Tarihin Cuku

Hanyoyin cuku sun zama tushen tarihin tarihi kuma ana iya gano su ta hanyar hadari a yayin hawa na madara mai madara a cikin gabobin dabbobi kamar tumaki, awaki, shanu, da buffalo. A cikin millennia kafin firiji, cuku ya zama hanyar da za a adana madara. Kodayake ba a san inda aka samo kayan cizon cizon sauro ba, shaidar da aka fara yin cin nama a cikin Gabas ta Tsakiya, Turai, da Tsakiya ta Tsakiya.

Kushir na farko

Ana tunanin cewa an fara gano cuku a kusan 8000 BC a kusa da lokacin da tumaki suka kasance iyalin farko. Rennet, da enzyme da ake amfani da shi don yin cuku, yana da halin yanzu a cikin ciki na dabbobi. An yi amfani da ƙwayoyin da aka yi amfani da leka da wasu nau'in dabbobin dake jikin magunguna kamar yadda ake adanawa da kuma kai da madara da sauransu. Idan ba tare da gwaninta ba, zafi mai zafi a cikin haɗuwa tare da ragowar gizon a cikin rufin ciki zai shafe madara don samar da ƙwayoyin farko.

Wadannan madara madara sunyi rauni kuma an gishiri gishiri don adanawa, suna ba da abin da yanzu muka sani a matsayin "cuku." Ko da tare da kariyar gishiri, yanayin zafi yana nufin cewa yawancin ƙwayoyi suna ci abinci ne da rana. Litattafan Romawa na farko sun bayyana yadda yawancin duniyar Romawa ke jin dadin cuku sau da yawa Sun ji dadin fuka da yawa, kuma an yi amfani da cuku a matsayin fannin fasaha.

Sun bayar da kyawawan cuku don rundunonin Roman.

Cikin magana ya fito ne daga kalmar Latin caseus , tushensa wanda aka mayar da shi zuwa ka'idar Indo-European tushen kwatsa , ma'anar maƙararriya ko zama mai banƙyama.

Turai Cheeses

Yayin da cizon cizon yada yaduwa zuwa yanayin yanayin sanyi na Arewacin Turai, an buƙaci gishiri don adanawa, wanda ya haifar da irin cuku.

Wadannan yanayin sauye-sauye sun kuma ga sabon abu na tsofaffi, tsirrai, da kuma ruwan sanyi. Yawancin cheeses da muke da masaniya a yau (cheddar, gouda, parmesan, camembert) an fara samo su a Turai a lokacin tsakiyar zamani.

Gwangwani na yau

Cuku cuku ba ya faru ba har sai 1815 a Switzerland lokacin da aka gina ginin farko. Ba da da ewa ba, masana kimiyya sun gano yadda za a samar da samfurin samar da kayan abinci da kuma samar da kayan cizon kwalliya kamar yadda ake amfani da su.

Pasteurization ya yi daɗaɗɗa mai tsabta mai sauƙi, rage hadarin yada tarin fuka, salmonellosis, listeriosis da brucellosis. Har ila yau annobar annobar cutar ta kasance daga rassan madara mai madara, kuma ana gargadi mata masu juna biyu kada su ci naman alade mai taushi da tsirrai.

Tare da juyin juya halin abinci na masana'antu na Amirka ya zo ne da kirkirar cuku. Cuku da aka sarrafa ya hada cakuda tare da madara, emulsifiers, stabilizers, dandano, da kuma canza launin. Wannan mummunan cuku samfurin melts sauƙi da kuma kasancewa a hankali kuma ya zama dan Amirka mafi so. Samar da samfurori da aka samo asali a lokacin yakin duniya na biyu. Tun daga wannan lokacin, jama'ar Amirka sun ci gaba da cinye cuku fiye da yadda ya kamata.

Sabuwar hanya tare da Cheese

Cikin kayan fasaha na kayan aiki yana dawowa da wata hanya mai mahimmanci.

Hanyar ƙwayoyin cuku ne da ake amfani da shi a cikin ƙananan manoma da ma'adinai a fadin Amurka. Kayan sayar da shaguna na musamman, waɗanda aka mallake su da kayan fasahar da aka shigo da su , an cika yanzu tare da wuraren da aka sanya su da kuma kayan shafa.