Yadda za a Zaba Cakulan

Zaɓin cakulan don aikin yin burodi zai iya zama tsoro. Yawancin girke-girke na iya raba adadin koko - ka ce, 65% daskararren koko - amma idan ka isa kantin sayar da, zaɓinka kawai ya zama madara, mai zurfi, ko duhu. Ko, har ma da damuwa, za su iya cewa "kyakkyawan inganci" ko "mafi kyau" in cakulan, kuma menene hakan yake nufi?

Menene "Ma'anin Cakulan Dama" Ma'anar?

Tambayar abin da ya ƙunshi "ingancin cakulan" yana da mahimmanci don ƙayyade, kuma mafi mahimmanci.

Tabbas, akwai wasu cakulan cakulan da ke da mummunan dandano, sun kasance sun ƙone, ko rashin lafiya-mai dadi, ko dan kadan rancid, amma ta da yawa, zabar mafi kyaun cakulan don aikinka zai zama abin dandano na kanka. Muddin kuna zama gaskiya ga abin da koko kashi ko irin cakulan da girke-girke ƙayyade, kuna da yawa latitude a zabar cakulan.

Mutane sukan tambaye ni, "Menene Mafi kyaun cakulan zan iya saya?" sa'an nan kuma sun yi takaici lokacin da ba kawai in ba su amsa ɗaya ba. Gaskiyar ita ce, babu wani "mafi kyau" cakulan. Akwai wasu alamomin da ake ganin sune babban inganci, kuma waɗannan an lakafta su a ƙasa na wannan labarin. Amma na sami cewa ina son wasu daga cikinsu fiye da wasu, kuma za ka iya samun cewa akwai wasu samfura masu mahimmanci.

Kudin abu ne mai girma damuwa yayin ɗaukar "ingancin cakulan" don aikin. Gaskiyar ita ce, cakulan zai iya zama tsada sosai.

Dangane da nau'in, za ku iya biya $ 10-20 / lb na cakulan, wanda zai iya ƙara sauri cikin sauri! Kuma yana iya zama gaskiya cewa wata $ 20 / lb iri ne mai ban mamaki, amma akwai nauyin $ 8 / lb wanda ya yi kyau sosai. Wani lokaci, "mafi kyaun" cakulan don aikin bazai zama abin da ya fi dacewa ba, amma a maimakon haka zai zama wanda ya dace da kasafin kudin kuma har yanzu yana da kyau.

Yaya Kayi Sanin Abin da Chocolate Tastes Mafi Kyau

Wannan yana iya zama kamar tambaya mai ban dariya, amma mutane da yawa sun ji tsoro don yin hukunci game da abin da ke da kyau cakulan. Chocolate, kamar ruwan inabi, ya ci gaba da wani bit na wani snobby suna, kuma ina a kai a kai samun imel daga mutane bayyana frustration tare da ba san yadda za a dandana cakulan da kuma amince da nasu dandano! Na tsaya da tabbacin cewa cakulan ba dole ba ne ya zama mai rikitarwa, amma ga waɗanda suke da gaske game da kasuwancin dandanawa da zabar cakulan, akwai wasu ayyuka mafi kyau don yin la'akari.

Zaɓin Chocolate Kamar Surorin

Zaɓin cakulan ya kamata ya zama mafarki mai mahimmanci. Kafin ka dandana cakulan, dubi shi a hankali. Kuna son cakulan da ke da muni mai zurfi kuma yana da lalata daga blemishes. Idan farfajiyar yana da wuya, girgije, ko launin toka, wannan na iya zama wata alamar cewa cakulan tsufa ne ko kuma ya kasance mai zurfi a cikin zazzabi ko sarrafawa. Next, karya cakulan cikin guda. Kana son cakulan da mai tsabta, mai wuya mai "tsabta" zuwa gare shi. Idan bends ko crumbles, ko dai ingancin yana da ƙananan ko cakulan ya tsufa.

Good cakulan zai ji ƙanshin karfi na cakulan. Rubuta yatsunsu cikin farfajiyar don dumi cakulan, sannan ku ji warin bar.

Idan bana jin wari kamar cakulan, ko kuma idan ya fi girma daga vanilla ko wasu sinadarai masu yawa, tabbas ba zai iya dandanawa kamar cakulan ko dai ba. Cakulan sauƙi yana karɓo ƙanshi daga yanayinta, don haka ku yi hankali idan kullun din yana ƙanshi kamar kofi, shayi, ko sauran kayan abinci mai ban sha'awa.

A karshe, dandana cakulan. Kula da hanyar da ta narke a bakinka: yana jin waxy? Ba tare da jin dadi ba ko m? Shin yana barin wani dan kadan m? Shin yana jin yashi, ko santsi? Bugu da ƙari, an fi son mai sassauci, velvety mouthfeel. Har ila yau, lura da abin da dandano za ka iya samu a cikin cakulan. Bayanai na al'ada na rubutun cakulan sun hada da fure, citrus, Berry, kofi, da kuma ruwan inabi. Yi la'akari da idan dandano ya fadi gaba ɗaya, ko kuma idan ya fara ƙaruwa sosai kuma yana ci gaba bayan da cakulan ya bar.

Sama da duka, amince da dandano dandano naka. Chocolate zabi shi ne na sirri, kuma ka san abin da dandana kyau a gare ku, don haka zaɓi cakulan da za ku ji dadin cin abinci.

Wasu Shawarar Chocolate Brands

Akwai da yawa, da yawa daban-daban nau'i na cakulan da kuma cakulan masana'antun zabi daga. Ina son in yi amfani da Callebaut, Cacao Barry, da kuma Guittard don yin burodi mai mahimmanci (ko ayyukan da ina da karami na kasafin kuɗi), kuma Valrhona ga waɗannan lokuta lokacin da ina son cikewar cakulan ya haskaka kuma ya zama tauraron.

Bugu da ƙari, ga waɗannan nau'ukan, El Rey, Felchin, da kuma Scharffen Berger duk suna da kyau.