Creole gumbo girke-girke yawanci suna kira don karawa da foda bayan an gama da gumbo kuma an kashe ango. Yakin ya yalwata kuma ya damu da gumbo.
Kuna iya aikawa da isasshen kaya daga Louisiana ko samuwa a cikin kantin sayar da kayan abinci mai mahimmanci - ko zaka iya yin nasu. Ina da karfi wajen yin kaina, don dalilai da yawa. Yayinda lokutan da aka samo daga samfurori masu kyau zasu iya zama daidai, yawancin kayayyaki da aka saya a cikin kaya sun zama tsaka-tsalle, launin-launi kuma har ma da nauyin nauyin "filler", kamar oregano, thyme, da sauran kayan lambu-iri-iri.
(Zan iya samun wadanda a gonar ta, kuma ba dole ba ne in so su a cikin gumum.)
Filin labaran shi ne busasshen ganye, da aka bushe a jikin itatuwa. Idan kana zaune a Gabashin Gabas ko Kanada, wannan ƙirar itace tana iya girma daji a yankinka, har ma a wuraren shakatawa na gari. Da zarar kun tattara ganyen daga itacen, yana dauke da su kimanin mako guda don ya bushe don ya zama foda.
Yadda Za a Yi Farin Cutarka Kanka
Nemi wasu bishiyoyi na 'yan itace. Sassafras yawanci yana da siffofi guda uku a kan itace daya: siffar mai sauƙi, siffar launi uku-lobed, da siffar nau'i biyu. Ba kamar itatuwan bishiya ba, wanda zai iya samun siffofi guda uku, sassafen sassa suna da shinge mai tsabta ba tare da hakora ba. Wata hanya ta gano sassafofi: kowane ɓangare na itace yana ƙanshi kamar giya mai gindin lokacin da aka buge.
Snip kashe tips na wasu rassan da 5-10 ganye a haɗe. Yi amfani da su tare da takalman katako kuma rataye su a wuri mai bushe daga zafin rana ko haske. Ya kamata su kasance da bushe a cikin mako guda. Drying su a cikin rana zai iya juya su launin ruwan kasa da kuma ƙwarai rage su dandano potency.
Nada ganye daga rassan. Tsaida ganye a cikin kofi ko kayan juyayi har sai sun zama kore, mai fatar foda. Hakanan zaka iya kara ganye tare da turmi da pestle.
Rage foda ta wurin kariya mai kyau, idan an buƙata, don cire ɓangaren kara da sauran rago. Wannan zai iya zama cin lokaci idan sieve ya yi kyau; A madadin, zaka iya ɗauka kowane ɓangaren da ba zai narke cikin ruwa ba.
Ajiye foda a cikin gilashin gilashin da aka rufe a kan haske ko haske.
Tips don amfani da Filin Foda
- Filé ya fi ƙarfafa; Har ila yau, yana ba da ƙanshi mai laushi kuma yana da ƙanshi mai ƙanshi irin su tsaba na coriander.
- Ƙara ƙara zuwa gumbo ko sauran haɓakar ruwa a cikin jimawa kafin bauta. Ƙara shi yayin da ruwa ke tafasa zai iya samar da wani sassauci ko slimy texture. Don wannan dalili, idan kuna yin girke-girke da kyau a gaba na hidima, kada ku ƙara fil a yayin da kuka fara dafa abinci; Jira har sai an sake sakewa (kuma kun kasance a shirye don ku bauta) kafin a kara da ku.
- Gashin sassafran sassafran yana dauke da kimanin kashi 2% mai muhimmanci, wadda aka hada da safrole, wani carcinogen. Hanyoyin kasuwanci na samfurori na kayan samfurin zasu iya cire safrole don biyan bukatun FDA.
- Mutane da yawa gumaki girke-girke amfani da okra ko duhu roux, maimakon filé, a matsayin thickening wakili. Idan har kawai ba za ku iya samun hannayenku a kan foda ba, la'akari da girke-girke da ba ya amfani da shi.