Koyi yadda ake samar da Coffee da iri daban
Kofi shi ne abin shayar da aka sanya daga gurasar da aka yanka, ko "wake," daga cikin tsire-tsire. Cibiyar kofi ita ce ƙananan ƙananan yankuna zuwa yankuna masu zurfi na Afirka da Asiya, ko da yake an shuka shuka yanzu a ko'ina cikin Tsakiya da Kudancin Amirka.
Da zarar an girbe itatuwan kofi, an cire naman kuma a jefar da shi, ya bar kawai. Kafin cin nama da wake suna da launin toka-launin toka kuma an kira su kofi.
Saboda wake suna da karfin kwanciyar hankali a wannan lokaci, ana sayar da su kuma suna sufuri.
Kofi iri iri da iri
Kayan wake suna bambanta da girmansu, siffar, launi da dandano dangane da yankin da yanayin da suka girma. Hanyoyin dadin dandano da alkama tsakanin yankuna daban-daban suna da yawa kamar yadda irin giya da aka samu daga gonaki daban-daban. Yana da kyau gwada gwaje-gwaje tare da bambancin jinsin don gano cikakkiyar wake don buƙatarka.
Yawancin yawancin yankuna za su fada cikin manyan sassa biyu, Robusta ko Arabica.
- Larabawa: Arabica kofi an dauke m zuwa Robusta saboda m dandano da rashin acidity. Wannan iri-iri yana girma a mafi tsawo kuma zai iya zama mafi wuya kuma yana da tsada don yayi girma. Wadannan ƙwaƙwalwar aiki, ƙananan tsire-tsire-tsire-tsire suna samar da ƙyan zuma da ake buƙata don sayar da farashi.
- Robusta: Kofi na Robusta yana tsammanin yana da karin ciwon acidic da zafi fiye da Larabawa har ma da yawan maganin kafeyin. Robusta zai iya girma a ƙananan ƙarancin, a cikin yanayin zafi, da ƙasa da ƙasa. Saboda Robusta yana da ƙananan ƙuntatawa kuma tana da ƙanshi mai mahimmanci, yawancin ana sayar da ita don ƙananan farashin fiye da Larabawan wake. Yawancin wake-wake-wake na kasuwa yana daga cikin iri-iri na Robusta .
Coffee Roasts
Don shirya gurasar kore kofi don bugewa, dole ne a fara gurasa. Ana shayar da wake da burodi tare da zafi mai zafi kuma tare da ƙarfafawa don tabbatar da ko da wuta. Jigon taurari ya bambanta daga haske launin ruwan kasa har zuwa duhu, kusan bayyanar baki. Tsayar da lokacin cin nama yana da tasirin gaske akan dandano, ƙanshi, da launi na kofi.
Ko da yake akwai matakan da yawa na cin nama, ana iya haɗa su cikin manyan sassa uku: haske, matsakaici, da duhu.
- Haske: Hasken haske yana samar da haske, mafi kyawun dandano kuma zai iya zama karin acidic. Saboda ƙananan abincin da aka yi da gauraye, ƙanshin asali na wake yana ƙyale ta haskaka. Ƙwara masu kyau masu kyau ko iri dabam-dabam tare da dadin dandano masu yawa suna sau da yawa murmushi don ba da damar dandano na ainihi don zama shahararren. Wadannan wake zasu bayyana bushe, kamar yadda ba'a ƙin wake ba har zuwa inda aka fitar da man. Hasken haske sun haɗa da: Cinnamon, Amurka, Half-City, da New England Roasts.
- Matsakaici: Gurasa mai tsaka-tsire-tsire za su sami launin ruwan launi mai cakulan, da busassun wuri, da kuma dandano mai kyau. Wadannan wake ba su da ƙarancin acidity fiye da wake da aka yi da gasasshen wake da kuma dadi mai dadi. Saboda ƙanshi mai kyau da kuma acidity, wannan ita ce ƙwararrun mashahuri a cikin manyan kasuwar kasuwancin kasuwanci. Har ila yau, ana kiran gwargwadon ƙaura ne mai suna Full City, Breakfast, ko Roast Regast Roast.
- Dark: Gummaccen ruwan kofi ne mai gurasa har sai da sugars fara farawa kuma man zasu fara tashi akan wake. Dangane da duhu na gurasar, wake zai iya samun karami ko wata alama mai kyau. Abin dandano da wake-wake ne mai karfi, smoky, kuma wani lokaci yaji. Ƙarshen asali na wake yana cike da ƙanshin gasassun kuma sabili da haka ƙananan wake suna amfani dashi don tsummoki. Ko da yake waɗannan tauraron suna da ƙarancin acidity, an kwatanta su a matsayin mai zafi. Ƙananan da suka fada cikin duhu sun hada da Faransanci, Viennese, Italiyanci, da Espresso.
- Blends: Don cimma burinsu na dandano na dandano, mutane da yawa bala'o'i zasu haifar da blends na wake tare da matakai biyu ko fiye. Wannan yana samar da dandano mai zurfi da ƙwarewar da ba za'a iya cimma tare da gurasa ɗaya ba.
Caffeine da Decaffeination
Kofi shine mafi kyawun abin da ke cikin caffeine. Abincin maganin kafeyin a cikin kofi na kofi ya bambanta yadu dangane da nau'in wake da aka yi amfani da su da kuma hanyar fasaha. Duk da yake an cire yawancin maganin maganin kafe a yayin aiwatar da layin ƙwayoyin cuta, ana iya samun adadi mai yawa. Tsarin duniya na decaffeination yana buƙatar kashi 97 cikin dari na maganin kafeyin za a cire daga kofi wanda aka ƙaddamar a yayin da ka'idodin Tarayyar Turai ke buƙatar ba za a cire kashi 99.9 ba.
Mafi yawan hanyoyi na decaffeination suna bin ka'ida guda ɗaya: anyi wake ne a cikin ruwa, wanda ke bada caffeine (da sauran sinadaran da ke da alhakin dandano) don fita daga cikin wake.
Ana fitar da ruwa mai cirewa ta hanyar tace ko haɗe tare da sauran ƙwayoyi don cire kawai maganin kafeyin kuma barin sauran masu amfani. Abincin dandano, abincin maganin kafeyin ne ya sake komawa zuwa ga wake domin a yarda da abincin da za a yi.
Hanyar Ruwa na Swiss ya sami karɓuwa a cikin 'yan shekarun nan saboda yana amfani da ruwa kawai don cire maganin kafeyin amma tsarin yana da dadewa. Sauran sauran ƙwayoyin da aka yi amfani da su a cikin tsari na lalacewa sun hada da carbon dioxide, ethyl acetate, ko triglycerides. Kowace hanya tana da nasarorin da rashin amfani tare da shi, ciki harda farashin, lokaci, aiki, da kuma tasiri a dandano na ƙarshe.
An gudanar da bincike don samar da tsire-tsire masu tsire-tsire waɗanda ke da nakasar maganin caffeine synthase don haka kada ku samar da maganin kafeyin. Wannan zai kawar da buƙatar aiwatarwa ta hanyar ƙaddamarwa kuma ba zai rage yawan farashin ba amma zai kiyaye adadin asalin baki gaba daya.
Adana Coffee
Ajiyayyen ajiya na kofi yana da tasirin gaske a kan dandano na kopin. Abokan cin abinci da kofi na kofi sun hada da zafi, oxygen, haske, da danshi. Yawancin kofi na yau da kullum ana sayar da su a cikin akwatunan da aka rufe tare da ƙuƙwalwa guda ɗaya domin ba da damar tserewa su tsere yayin kiyaye oxygen. Da zarar an rufe hatimi a cikin jakar, dole a dauki karin kulawa don kiyaye wake gaba ɗaya.
A gida, kamata a ajiye adadin kofi a cikin akwati mai iska a cikin sanyi, duhu, da wuri mai bushe. Ko da yake wasu mutane suna bada shawara wajen ajiye kofi a ko'ina cikin firiji ko daskarewa, wannan zai iya gabatar da al'amurran da suka shafi tasirin iska, matsanancin zafi, da kuma shayar dadin dandano.
Bayan gurasa ko da zarar an rufe hatimi a kan akwati da aka rufe, an fi kyau a yi amfani da wake a cikin makonni biyu. Saboda haka, saya kawai kofi wanda za'a yi amfani dasu a cikin makonni biyu don kula da sabo da dandano.
Yanzu cewa kai gwani ne a kan kofi, yadda aka yi, da kuma yadda za a adana shi, kana shirye don ƙarawa.