Kila ka ji cewa ba za ka iya sanya jam daga abarba da gwanda ba saboda suna dauke da enzymes daban-daban da basu yarda da jiki zuwa gel ba. Da kyau, na farko da na farko, a'a, waɗannan 'ya'yan itatuwa ba su da lafiya saboda wasu enzymes. Na biyu, za ku iya yin jam daga duka biyu idan kun yi amfani da wasu kwarewa.
Amma bari mu koma wannan abu game da enzymes. Mene ne wadannan enzymes kuma menene suke yi?
Enzyme Bromelain
Da farko, bari muyi magana game da enzyme da ake kira bromelain. Ana cike kwari tare da kaya, ko da yake musamman a cikin kara da fata.
An san Bromelain saboda ikonsa na karya sassan sarkar. Wannan yana ba shi amfani da kayan dafa a matsayin mai tausasawa don yalwata gajiyar nama. A gaskiya ma, yana da irin wannan tausayi da cewa lokacin amfani da ruwan kwari a matsayin marinade kawai dole ne ka yi nasara a ɗan gajeren lokaci. Marinate ya yi tsayi kuma naman zai fada a baya.
Wannan enzyme ne kuma dalilin da ya sa abarba ba zai haifar da jam da jelly ba lokacin da ake amfani da gelatin a yayin da enzyme ya rushe gelatin. Duk da haka, zaka iya ƙara agar-agar don warware wannan karfin.
A gaskiya ma, wannan enzyme yana da ƙarfi cewa abokiyar kwarya dole su sa safofin hannu da maskoki tun lokacin da ruwan 'ya'yan itace zai ci gaba da cinyewa a hannu da fuska. A lokacin da aka yanke kuri'a na kwarjini ba abu ne wanda ba a sani ba ya fito da bushe, fata mai launin fata ko ma kananan ƙura.
Akwai wasu bincike da za su ga idan za a iya amfani da wannan enzyme don magance osteoarthritis, amma sakamakon yanzu ya kasance har yanzu ko ba tare da komai ba.
Enzyme Papain
Don haka ya bar jaririn. Papayas dauke da enzyme da ake kira, papain. Wannan enzyme ne mai arziki a cikin 'ya'yan itace da kuma latex na itacen. Duk da haka, adadin a cikin 'ya'yan itace yana ragewa kamar yadda yake yi; yayin da matasan, jaridu masu launi suna kunshe da papain.
Papain, kamar bromelain, ana amfani dashi a matsayin mai amfani. A gaskiya ma, 'yan ƙasar Kudancin Amirka sun kasance suna amfani da' ya'yan itace da ruwan 'ya'yan itace a matsayin mai kulawa da ƙwayoyin nama.
Yau, Papain yana da mahimmanci a cikin masu tausin nama.
Ana amfani da Papain a cikin katako mai hantsi kamar haɓakar hakora. Har ila yau, ya nuna cewa yana tsoma baki tare da gwaje-gwaje na miyagun ƙwayoyi na asali na cannabinoids.
To, mene ne hanya mafi kyau don amfani da waɗannan 'ya'yan itatuwa a dafa abinci? Da farko, da farko, jin dadi don ci gaba da ci su cikin kayan juices, salads, ko madaidaiciya. Duk da haka, a lokacin da kake cin nama, haɗa ruwan 'ya'yan itace ko ɓangaren litattafan almara tare da tafarnuwa, cumin tsaba, man fetur, diced chiles, lemun tsami, da kuma cilantro da amfani dashi ga kaza ko naman alade. Tabbatar kada ku yi zafi fiye da minti 30. Ana iya amfani da wannan cakuda akan kifi, amma kawai marinate na minti 10.
Da kaina, mun zama fan na wannan marinade na goat da tumaki. Yi amfani dashi a kan ƙananan cututtuka ko yin amfani da shi kai tsaye a cikin ruwa mai ƙarfafa don abinci mai ban mamaki.