Koyo game da Yanke Naman Abincin
Wannan steak ya sami sunansa daga sashin tallar saboda ba gaskiya ba ne. Yana da kyau sosai, kamar yadda ake hada da nama mai launi da ƙwayar fibrous. To, menene roko, kuke mamakin? Farashin-dariya mai daushi mai kyau yana da matukar tattalin arziki, kuma idan kun koyi yadda za ku dafa shi yadda ya kamata, zai iya kasancewa dadi a lokacin abincin dare.
Hakanan yana ci gaba da wasu sunayen da suka hada da yatsan bishiyoyi, yatsan nama, ƙarancin tausayi, karamin yarinya, kifin kifi, danda mai daɗi, ƙananan zane, da ƙananan ƙafa.
Ɗaya daga cikin 'yan iyalin Chuck
Wannan karamin nama mai naman sa daga gefen sãniya, wani ɓangare na ɓangaren chuck, musamman ma'anar maɓallin chuck kusa da saman allon . Chuck ya samar da fiye da nau'i daban daban na nama, kowannensu yana da kashi mai mahimmanci da kuma kayan kayan shafa idan aka kwatanta da sauran nama. Mu ne mafi masani ga ƙwaƙwalwar haɗi ga hamburgers, amma an yanka wannan karancin da aka sani a matsayin mai dafaɗa kuma an fi dacewa da sliced.
Mafi Hanyar Abinci
Saboda yin murmushi mai tausayi yana da fibrous, zafi mai zafi (kamar gishiri ko yarinya) kawai yana da karfi mai tsanani. Hanyar dafa mafi kyau ga wannan tudu-kuma mafi yawan cututtuka, don wannan abu-yana ƙarfafawa. Braising yana da matakai guda uku: Da farko, launin nama da nama ta hanyar cire shi a cikin kwanon rufi; na gaba ƙara karamin adadin ruwa zuwa kwanon rufi kuma ya kawo tafasa; kuma ƙarshe ƙananan zafi, rufe kwanon rufi, da kuma simmer-wannan zai tururi da kuma naman nama, ƙara danshi da ƙirƙirar taushi.
Tips don Grilling
Idan kun fi so ku gajiyar ku, kuna buƙatar bin 'yan matakai kafin ku ajiye shi a kan barbecue don cimma wani nama mai dadi kuma mai dadi. Yayinda yake cike da dandano , wajibi ne mai kyau yana bukatar kyakkyawar marinade idan za a yi masa gishiri. Amma kafin ka saka shi a cikin ruwan magani, shi ma yana da kyau a yi amfani da mallet tenderizer don karya kayan da tauri.
Kawai tabbatar da ƙirƙirar ko da kauri kuma kada ku laƙa ma bakin ciki.
Amfanin marinade da aka yi amfani da shi ya kamata yana da karfi mai karfi (wanda ya rushe fixin tauraron), an daidaita shi da man fetur ko maika don kare farfajiyar nama kuma rike shi cikin danshi. Sanya murmushi a cikin marinade da dare kafin da sauya sau ɗaya ko sau biyu don tabbatar da ruwan da ake tunawa da shi. Don ƙwaƙwalwa mai tsaka-tsaka-tsire-tsire, toshe nama a minti huɗu zuwa biyar na kowane gefe (don rawaya 3/4-inch). Bari hutawa sa'annan ku yi raguwa kafin yin hidima.
Mafi kyau ga Slow-Cooking
Kamar yadda yake tare da sauran cututtuka, ana iya amfani da ƙyamar miki azaman nama. Yanke a cikin guda kuma sanya shi a cikin jinkirin-dafa abinci tare da yalwacin ruwa, nama zai tafi daga "sa'a" m zuwa "ainihin" m a kan 'yan sa'o'i. Kawai tabbatar da ruwa mai dafa abinci ya haɗa da acid kamar tumatir ko giya don taimakawa wajen yalwata fiber nama.