Cakulan zai iya zama abinci mai mahimmanci da kuma abin da ake amfani dasu, amma kalmar "cakulan" na iya nufin abubuwa daban-daban. Kalma mai sauƙi ya ƙunshi duk wani abu daga santsi, mai dadi mai dadi mai ban sha'awa ga cakulan da ya fi duhu, da duk abin da yake tsakanin. To me menene cakulan, ina ne ya fito, kuma menene dukkan nau'o'in cakulan suke nufi ?
Binciken Bidiyo na Chocolate
Cakulan, kamar yadda muka san shi, shine samfurin tsari mai tsabta wanda zai fara tare da 'ya'yan itace (cacao wake) na itace na wurare masu zafi Theobroma cacao .
Gwaran suna da ƙanshi, dried, gasashe, da ƙasa. Daga bisani, samfurori da suka samo sun hada da man shanu, mai santsi, mai mai yalwa mai amfani da abinci da kayan shafawa, da abincin giya da cakulan, ko naman alade mai naman gurasa.
Nau'in cakulan da ke fitowa daga wannan tsari mai tsabta yana ƙaddara da yawancin man shanu da cakulan cakulan da cakulan ya ƙunshi, da kuma yawan sukari da wasu abubuwan sinadaran da aka kara a cikin cakuda.
Jagora ga Kayan Gwari
Wannan taƙaitaccen shiryarwa ga nau'in cakulan zai narke da yawa daban-daban cakulan sunadaran, kuma ya taimake ka ka zaɓa nau'in nau'i na cakulan don girke-girke.
Cocoa foda: Wannan unsweetened foda ne pulverized, partially defatted cakulan giya. Cocoa foda ya ba da wani dandano mai dandano mai yawan gaske kuma yana samuwa a cikin "Yaren mutanen Holland-sarrafa" (alkalized) ko iri iri. Ma'adanai na fata mai haske shine launin ruwan kasa mai haske, tare da karfi, furci daɗin cakulan. Yana da dan kadan acidic, don haka ya fi dacewa don amfani da koko mai tsabta a cikin girke-girke da ake kira soda. Cikakken koko mai ƙanshi yana da duhu a launi, ƙasa da acidic, kuma yana da ɗanɗanar cakulan m. Ana ba da shawarar ƙanshi koko mai ƙanshi don girke-girke da ke kira don yin burodi.
Unsweetened cakulan: Har ila yau, da aka sani da "m" ko "yin burodi" cakulan. Wannan shi ne gilashin cakulan kirki, wanda ya hada da nama kawai na koko. Kodayake ya dubi kuma ya yi kama da cakulan, yana da dandano mai ban sha'awa kuma ba a nufin amfani ne akan kansa-an fi amfani da shi a dafa lokacin da za'a hade shi da sukari don ya zama mafi kyau. Saboda wake na koko yana dauke da nau'in man shanu da koko da daskarar da koko, cakulan da ba a yalwata ba, yana da zurfi, mai cin gashin cakulan ga kaya. Cikin cakulan da ba a kyale shi ba ne mai sukar kayan aiki a duk sauran nau'o'in cakulan, sai dai farin cakulan.
Dark cakulan: Cakulan da ke dauke da cakulan cakulan, sukari, koko man shanu, vanilla da lecithin (emulsifier) .Ba za a sami madarar madara a karamin gilashi. Abincin koko na kasuwancin gine-gine na kasuwa yana iya zuwa daga kashi 30 cikin dari (duhu mai duhu) zuwa 70 zuwa 80 bisa dari na sanduna masu duhu. Bittersweet cakulan da yanki-dadi-cakulan ma sun fada cikin "dark chocolate" category.
Cakulan cakulan: Cakulan, kamar yadda FDA ta bayyana, wanda ya ƙunshi akalla kashi 35 na ma'aunin koko. Yawancin sanduna masu mahimmanci sun ƙunshi akalla kashi 50 cakulan cakulan, tare da wasu sanduna suna tura 70-80% cakulan giya. Wannan cakulan sau da yawa yana da zurfi, mafi zafi mai dandano fiye da mai dadi mai duhu ko Semi-dadi bars. Duk da haka, adadin sukari a cikin cakulan ba a kayyade ba, don haka ginin "bitweetweet" daya daga cikin masana'antun zai iya dandana dandana fiye da "bar-dakin".
Semi-delicious cakulan: Wannan shi ne karo na farko na Amurka, wanda Nestle Toll House ya kaddamar da shi na daki-daki. Cikin cakulan cakulan yana dauke da akalla kashi 35 na ma'aunin sukari da ake zaton sun zama duhu fiye da gishiri mai dadi, amma sun fi jin dadi. Duk da haka, rashin ka'idoji game da abun ciki na sukari yana nufin cewa waɗannan ƙaddamarwa ne dangi kuma basu da daidaito a fadin launuka.
Cikin cakulan mai dadi: "Dark cakulan" a cikin ma'anar cewa ba ya dauke da madarar madararru, amma har yanzu yana da babban sukari kuma yana da yawa fiye da wasu nau'in gishiri. Yawancin nau'o'in gishiri mai dadi mai dadi yana da kashi 20 zuwa 40 bisa dari kawai.
Cakulan Milk: Baya ga dauke da koko da man shanu da cakulan cakulan, madararan cakulan yana dauke da madara madara (mafi yawan iri na Turai) ko madarar madarar madara. Cakulan madauki dole ne dauke da akalla kashi 10 cikin cakulan cakulan (a Amurka), kashi 3.39 bisa dari man shanu, da kashi 12 cikin dari madarar madara. Cakulan madara suna da yawa da yawa fiye da duhu cakulan kuma suna da launi mai laushi da ƙananan dandano cakulan. Cakulan madara yana da wuyar wahalar da kyau kuma mafi sauki ga overheating .
White cakulan: Farin cakulan ya sami suna daga koko man shanu yana dauke da shi, amma ba ya dauke da gilashin cakulan ko duk wani kayan koko. A sakamakon haka, ba shi da wani dandalin cakulan da ya fi dandana kamar dandalin vanilla ko wasu abubuwan da ake ci. Ta hanyar doka, fararen cakulan dole ne ya ƙunshe da ƙananan man shanu 20 cikin dari, kashi 14 cikin dari madarar madara, kuma akalla kashi 55 cikin dari na sukari. Akwai wasu samfurori "fararen cakulan" wadanda suke dauke da kayan lambu a maimakon koko man shanu-wadannan ya kamata a kauce masa daga tasirin dandano, saboda basu dauke da kayan koko ba, kuma ba su da cikakke farin cakulan.
Cakulan burodi : An yi amfani dasu da masu yin burodi ko masu sana'a, wannan cakulan yana dauke da kashi mai yawa (aƙalla kashi 30) na man shanu na koko, kazalika da babban adadin cakulan giya. Wannan matsayi mai girma yana da tsada, amma kuma yana nufin cewa sakamakon cakulan yana da santsi kuma yana narke da sauri kuma a hankali. Cakulan cakulan shine cakulan da aka fi so don yin haushi da hakora. Ya zo a cikin duhu, madara, da fararen fata, kuma za'a iya saya a kan layi ko a cikin kayan ado na kayan ado.
Gianduja cakulan: Gianduja shi ne sunan da aka ba wa Turai style of cakulan sanya daga cakulan da nut manna. Hazelnut manna ne mafi na kowa, amma gianduja kuma za a iya yi tare da almond manna. Ya zo a cikin madara ko ƙananan cakulan iri. Gianduja cakulan za a iya amfani dashi a matsayin abincin ƙanshi ko a madadin madara ko duhu cakulan. A dakin da zazzaɓi, yana da taushi da za a yi birgima ko a yanka amma yana da taushi don amfani da shi don gyaran cakulan.
"Candy shafi" cakulan: Har ila yau, da aka sani da "rubutun kayan ado," "rufin rani," ko kuma "shingen fili." Waɗannan kalmomin sun shafi kayan cin abin kyama wanda ake dasu tare da kayan lambu mai launin duhu, madara ko farin cakulan da kayan lambu mai canzawa don man shanu . Waɗannan samfurori sun fi rahusa fiye da yawancakun cakulan, kuma basu dauke da adadi mai yawa na cakulan giya; Ta haka ne, ba su da karfi cakulan dandano ko wani m mouthfeel. Duk da haka, suna da kyawawan kayan gyare-gyare da kayan gyaran kayan ciki kuma haka ana amfani da su a yau da kullum don yin amfani da kayan ƙanshi don yin amfani da su ko yin amfani da su, tun da yake ba su buƙatar tsawa kuma za su iya tsayayya da yanayin zafi mai zafi. Ka yi hankali kada ka haɗi gwaninta tare da ainihin cakulan, kamar yadda ƙwayoyin ba su dace ba kuma sakamakon abin kyama zai zama marar lahani da kuma ganowa.