'ali nazi' wanda ya fi sauki a furta. A cikin Turkiyya ta zamani, 'nazik' na nufin 'ladabi,' saboda haka ma'anar "'yanci Ali."

Duk da haka wannan tasa ta sami sunansa, tabbas za ku ji dadin shi, kamar yadda sultan ya yi daruruwan da suka wuce. Musamman idan kuna son eggplant.

Abin da Kayi Bukatar

• Ga Eggplant Mash:
• 4 matsakaici Jafananci eggplants
• 1 kofin yogurt (bayyane, cikakken mai mai tsanani, ko Helenanci)
• 2 cloves tafarnuwa
• 1 teaspoon gishiri
• 1/2 teaspoon barkono barkono
• Ga Meat Topping:
• 1/2 rago rago (dace da gishiri, ko wani m 1/2 laban nama naman sa)
• 1 tumatir
• 1 zaki mai barkono mai dadi
• 2 teaspoons man shanu
• 2 man kayan lambu mai ganyayyaki
• 1 teaspoon ja barkono manna (ko tumatir manna)
• 1 teaspoon gishiri
• 1/2 teaspoon barkono barkono
• 2 ko 3 ruwan tebur
• Garnish: yankakken faski

Yadda za a yi shi

1. Hanyar da ta fi dacewa ta gasa da kwanin ka shine a kan wuta ta wuta ko a kan gas. A wanke su, sai suka soki kowane ɗayansu a wurare da dama tare da skewer ko katako. Sanya su a kan gasa kuma su bar su su gasa. Kamar yadda nama a ciki yana da taushi, ƙwayoyin za su rushe. Sauke su dafa don dafa a kowane bangare.
2. Yanke tumatir da barkono a cikin sassan da kuma sa yankunan a kan ginin kusa da eggplants.Take su kamar yadda suke launin ruwan kasa.

1. Ciyar da rago a cikin ƙananan ƙwayoyi masu yawa a cikin girman wake. A cikin skillet, narke biyu tablespoons na man shanu. Ƙara rago da saute har sai m. Bari su saki ruwan 'ya'yan su.
2. Yayin da rago ke dafa, ƙara man kayan lambu, barkono da gishiri da barkono. Rufe kwanon rufi kuma rage zafi zuwa ƙasa. Bari ragon ya yi magana a hankali har sai sosai m. Kila iya buƙatar ƙaramin teaspoons na ruwa idan an buƙata.
3. Your eggplants ya kamata taushi ta yanzu. Cire su daga ginin. Yayinda suke har yanzu suna da zafi, sai ku sa wuka ya fi tsayi tsawon kowanne eggplant don buɗe shi. Yi amfani da cokali don tsintar da dumi, nama mai laushi.
4. A cikin kwano, haɗa gurasar yogurt, gishiri, da barkono. Domin ku bauta wa '' nazi '' ku, ku rufe kasan platter tare da eggplant da yogurt mash yayin da yake da dumi. Cikakken naman a kan saman kuma ya motsa man fetur da kwanon rufi akan shi.
5. Zaka iya ƙara man shanu mai narkewa idan ka so. Sanya farantin tare da barkono mai gishiri da tumatir guda. Yayyafa saman tare da tsuntsaye na yankakken, sabo ne faski.