01 na 08
Icelandic Skyr yana da kyau a gare ku
Skyr-mai suna "skeer" -a al'adun Icelandic "yogurt" da aka yi tun lokacin zamanin Viking na karni na 9. Ana danganta shi a matsayin cuku domin ya ƙunshi rennet, wani abu da ake amfani dashi a madarar curdling lokacin yin cuku, amma an dauke shi da yogurt saboda tsarinsa da rubutu. Skyr yana da yawa fiye da Amurka-ko ma Helenanci -yogurt kuma zai iya zama mafi kyawun yogurts samuwa. An sanya shi daga madara mai madara ba tare da al'adun rayuwa ba, yana da ƙananan mai, mai girma a cikin furotin (dauke da sau uku nauyin gina jiki), kuma yana da cikakkun caji da probiotics.
02 na 08
Abin da Kake Bukata
An gabatar da Skyr zuwa Amurka a shekarar 2005 ta hanyar shigar da Siggi Hlmarsson a cikin harshen Icelandic karkashin sunan "Siggi Icelandic Skyr". Zai iya zama wuya a samu sai dai idan kuna da damar samun Abincin Abinci, Fuskar Kasuwa (a kudu maso gabas), ko Haggen's (dake cikin Pacific Northwest). Har ila yau, yana da mahimmanci.
Babu damuwa, ko da yake-idan dai za ka iya samun takalmi guda na Siggi ta yalwa ko vanilla yogurt , zaka iya amfani dashi azaman al'ada don yin sama naka. Rennet an cire madara daga madarar maraƙin da ke ciki, don haka idan kana neman yin cin ganyayyaki, zaka iya amfani da kayan lambu a maimakon haka. Mai sayarwa mai dogara shine CheeseSupply idan kuna da matsala gano ragowar ruwa.
Don yin kamar kofuna 4 na Icelandic skyr, za ku buƙaci:
- 1 galan ba madara mai madara ba
- 1 (5 1/2-oce) akwati Siggi ta bayyana ko vanilla skyr
- 7 saukad da dabba na dabba na ruwa, ko 4 sauke kayan lambu mai suna rennet
- 1/4 kofin dumi, ruwan da ba chlorinated
- Kimanin ma'aunin ma'aunin haske na zamani
- A lafiya-raga nailan kayan lambu jakar ko cheesecloth don draining da curds
03 na 08
Santitize Your Hardware
Kafin farawa, kana buƙatar ka san dukkan kayan aikin lantarki. Wannan ya hada da kowane bowls, sutura, kofuna waɗanda za a auna, da cokali, da kuma jakar jakar. Kuna iya yin wannan ko ta hanyar wanke su a cikin ruwan zãfi ko kuma ta cire su nan da nan daga wani tasa mai zafi.
04 na 08
A Icelandic Skald ... Oops, Kone
Mataki na farko don yin watsi da shine shine kawo madara zuwa maƙasudin satar. Wannan shi ne inda thermometer ya zama dole, kamar yadda kake buƙatar tabbatar da madara ta kai ga maƙalar amma ba za ta ƙona ba. Don yin wannan, sanya madara a cikin tukunya mai nauyi da kuma samar da madara don jinkirtawa da kwantar da hankali a kan ƙananan ƙananan ƙananan wuta, ƙona shi har sai ya kai ga maƙalar, wadda take tsakanin 185 F da 190 F; wannan ya dauki kimanin minti 15 zuwa 20. Dama sau da yawa don hana scalding.
Idan zuwa karshen ƙarshen tsarin zafin ku lura cewa madara a kasan tukunya ya fara ƙugi (kamar alama yana farawa), rage zafi zuwa matsakaici-ƙasa kuma ya dakatar da motsawa. Wani karamin abu mai kyau yana da kyau, amma ba ka so ka saki raguwa a cikin cakuda.
Juye mai ƙonawa nan da nan a lokacin da madara ta kai ga zangon. Cire tukunya daga mai ƙonawa kuma ba da izinin kwantar da shi zuwa 110 F.
05 na 08
Ƙara Skyr Al'adu da Rennet
Koma fitar da kwandon sama a cikin kwano. Da zarar madara ya warke, hada 1 kopin madara mai sanyaya tare da skyr, sa'an nan kuma mayar da cakuda zuwa tukunya, motsawa don kunsa. Ana kiran wannan a cikin iska kuma yana jin dadin dumi daga dafa cakuda sanyi.
Kusa gaba, whisk da ruwa ya shiga cikin ruwa mai dumi, sa'annan ya matsa wannan cakuda a cikin madara (farfasa zai rasa tasiri idan an shirya fiye da minti 30 kafin amfani).
06 na 08
Rufe Hudu
Cakuda ya buƙatar hutawa da dare kafin a ci gaba da girke-girke. Rufe tukunya tare da tawul mai tsabta kuma sanya wuri mai dumi, kyauta marar tushe, kamar tanda (ba a kunnawa) ko mai sanyaya ba, har tsawon sa'o'i 12. Bayan kwana mai kyau, zai kasance lokaci don raba rassan daga tauraron .
07 na 08
Sanya Skyr
Tsarin ya kamata ya rabu da tauraron dare-abin da kake buƙatar ƙirƙirar skyr kawai ne kawai. Cokali da curds a cikin lafiya-jaddada jaka ko Layer-Layer na cheesecloth. Dakatar da jakar a kan wani jirgin ruwa mai motsawa a cikin ɗaki mai sanyi, ko sanya jakar a kan wani abin da ake sawa a kan tasa a cikin firiji, kuma ya bar sauran rudun ruwa su dudduba har sai sama ta yi haske.
08 na 08
Adanawa da hidimar Skyr
Kuma a can kana da shi-na gida Icelandic skyr! Zai ci gaba da tsawon makonni 3 ko 4, an rufe, a firiji. Don zama abincin kumallo ko abun ciye-ciye, tare da madara, sabanin berries, da sukari ko zuma don dandanawa. Skyr ya fi mai da hankali fiye da Amurkawan yogurts, don haka zaka iya buƙatar ƙara mai zaki.