Tuna mamaki idan cuku ne mai cin ganyayyaki ? Wannan baƙo ya fito ne daga wani mai cin ganyayyaki mai tsawo wanda bai fahimci muhimmancin da masana'antun keyi ba ke shawo kan cutar dabbobi. Ga abin da ta koya game da cin cuku da bayaninta game da ko mai cin nama ne ko a'a. Na fahimci, tun da ni ma, wani mai cin ganyayyaki ne na tsawon lokaci wanda ba ya gane cewa lallai ina bukatan zama abin da ya dace don rage tasiri game da mummunan dabba.
Shin mai cin ganyayyaki?
Akwai rikice-rikice, ta hanyar zanewar masana'antun kiwo, kan ko ko cin nama shi ne mai cin ganyayyaki ko a'a. Na kasance ɗaya daga cikin ƙungiyoyi masu rikitarwa waɗanda suke jin dadin ciyawa kusan kowace rana yayin da suke tunanin an halicce su ne daga madara kuma sun bar ni in kira kaina jariri.
Duba kuma: Shin madara mai cin ganyayyaki?
Ba har lokacin da mai koyar da ni, wanda yake shi ne mai cin hanci, ya gaya mini "Google" enzymes Parmesan cuku ", na koyi wani mummunan hujjar: Mafi yawan cuku ne aka samar daga madara madara don samar da ƙwayoyi (daskararru) da kuma whey (ruwa). Ana hako coagulation na madara ta hanyar Bugu da ƙari, sashin aiki wanda shine enzyme chymosin (wanda aka sani da rennin). Maganar rennet shine ciki na yanka jarirai na farko. Akwai hanyoyi don yin amfani da layin dabba na dabba, ta hanyar amfani da tsire-tsire na GIO ko GNO, amma hanyar da ta dace da ita ita ce ta amfani da rennet na dabba. Harshen enzyme da aka yi amfani da shi a cikin cuku ya fi kyau ƙaramin ƙananan maraƙin, kuma wasu ƙwayoyi ba za su taba yin la'akari da yin amfani da tsirrai na shuka ba, musamman ma ba Parmesan cuku ko Grana Padano ko Gorgonzola .
Saboda haka, waɗannan ƙwayoyin ba su taba cin ganyayyaki ba, tun da kullum suna da ƙwayar ciki na ciki.
Kasashen da ke duniya da ke buƙatar sunadarai su kasance suna lakabi da nuna alamar rennet ne Birtaniya inda aka yi amfani da yawancin cheeses ta amfani da tsire-tsire (fungi ko naman kaza). Saboda haka, a Amurka da mafi yawancin duniya, yawancin ƙwayoyi ba na cin nama ba ne, yayin da a Burtaniya, zaka iya duba lakabi don dubawa.
Shin kowane mai cin ganyayyaki ne, to?
An sanya nau'in paneer, cizon Indiya, ba tare da wani nau'i ba, kamar yadda cukuwan ricotta yake . Abin ban mamaki ne, wasu rassa mai rahusa da ƙananan baya suna amfani da ƙwayar tsire-tsire a yanzu, ba don zama mutum ba amma don ajiye kudi. Zan tallafa musu sosai fiye da waɗanda suke amfani da rennet na dabba. Ba wai kawai shayar da ƙwayar madarar nono ba ke amfani da ciki da jariransu amma har da tumaki da tumakin tumaki.
Don haka Idan Na Ciyar Da Cuku, Shin Ina Har yanzu Naman Cinya?
A matsayin mai cin ganyayyaki, na yi mamakin sanin wannan kuma ya kamata in yi watsi da cewa ban kasance mai cin ganyayyaki ba idan na kasance cuku mai ciki da ciki marar ciki. Tun daga lokacin da na canza gaba ɗaya don kasancewa cikin vegan saboda ba na so in goyi bayan wani abu da ya samar da rennet. Na raba wannan gaskiyar tare da mutane da dama kamar yadda na iya.
Shin za ku iya tunanin irin yadda sãniya yake jin dadin 'ya'yanta ne kawai don mutum ya fashe ta don ganin abin da yake jima'i: idan namiji - ya kashe a lokacin da kuma a can, ko kuma ya zauna a matsayin kullun don' yan watanni; idan mace: don amfani da karin ƙwayar kiwo da kuma karin ƙwaƙwalwar yara don kashewa don rennet. Abokina na-abokan hulɗa da suka ƙi yarda da wannan mummunar hujja, suna cikin ƙaryatawa, sun ce babu wata hanyar da masu yin kullun suke yi. Kashe a, suna saya ne kawai daga wani gona da ke ƙwarewa a wannan "samar".
Wannan aikin ba sabon abu ba ne a cikin cin nama, kuma mutanen Turai suna son su sani game da shi, alhali kuwa Amurkawa basu sani ba. Ina son ku duka ku san abin da kuka ci domin wannan bazai zama abin da kuke tsammani kuna cin abinci ba kuma yana goyon bayan aikin. Ina ba da shawara ga motsi don samun dukkan waƙoƙin cheeses idan aka yi amfani da naman dabbobi ko tushen shuka. A Birtaniya Ingila masu cin ganyayyaki suna da "V" akan su kuma sunadarai da aka ƙayyade. Idan ka ga "enzyme" zaka iya ɗauka cewa dabba ne da lambar don rennet. Dole ne Amurka ta karbi irin wannan tsarin don kare masu amfani da kuma sanar da su abin da suke cin abinci da goyon baya.
Yin amfani da ƙananan ƙwayar jariri mai ciki ba shi da cin nama.
Don haka, menene cin abin cin ganyayyaki ya yi?
Akwai kamar wata hanya zuwa kowane irin cakuda dandano irin su abinci mai gina jiki yisti da vegan parmesan cheeses sanya daga walnuts (Parma daya alama.
Kada ka tambaye ni yadda za su iya amfani da wannan sunan ... tun da yake shine babban birnin domin yin cakulan Parmesan a Italiya). Kowane kamfani ba ni amincewa da shi ba, kawai don yin magana da yara.
Wani samfurin da ya fi dacewa a kasuwar yanzu shine launi. Masu sayar da kaya suna cike da masu cin ganyayyaki da 'yan wasa a kan farauta don gina jiki. Lura, whey yana samfur ne daga samfur ta hanyar amfani da rennet. Whey ne ruwan sha wanda aka bar daga cuku zane. Suna fariya da wannan kuma kawai sun tattauna dabarun lafiyarta, amma idan kai mai cin ganyayyaki ne mai cinyewa, za ka zama mai cin nama. Yi haƙuri don gaya gaskiya. Ana kuma gano bishiyoyi a cikin kukis, cakulan da a kan kuma don haka don Allah a karanta alamun abinci a hankali, yanzu san abin da za ku dubi.
A takaice, hanya mafi kyau, da hanya ɗaya, don tabbatar da cewa abincinku bai taimaka ga mummunan dabba ba ne don karɓar cin abinci maras kyau - ba tare da yalwa da yalwaci.