Wadannan sausages ne Ryan Farr ta "ode" zuwa sanannen Texas ja hots. Daga littafin Ryanbook da kayan cin abinci mai ban sha'awa na gida, Ryan ya ce kullun gidansa "suna da kyan gani mai kyau, cikakke da kuma zafi sosai. yanayin zafi na 148 ° F Idan ba a samar da su zuwa hayaƙi mai zafi ba, su ma suna da kwarewa sosai ko gishiri . Don yin sausages, za a buƙaci kimanin 20 feet na manyan kayan karamar kaji, wanda za'a iya ba da umurni daga hank (game da 100 feet) daga wani mai kwarewa na musamman ko kuma a Intanit. "An sake buga shi tare da izini na Littafin Littattafai.
Abin da Kayi Bukatar
- 1-1 / 2 tablespoons teku mai kyau (ko Kosher gishiri)
- 1-1 / 2 ƙasa cayenne barkono
- 1 teaspoon mai dadi paprika
- 1/3 kofin granulated sugar
- 1-1 / 2 teaspoons mustard foda
- 2 teaspoons black barkono (freshly ƙasa)
- 1 teaspoon ƙasa coriander tsaba
- 1-1 / 2 teaspoons chile foda
- 3 zuwa 4 fam
- naman sa chuck (sanyi sosai)
- 1/3 kofin ruwa (iced)
- 1-1 / 2 tablespoon yellow mustard
Yadda za a yi shi
- Daren da ya wuce: Ku kwantar da tarin hog a cikin kwano na ruwan sanyi; firiji na dare.
- Ka tattaro dukkanin sinadaran bushe a cikin akwati. (Ba za a yi wannan mataki ba a daren jiya, amma yana da mahimmanci cewa an kammala kafin ka fara naman nama.)
- Kashegari: Kada ku kwance kullun kuma ku fara bude su don yin sauƙi. Rike ɗaya daga ƙarshen kowane ƙuƙwalwa har zuwa ɗakin ƙarfin ginin da kuma tallafa shi da hannunka. Yi hankali a kan ruwa kuma bari ta yi tafiya ta cikin kwandon don duba ramukan. Idan akwai ramuka a cikin casings, yanke sassa tare da ramukan. Riƙe kwallun a cikin kwano na ruwan ƙanƙara ko shayarwa har sai lokacin shayarwa.
- Tare da wuka mai mahimmanci, ko wuka na zabi, cire nama da mai daga kasusuwa, idan ya cancanta. Cire kayan naman, an gano shi, tsawon minti 30 zuwa 60, har sai naman nama yana da damuwa don tabawa da ciki yana da sanyi, amma ba daskarewa ba.
- Yanke naman sa cikin 1-inch cubes ko girman kadan karami fiye da bude na nama grinder. Yi sake buɗe nama, gano shi, tsawon minti 30 zuwa 60, har sai naman nama yana da damuwa don tabawa da ciki yana da sanyi, amma ba daskarewa ba.
- Idan kun kasance a shirye don kara, shirya wani tsabta mai tsabta kuma mai laushi don yin niƙa, kuma ku dace da shi tare da farantin abincin. Fara farawa da kuma, ba tare da amfani da mai ba da kayan ba, bari kager a hankali ya kama kowane ɓangaren nama da kuma kawo shi gaba zuwa ga ruwa da kuma ta hanyar laka. Ci gaba da nada har sai an sarrafa dukkanin nama.
- Sanya shi a cikin tsabta mai tsabta, mai sanyi ba tare da tasa ba kuma sake sake daskare, an gano shi, tsawon minti 30 zuwa 60, har sai murfin yana da damuwa da tabawa da ciki yana da sanyi, amma ba daskarewa ba.
- A cikin tukunyar da ba za a yi ba, haɗakar da sinadarai tare da ruwan ruwan ƙanƙara da ƙwayar mustard kuma suyi juna tare har sai sun sake haɗuwa da shi kuma sunadarai sun bushe ("slurry").
- A cikin babban, kwano da kwano mai yawa wanda zai ba ku yalwa da yawa don yalwata nama da kayan yaji, hada nama mai sanyi da slurry. Sanya hannayenka kuma, tare da hannayen tsabta mai kyau, fara gurawa da juyar da cakuda kamar yadda za ku iya yin gurasa mai yawa. A ƙarshe, za ku fara lura cewa cakuda ya samo wani nau'i mai tsami. Hakan ya sa dalili na hannunka ya zama alamar cewa kun gama gamawa. Cokali fitar da wasu tablespoons na cakuda, kuma dawo da saura zuwa firiji.
- A cikin wani jirgin sama mai rashin haske a kan matsanancin zafi, ƙila zazzafa kashi na gwaji na cakuda sausage har sai an dafa shi amma ba caramelized (wanda zai canza bayanin marmari). Ku ɗanɗani don kayan yaji. Bisa ga wannan gwajin dandano, zaka iya daidaita gishiri a babban ɓangaren tsiran alade, idan an so.
- Shirya sausage mai tsabta mai tsabta kuma sanya gilashin da aka cika da ruwa a kusa da shi. Har ila yau, kuna buƙatar shimfidar wurare mai tsabta ko takarda mai laushi na takarda don rubutun sausages.
- Yi amfani da cakulan tsiran alade a cikin shunin sausage, yayata shi sosai tare da spatula don tabbatar babu kwakwalwan iska. Sauya murfin.
- Yi tafiya a cikin tsawon lokaci a kan kullun kiɗa kuma fara cranking kawai isa don motsa karamin nama a cikin kasuwa. Da zarar ka ga naman yana motsawa ta hanyar hanci, sai ka dakatar da jinkirta dan kadan don dakatar da motsi gaba. Sanya cikin kwandar da nama ya fara (don cire dukkan iska), da kuma ɗaura a cikin ƙulla.
- Yanzu fara farawa tare da hannu ɗaya yayin da kake goyan bayan tsiran alade tare da ɗayan. Matsar da caca cikin sannu a hankali don ba da izinin cika cikakken amma ba ma da karfi, don haka za'a ba da wasu a cikin tsiran alade lokacin da ya zo lokacin da za a haɗa da haɗin. Lokacin da kake kusa da ƙarshen, bar 6 inci na ƙwaƙwalwar ajiya ba tare da dakatar da cranking ba.
- Koma zuwa asalin asali kuma auna 6 inci na tsiran alade. Sanya sausage a hankali don samar da haɗin farko ɗinku, kuma kunna gaba don kimanin juyawa bakwai. Matsar da wani inci 6 a ƙasa da tsiran alade, kuma a wannan lokaci, kunnen doki da kunna baya.
- Yi maimaita wannan tsari kowane 6 inci, sauyawa gaba da baya, har sai kun isa karshen ƙarshen casing. Sauke ƙarshen ƙarshen dama a ƙarshen ɓacin wutsiya don rufe hatimin duka, sa'an nan kuma ƙulla wani ƙulli.
- Mafi dacewa, rataya tsiran alade na dare a cikin firiji, ko kuma friji a kan takarda da aka yi da takarda mai launi wanda aka rufe shi da filastik filastik, don ba da damar caca ya zama cikakke ga nama, da tsiran alade don daidaitawa. (Ko, idan ana so, za ku iya dafa da sausages ta shan taba sau da yawa da sauƙi a nan gaba). Kashegari, a raba a tsakanin kowane link kuma dafa kamar yadda ake bukata.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Total Fat | 11 g |
| Fat Fat | 4 g |
| Fat maras nauyi | 5 g |
| Cholesterol | 89 MG |
| Sodium | 739 MG |
| Carbohydrates | 5 g |
| Fiber na abinci | 0 g |
| Protein | 29 g |