Kyakkyawan Mash Ya Tsaya Da Tsarin Ruwa
"Ruwan ruwa" wani lokaci ne da ake amfani dashi a cikin giya mai bazawa wanda kawai yake nufin ruwa da aka kara wa hatsi da aka yi da shi sannan sai ya canza zuwa mash. Wannan tsari ana kiranta "mashing in."
Gidajen gida yana buƙatar kulawa da hankali ga yawan zafin jiki na ruwa don tabbatar da cewa duk abin da ke cikin tsari yayi daidai da shirin. Rashin ruwa yana taimakawa enzymes a cikin malt wanda ke haifar da sitaci a cikin hatsi don canzawa cikin sukari mai gishiri.
Gaba ɗaya, yanayin zazzabi yana tsakanin 148 da 158 F (65 zuwa 70 C), an gudanar da sa'a daya.
Me yasa aka kira shi ruwa?
Tun lokacin da aka fara amfani da sinadarin sunadaran yin amfani da giya shi ne haɓakar enzymatic na malt, ko hatsi mai tsabta, tare da ruwa mai zafi, da zafin jiki na ruwa ya buge, ko hits, ana kiran malt aikin zazzabi, kuma ana kiran wannan ruwa na farko kamar yadda ruwa ya yi.
Yaya Saurin Ruwa Mai Kyau Kana Bukata?
Yawan ruwan da za a kara a cikin hatsi ko masara, wadda ake kira grist, zai dogara ne a kan hanyar da ake amfani da su, da hatsi, kuma, musamman, girke-girke na mutum.
Tsarin doka na yatsan hannu don yin amfani da matsala guda daya (mix) mash shine amfani da 1.3 quarts na ruwa na ruwa ga kowane laban hatsi. Wannan rukunin ana amfani dashi da yawa daga sassa .
Ruwan Zazzabi Mai Ruwa
Yanayin zafi na ruwa yana da muhimmanci don samar da kyakkyawan mash.
Idan kana amfani da hanyar jinsin guda guda kamar misali, babban ra'ayi shi ne cewa ya kamata ruwan ya kamata ya zama 10 zuwa 15 F fiye da zafin jiki da aka zaba na mash. Yawan ruwa ya kamata ya fi zafi fiye da makircin da za a yi amfani da su saboda akwai zafin jiki na farko idan hatsi ya sadu da ruwa.
Alal misali, tun da manufa don yawancin infusions mash ne tsakanin 148 da 158 F, ruwan ya kamata ya zama akalla 158, amma ba fiye da 173 F.
Yawan zafin jiki na jiko bai kamata ya zama wasa ba, amma kimiyya daidai. Yi amfani da thermometer. Yana da muhimmanci a sami isasshen zafi don "saccharification rest," wanda shine wani lokaci don tsarin mashing. A lokacin yunkurin massage, sitaci na hatsi ya canza zuwa cikin sassauran sauƙaƙƙe , wanda, a gefe guda, za a yi masa yisti tare da yisti.
Kuna iya amfani da ma'ajin ƙwaƙwalwar yanar gizon gida don gano samfurin ruwa mai buƙatar da kake buƙatar dangane da wasu ƙananan canji kamar taro na hatsi da zafin jiki na zafin jiki.
Da yawa daga cikin masu wanke gida zasu shayar da ruwa a cikin kwasfa na fryer na turkey yayin da wasu sun fi son amfani da su.
Wanne ya zo ne na farko? Rashin ruwa ko hatsi?
Yawancin masu sintiri masu yawa suna so su san idan kun ƙara ruwa a kan hatsi ko kuma kara hatsi zuwa ruwa. Babu ainihin amsa daidai. Wannan yarjejeniya shine cewa zai dogara ne akan tsarinka na mutum.
Damuwa a wannan mataki shi ne ya hana hatsi daga samar da kwakwalwa-kamar kwallaye lokacin da ruwa da hatsi. Maganin da ya dace da aikin mash ɗin ya kamata ya magance wannan matsala ko da wane nau'i ne aka kara wa mash tun farko. Har ila yau, jirgin yana amfani da shi a lokacin da yake hada ruwa mai tsanani da hatsi don yin mash.
Yawancin lokutan da ake sanya su ne don kula da yawan zazzabi da yawa kuma mafi yawan suna da tushe maras tushe ko wani sutura don haka za'a iya aiwatar da tsari, ko ruwan sha, a cikin wannan jirgi.
Da yawa daga cikin gidaje suna zaɓar su ƙara ruwa zuwa mash tun da farko, sannan ku zuba hatsi a cikin 'yan fam a lokaci guda, yana motsawa a tsakanin kowane sabon bugu na hatsi. Wannan yana iya zama hanya mafi sauki ga mahimmanci don sarrafawa da tsallewa kuma samun kyakkyawan mash.