Salon Lyonnaise shi ne ƙarshen abincin da aka yi da albasarta da ruwan inabi mai ruwan inabi wanda aka ƙaddara a cikin wani daki-daki . A Sauce Lyonnaise nau'i-nau'i da kyau tare da gurasa nama, naman alade naman alade, kaji yi jita-jita, har ma da kayan yaji sausages. Kuna iya ji dadin shi a kan dankali mai dankali.
A halin yanzu, za ku jawo miya kafin yin hidima, amma ga wani abu mai banƙyama, bar albasa lokacin da kuke hidima. Lyon shine gidan furotin na Faransa da kayan gargajiya na Faransa kamar Paul Bocuse da Eugénie Brazier. Albasa suna ƙaunataccen kuma ana amfani da su a yawancin jita-jita a wannan babban birnin kasar Faransa.
Sauce Lyonnaise shi ne karo na biyu abin sauya bisa Sauce Espagnole (launin ruwan kasa) a matsayin uwar miya. Ya samo asali ne a ƙarshen 1500s. Akwai mutane daban-daban da aka ƙaddara domin bunkasa shi, wasu bazai iya yiwuwa su ƙirƙira kansu ba, amma an san masu dafa su don shirya shi don teburinsu.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 kofin albasa (yankakken)
- 1 Tbsp man shanu
- 1/4 kofin farin giya vinegar
Yadda za a yi shi
- A cikin sauye-sauye mai zurfi, narke man shanu da kuma dafa albasa a kan matsakaici-zafi har sai sun juya launin ruwan zinari mai haske. Kuna sauteeing maimakon karbar albasa.
- Ƙara ruwan inabi da zafin zafi har sai ruwan ya bugu.
- Ƙananan zafi a bit kuma ci gaba da simmering har sai ruwa ya rage ta rabi.
- Ƙara ɓangaren demi-glace, sa'an nan kuma rage zafi don sauƙaƙe da rage don kimanin minti 10.
- Ƙulla ta hanyar raga mai zurfi (zaɓi) kuma ku bauta wa nan da nan.
Wannan girke-girke yana sa game da kofuna biyu na Lyonnaise Sauce. Za ku iya ji dadin wannan albasa miya a kan manyan nau'o'in kananan cuts da nama da kaji. Zai zama matukar maraba tare da nama mai mahimmanci da dankali, haɗuwa da dukkanin manyan abubuwa.
Amma zaka iya damu da cewa dole ka fara da daki-glace. Zaka iya samun gin-gizon da aka shirya don saya, wanda zai zama gajeren hanya. Ɗaya daga cikin nau'ikan alamu wanda yana ciyarwa 30 hours rage kayan. Idan ba ku da lokacin yin hakan, saya maimakon yin wani abu mai sauki ne.
Idan kana so ka fara yin duk daga fashewa, a nan akwai hanyoyi guda biyu don ɗauka. Tsarin girke-girke na ɗan gajeren lokaci don amfani da daki-glace yana amfani da kudan zuma (sake, za ka iya zaɓar don yin nasu ko saya ta shirya). Yana ɗaukar kimanin awa daya da rabi. Don yin damin-glace ta hanya mai ma'ana , zaku yi launin ruwan kasa daga kasusuwa, da kuma abincin launin ruwan kasa ( Espagnole ) daga kayan lambu da kuma naman sa (sake) kuma hada su.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 39 |
| Total Fat | 2 g |
| Fat Fat | 1 g |
| Fat maras nauyi | 1 g |
| Cholesterol | 5 MG |
| Sodium | 1 MG |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fiber na abinci | 0 g |
| Protein | 0 g |