Shin, kun san cewa batter popover da crepe batter su ne daidai? Don haka ta yaya za mu sami wani babban abu, mai ɓoye, mai ɓoyewa tare da wani wuri mai zurfi, maimakon, kamar yadda Al Sicherman ya sanya shi, wani crepe wanda yake "ƙananan ɗaki"?
Kuna buƙatar abubuwa uku: kyawawan gwaninta, zafi mai zafi, da kuma kunkuntar, babban akwati. Akwatin ta haifar da tururi da aka ba shi cikin tanda a cikin tanda a cikin wani babban kumfa. Wannan tururi yana dauke da alkama daga furotin na gari, sitaci, da kuma gina jiki daga qwai.
Sabili da haka yana saran 'pops' tare da tururi, amma tururi ba zai tsere ba saboda furotin stretchy yana riƙe da shi cikin batter.
Gida
Gida yana samar da tsari don samfur. Gurasar, ko furotin, a cikin gari, ta haɗu don samar da yanar gizo wanda ke tayar da iska kuma ya kafa cikin zafi na tanda. Tsire-gizen gari a cikin gari ya tsara kamar yadda yake kara don ƙarawa da kuma goyon bayan tsarin. A cikin kwaskwarima, muna so mai yawa da aka fara yin guba, wanda ke samar da yanar gizo don riƙe da tururi a cikin yin burodi.
Kada ku yi amfani da gari gari na gari ko gina jiki mai gina jiki don kwalliya, tun da ba za su iya ɗaukar kumfa mai girma ba, kuma za ku ƙare tare da babban muffin. Salo kamar Nau'in Lily da sauran nau'o'in, musamman waɗanda aka sayar a kudancin, basu da isasshen furotin don riƙe da iska kamar yadda tsarin ya fadada. Idan wannan shi ne karo na farko da kake yin popovers, ko kuma ba ka samu nasara ba a baya, gwada amfani da guraben gari da rabin gari gari. Kuma auna gari daidai !
Fat
Babu mai yawa a cikin batters potaver batters. Fat yana taimakawa yayyafa kullu, taimakawa cikin launin ruwan kasa, kuma yana kara da dandano, musamman ma idan kuna amfani da man shanu.
Ganyama
Wasu girke-girke suna kira ga yin burodi; wasu ba su. Na fi son waɗanda ba su yin amfani da burodi, domin ina ganin cewa dandano ya fi kyau.
Qwai
Qwai na samar da tururi wanda ya sa poplar popover, da kuma samar da tsari a cikin hanyar karin furotin. Yolks kuma suna aiki ne a matsayin mai sassaukarwa don sassauci da kuma rubutun a cikin samfurin gama. Kwai kuma ƙara dandano ga popover. Kuma suna taimakawa wajen samar da launi mai launin ruwan kasa mai kyau ga ƙwanƙwasawa, da kuma ɓawon burodi.
Liquid
Liquid ya hada da sunadarai biyu a cikin gari, wanda ake kira glutenin da gliadin. Kada ku damu game da waɗannan sunaye - ba ku buƙatar ku tuna da su! Wadannan sunadarai sun haɗu don su zama gurasar. Akwai ruwa mai yawa a batter popover don samar da tururi da kuma yin tashar yanar gizo mai tsabta wadda ke dauke da tururi yayin yin burodi. Baturin ya zama ruwan isasshen da zai iya fadada da sauri a cikin tanda mai zafi, duk da haka yana da isasshen furotin da sitaci don kafa kamar yadda ruwa ya kwashe kamar tururi.
Popover Pans
Zaka iya amfani da pans na musamman, waxanda suke da ƙananan kofuna waɗanda aka haɗa tare da igiyoyi. Akwai babban sarari a tsakanin kowani kofi don haka zafi zai iya motsawa a kusa da popovers, samar da tururi, sa'an nan kuma kafa tsarin. Hakanan zaka iya amfani da kofuna na garkuwa, da greased, da kuma sanya su 3-4 "ban da takardar burodi. Wasu girke-girke suna kira don shayar da pans ko kofuna. Ba na jin cewa wannan wajibi ne, amma za ku iya yin amfani da pans a wata tanda mai zafi idan kana son!
Yau Zazzabi
Na fi son sa popovers a cikin tanda mai zafi (450 digiri F) na minti 10 ko don haka don samun matsakaicin saita, sa'an nan kuma rage zafi zuwa 350 digiri F don haka tsarin gyaran kafa ya kafa kuma yana riƙe. Wasu girke-girke suna kira don saka popovers a cikin tanda mai zafi sa'annan su juya zafi. Ina tsammanin wannan hanya tana haddasa haɗarin ƙona farfadowa, kuma na gano cewa popovers ba su tashi ba.
Tabbatar cewa yawancin zafin ku yana daidai. Lokacin da zazzabin zazzabi da lokacin suna da mahimmanci kamar yadda suke cikin wannan girke-girke, mai daɗin wutar lantarki mai mahimmanci. Yi amfani da ma'aunin zafi na tanda don sakamako mafi kyau.
Sabili da haka bi kimiyya a bayan kullun, kuma naka zai ci gaba da girma zuwa lokaci mai girma kuma yana da kwarewa a lokaci guda.