Wannan tagine na Moroccan yana nuna fasalin kayan abinci na iyali da karas, dankali, da kaji. Masu soyayyen abinci na kayan lambu za su so su kara barkono na cayenne ko kuma su bauta wa harissa a gefe.
Ma'aikatan Moroccan sukan fi son kaji a kan gwangwani. Idan amfani da dried, jika game da 1 kopin wake da dare, sannan ka dafa har sai m (minti 60 ko tsawon) a cikin salted ruwa kafin a kara su zuwa girke-girke.
Lokaci na cin abinci shine mai yin cooker. Bada sau biyu a wannan lokacin idan kun shirya a cikin tukunya na al'ada, kuma sau uku a wannan lokacin idan kuna dafa a cikin yumbu ko yumma tagine.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 zuwa 1 1/2 fam (500 zuwa 700 grams) nama, rago ko goat, yanke zuwa 2 "ko 3" guda
- Albasa 2, yankakken ko sliced
- 3 cloves da tafarnuwa, yankakken yankakken ko guga man
- 1/4 kofin finely yankakken sabo ne cilantro da / ko faski
- 1 1/2 teaspoons ƙasa ginger
- 1 teaspoon gishiri, ko dandana
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon barkono barkono
- 1/4 teaspoon ƙasa kirfa ko 1 kirfa sanda
- Gwangwani na saffron threads, crumbled (na zaɓi)
- Cayenne barkono, dandana (na zaɓi)
- 1/3 zuwa 1/2 kofin man zaitun
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- 1 lb. (500 g) karas, peeled da quartered lengthwise
- 1 lb. (500 g) dankali, ya daɗe kuma ya yi tsawon lokaci
- 2 kofuna waɗanda aka dafa ko ƙwanƙun kaza
- 1/2 kofin jan ko zaituni
- 1
- kiyaye lemun tsami , a yanka a cikin wuraren da aka cire tsaba
- ƙarin faski ko cilantro, don ado
Yadda za a yi shi
Hanyar Gudanar da Cooker
Ciyar da nama tare da albasa, tafarnuwa, cilantro / faski, kayan yaji da man zaitun a cikin mai yin cooker. Brown da nama, an gano, a kan zafi mai zafi na kimanin minti 10, yana motsawa lokaci-lokaci. Ƙara 3 kofuna na ruwa, rufe, da kuma dafa nama tare da matsa lamba na minti 25 idan amfani da naman sa, kuma kimanin minti 35 idan amfani da rago ko goat.
Ƙara karas, ƙara ruwa idan ya cancanta don haka broth kusan ya kai saman karas.
Rufe kuma dafa tare da matsa lamba na kimanin minti 7. Ƙara dankali da chickpeas, kuma dafa tare da matsa lamba har sai dankali ya zama m, kimanin 5 zuwa 6 da minti. Ƙara kayan lemun tsami da zaituni, da rage sauya har sai lokacin farin ciki. Canja wurin tagine zuwa babban kayan abinci, da kayan lambu tare da yankakken nama idan ana so.
Hanyar Hanyar Tsarin
Mix nama tare da albasa, tafarnuwa, cilantro ko faski, kayan yaji da man zaitun a cikin koraren Holland ko tukunya. Brown da nama, an gano, a kan zafi mai zafi na kimanin minti 10, yana motsawa lokaci-lokaci. Ƙara 3 kofuna na ruwa, rufe, da kuma simmer nama na kimanin awa 1 idan amfani da naman sa, da kuma kimanin 1 1/2 hours idan amfani da rago ko nama. Lokaci lokaci duba kan matakin broth, kuma ƙara ƙarin ruwa idan ya cancanta a lokacin dafa abinci.
Ƙara karas da isasshen ruwa don haka broth kusan ya kai saman karas. Rufe kuma simmer da karas har sai kusan m, game da minti 10 zuwa 15. Ƙara dankali, chickpeas, zaituni da kuma adana lemun tsami, kuma ci gaba da simmering, an rufe, har sai dankali ke da taushi. Buga da rage saurin har sai lokacin farin ciki. Canja wurin tagine zuwa babban kayan abinci, da kayan lambu tare da yankakken nama idan ana so.
Clay ko Yumbu Kira Hanyar
Yanka albasa a maimakon buge shi, kuma ku ƙulla faski ko cilantro a cikin wani bouquet a maimakon ƙusa shi.
Zuba kimanin rabi na man zaitun a cikin asalin babban tagine. Rarraba albasarta a kasa sannan kuma shirya karas a kan albasa.
A cikin kwano, haxa nama tare da tafarnuwa da kayan yaji.
Sanya nama a tsakiyar tagine, kashi ko ƙananan gefen ƙasa. Sauka 2 kofuna na ruwa a cikin kwano don wanke kayan yaji, sa'an nan kuma ƙara wannan ruwa da man zaitun na sauran zuwa tagine.
Nada nama tare da faski bouquet da kuma rarraba zaitun da kuma adana lemun tsami wedges a kan nama da karas.
Rufe tagine da wuri a kan mai yadawa akan matsakaici-matsakaici zuwa matsakaici zafi kuma ya ba da izinin tagine don isa simmer. Wannan na iya ɗaukan lokaci don haka kuyi haƙuri. Da zarar an samu simmer, rage zafi zuwa mafi ƙasƙanci mafi zafi don kula da simmer, kuma dafa don kimanin awa 3. Add chickpeas (da ruwa kadan idan ka ji yana da bukata), kuma ci gaba da dafa abinci na tsawon minti 30 zuwa 60, har sai naman da karas suna da tausayi sosai kuma an rage yawan taya. Yi watsi da cilantro bouquet, da kuma ado tare da yankakken yankakken nama idan ana so. Ku bauta wa kai tsaye daga tagine.