Risotto, wannan kayan gargajiya na Italiyanci mai arziki da tsami, daidai dafa shinkafa, yana jin tsoro. Amma ba wuya a yi ba. Ya ɗauki lokaci, haƙuri, da wasu girke-girke mai kyau. Karanta waɗannan umarni, sa'annan ka fitar da tukunyarka mafi girma, wasu shinkafa da broth, sa'annan ka gano duk abin da ke faruwa! Don girke-girke, duba Risotto Recipes .
Difficulty: Sauƙi
Lokacin Bukatar: 40 minutes
Ga yadda:
- Sanya broth a cikin wani saucepan a kan zafi kadan. Ƙara zumin ruwan sanyi don yin shinkafa shinkafa zai 'gigice' shinkafa da ƙaddara tasa zai zama ƙasa mai tsami.
- Shirya kayan lambu. Cikakken hatsi ko albasa albasa da tafarnuwa, idan amfani. Idan kana ƙara wasu kayan lambu zuwa risotto a karshen, shirya su a yanzu kuma a ajiye su.
- Heat man fetur da man shanu a cikin wani mai sauƙi, tare da madaidaiciya hanyoyi. Tabbatar cewa kwanon rufi yana da nauyi kuma yana daidaita. Na yi amfani da gwanin 4-quart don yin kofuna takwas na risotto. Ina son karin dakin a cikin kwanon rufi; yana da sauƙi don motsawa cikin sauri idan kun san cewa abincin ba zai karu ba a kan bangarorin da ke cikin kwanon rufi.
- Add aromatics: albasa, tafarnuwa, da / ko shallots. Wadannan sinadaran za su kara dandano ga man fetur, wanda zai canza launin ga sauran sinadaran. Cook da kuma motsa har sai m; kar ka bari waɗannan nau'ikan sunadaran launin ruwan kasa.
- Ƙara shinkafa zuwa kwanon rufi. Wasu mutane sun wanke shinkafa su farko don wanke sitaci. Ba na zaton wannan wajibi ne. Ya kamata a rage shinkafa a cikin man fetur kafin a kara ruwa don ƙara ƙanshi. Wannan kuma ya sa shinkafa ya fi dacewa da barin sitaci yayin da yake dafa abinci, wanda shine mahimmanci ga kirkirar da aka gama.
- Ƙara ruwan inabi a wannan batu. Ginin zai tafasa kuma ya shuɗe da sauri. Damar shinkafa za ta sauya dandano.
- Yanzu lokaci ya yi da za ku zauna a ciki kuma ku shirya don minti 20-25 na kyawawan jituwa. Ƙara ƙarar dumi a kan shinkafa, game da 1/2 kofin a lokaci daya, yin motsawa kamar yadda shinkafa shinkafa. Wannan jinkirin ƙarar ruwa ne, tare da aiki mai motsawa, wanda ke tilasta shinkafa don saki sitaci yayin da yake dafa.
- Ci gaba!
- Bayan minti 20, fara fara dandana shinkafa. Lokacin da yake ' al dente ', wato, mai haske da m, amma tare da ƙananan bit of firmness a tsakiyar, an yi. A wannan lokaci za ku iya dafa shi dan lokaci don barin yawancin ruwa ya ƙafe, ko kuma idan kuna son soupier risotto, ƙara dan kadan broth.
- Sanya kayan lambu da zafi ta hanyar kawai minti daya ko biyu.
- Ƙara cuku da man shanu. Wasu girke-girke suna kira don ƙara kirim. Wannan, inganci sosai, ya sa wani abu mai mahimmanci mai mahimmanci, amma wasu mutane basu tsammanin risotto yana buƙatar shi ba. Idan kana buƙatar karin ta'aziyya a yau, ƙara shi.
- Rufe kwanon rufi kuma bari rassot ya tsaya, kashe zafi, na minti 5. Wannan yana sa dadin dandano suyi girma kuma su narke. Sa'an nan kuma ku bauta wa manyan abubuwan da kuke yi a kan faranti na warkewa ga iyalin ku masu godiya.
Tips:
- Ci gaba da motsawa. Ainihi, ba za ku iya motsa risotto ba. Zai yiwu a shawo kan shi, duk da haka, shinkafa za ta nutse zuwa kasa na kwanon rufi idan ba a sa shi ba, inda zai iya tsayawa kuma ya ƙone.
- Zaka iya amfani da shinkafa arborio ko hatsi mai hatsi ko shinkafa ko shinkafa. Idan baku da purist ba, ba lallai ba. Yi amfani da shinkafa mafi dacewa da littafinku.
- Tsaya broth a ƙasa a simmer. Ba ku so ku ƙara broth mai sanyi zuwa zafi shinkafa. Zai katse tsarin dafa abinci da ƙaddara tasa ba zai zama mai tsami ba.
- Yi amfani da kyau mai kyau broth. Na gida shi ne mafi kyau, amma ina tsammanin cewa hannun jari da broths suna gudanar da kyan gani na biyu. Gishiri na broth yana da mahimmanci ga nasarar wannan girke-girke.
- Yanzu amfani da tunanin ku kuma ƙara kayan da kuka fi son ku ga risotto.
Abin da Kake Bukatar:
- Talla saucepan
- Olive mai
- Butter
- Albasa, tafarnuwa, ko sauran kayan zafi
- Rice
- Broth
- Cuku