Mascarpone (mai suna mahs -car-POH-nay ) anyi ne kawai daga nau'i biyu, kirim mai tsami da citric ko tartaric acid (don ɗaukar cream). Shi ke nan. Tsarin ɗin yana da sauki sosai zaka iya yin kullun mascarpone a gida.
Mascarpone ya kamata ya zama rubutu mai sassauci tare da babu lumps ko hatsi. Ya kamata dandano ya zama mai dadi kuma yana da dadi sosai, wani lokacin kuma yana da kyau. Mai arziki, buttery dandano ya zo daga gaskiyar cewa mascarpone na da babban manfat abun ciki.
Yana jaddada tafiya da sauri, don haka yi amfani da gangamin mascarpone a cikin 'yan kwanaki.
Masarrafan Mascarpone
'Yan uwan da suka fi kusa ga mascarpone shine harshen Ingila da aka ƙaddamar da kirkiro da kirkiro na Faransa. Kyakkyawan creamy ricotta ko cuku na iya kasancewa maimakon mascarpone.
Cooking tare da Mascarpone
Mascarpone mafi kyau da aka sani da wani sashi a cikin Italiyanci kayan zaki tiramisu . Bayan tiramisu, menene za'a iya amfani da mascarpone? A cikin zinare da kayan dadi mai kyau, mascarpone na iya kara mai kirim mai yawa.
Ƙara mascarpone zuwa taliya, shi kadai ko tare da miya, don ba da manna wani abu mai mahimmanci da kirim. Ƙara ta zuwa girke-fasin gasa, kamar lasagna, macaroni da cuku , ko kuma wanka rigatoni , don yin tasa mai arziki da kuma kirim.
Yi amfani da mascarpone don shayar da soups, ko whisk sabo ne ganye da tafarnuwa cikin mascarpone don tsoma mai tsami.
Hanya mai sauƙi don jin dadin mascarpone a matsayin zaki mai dadi shine yayyafa koko foda, shavings, ko sukari a saman.
Jagorar dashi akan mascarpone ko bauta mascarpone tare da sabbin 'ya'yan itace ko ɓaure.
Ƙarin Italiyanci na Italiya
- Ricotta : Fresh ricotta yana da dadi mai dadi, dandano mai juyayi. A al'ada, masu shayarwa sunyi sabo da ricotta ta hanyar zafi da ruwa (ruwan da ya rage bayan da ake yin suturawa a lokacin tsari) har sai ya zama mai laushi, mai laushi. Wasu magunguna suna yin ricotta daga whey kuma wasu suna yin shi daga madarar madara. Zaka iya yin ricotta a gida ta amfani da madara da kuma lemun tsami ko vinegar.
- Mozzarella : Sanannun da ƙaunatacciyar wannan cuku mai tsami ne a cikin jinsin warkaswa. Wannan yana nufin cuku yana cikin mataki wanda ya shafi janyewa da kuma karkatar da hanyoyi a lokacin tsarin kulawa. Wannan yana ba da cuku wani rubutun da yake dan kadan. A cikin ƙuƙwalwar ƙwayoyi masu guba, kamar sabo ne Mozzarella, wannan tsauraran ya zama marar ganewa. Mozzarella an yi shi ne daga madarar shanu amma idan an kira shi mozzarella di bufala , wanda yake da wuya kuma an yi shi daga madara na buffalo ruwa.
Crescenza (wanda ake kira Crescenza-Stracchino ): Cakuda mai yalwaci marar yalwa da tsummoki mai laushi mai laushi da ƙanshi. Crescenza shi ne yawancin shekaru a cikin mako guda. Siffar tana da kama da abin da mai girma Chunk na melted Monterrey Jack yana kama da, kuma dandano ne kama da. Crescenza ya narkewa da kyau kuma za'a iya kara shi da pizza, polenta ko taliya ko kuma kawai ya shimfiɗa cuku da man zaitun da ganye da kuma yada shi akan gurasa.