Chocolate ganache wani shiri mai sauƙin gaske ne wanda ake amfani dashi kamar yadda ake amfani da shi, ko kuma fashewa. Wasu cakulan ganache sun hada da man shanu ko ma qwai, amma wannan yana da nau'i biyu kawai: melted cakulan da nauyi cream. Hakanan kuma zaka iya dandana ganawarka tare da lakabi, korafi ko cirewar vanilla.
Tabbatar karanta littattafanmu masu guba a ƙasa don mafi kyaun cakulan ganache.
Abin da Kayi Bukatar
- 8 oz duhu cakulan (yankakken)
- 3/4 kofin kirim mai tsami
Yadda za a yi shi
- Narke cakulan a babban gilashin gilashi a cikin injin na lantarki, ko yin amfani da tukunyar jirgi na biyu. Idan kayi amfani da injin lantarki, saita shi zuwa ƙananan ƙarfin kuma yin shi don 20 zuwa 30 seconds a lokaci guda, yana motsawa tsakanin, har sai an narke - kimanin minti biyu.
- Rashin kirim mai tsami a cikin sauye-sauye mai zurfi a matsakaici-zafi mai zafi har sai kawai ya zo da tafasa, yana motsawa lokaci-lokaci don tabbatar da cewa ba zai ci ba.
- Yanzu zuba kimanin kashi hudu na kirim a cikin cakulan narkewa da motsawa har sai an gama shi. Yi maimaita har sai dukkanin kirim din ya haɗu a ciki kuma ganache mai haske ne. Idan kana ƙara wasu sinadaran abincin da za su ji daɗin ƙanshi, irin su brandy, ɗakin zuma ko ɓangaren vanilla, motsa shi a yanzu.
Zaka iya amfani da ganaye a nan gaba idan kuna so ku zuba shi a kan cake ko fasara. Ko kuma idan kuna so ku buge shi a kan cin abinci, ku bar shi da sanyi a dakin zafin jiki kimanin sa'o'i biyu.
Ko kuma idan kuna yin tayar da kaya, kuyi gishiri a cikin firiji har sai kuyi.
Ganache Ganache Tattaunawa Tips
A wani lokaci za ku ga kayan girke-girke wanda za ku zuba dukkan kirim a cikin cakulan sau daya, ko kuma ƙara dukkan cakulan zuwa cream a lokaci daya.
Kuma abu shine, za ku sami hanyar ganawa, ba tare da tambaya ba. Amma ga sakamakon mafi kyau, yana da amfani a tunani akan abin da ke faruwa a nan. Idan ka yi cakulan ganache, kana yin emulsion , kamar dai lokacin da kake yin mayonnaise .
A cikin wani emulsion, kuna haxa tarin ruwa guda biyu wanda ba a haɗuwa da su, kamar man fetur da vinegar, ko yolks da man shanu. A cikin wani ganache, da cakulan melted, da kuma zafi mai haɗin gwiwa don samar da wani barga emulsion.
Don haka idan ka taba yin mayonnaise ko Hollanda , ka san cewa kana so ka kara man fetur ko man shanu a kwai yolks da sannu a hankali a farkon, sannan zaka iya ƙara shi da sauri yayin da kake zuwa ƙarshen.
Yanzu, cakulan ganache ba abu ne mai banƙyama a matsayin mai mayonnaise ba, amma za ku sami sakamako mai laushi idan kun ƙara cream zuwa gishiri mai narkewa a ɗan lokaci, ku haɗa har sai an kammala shi sannan sannan ku ƙara har sai duk an hade da kirim a cikin.
Ga cakulan, 70% cakulan ne manufa. Kashi yana nufin adadin koko a cikin cakulan, kuma mafi girma yawan ya fi duhu. Bakwai-kashi cakulan zai sami zurfi, dandano mai arziki ba tare da jin zafi ba.
Ga kirim, tabbatar da yin amfani da nau'in tsinkaye mai tsanani, wanda yana da kashi 36 zuwa 40 bisa dari butterfat. Zaka iya amfani da ƙarin cream don ƙananan sauti, ko žasa don yin sauti (wanda zaka iya so idan rana ce mai dadi). Yanayin da aka ba a nan zai zama daidaitattun daidaito ga wuri mai gwaninta ko don yin amfani da truffles.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Total Fat | 20 g |
| Fat Fat | 12 g |
| Fat maras nauyi | 6 g |
| Cholesterol | 27 MG |
| Sodium | 12 MG |
| Carbohydrates | 14 g |
| Fiber na abinci | 3 g |
| Protein | 3 g |