Gishiri da Shellfish

Kusan abinci yana da yawa don samun daga guri kamar abincin teku. Shellfish, musamman, za su iya fitowa da gagarumin gado, idan kun san abin da kuke yi. Lokacin da yazo da shellfish, lokaci ne komai. Gilashin teku, alal misali, zai iya tafiya daga cikakke zuwa roba a cikin wani abu na seconds. Amma kada ka bari kalubalen ya tsorata ka. Abincin gishiri mai tsami zai iya juya ko da ingancin gashi mai ƙanshi a cikin abinci mai cin abinci mai cin abinci biyar.

Da farko, bari mu bayyana abin da muke nufi da shellfish. Ko shakka, kuna tsammani waɗannan kifi ne da bawo. Abin takaici, ba haka ba ne mai sauki. Shellfish ya fada cikin manyan sassa guda biyu, murkushewa kamar kullun, shrimp da lobster da mollusks kamar kamusai, zane, da squid. Squid (cin abinci kamar calamari) tare da octopus wani sashe ne na mollusks da ake kira cephalopods.

Don samun amfanar ƙin nama na naman ƙwari, ya kamata a fallasa shi da zafi da wuta. Alal misali, a lokacin da kuka yi amfani da shrimp kuna buƙatar cire harsashi ko kuna iya tafasa su. Daga cikin kwasfa ya ba da nama don jin dadi a cikin abincin gishiri. Hakazalika, ƙuƙwalwa da tsummoki za su yi motsi kawai a cikin bawo kuma ba za su sami abincin ƙanshi ba. Tabbas, wasu abubuwa sun fi sauƙi cikin harsashi don haka kada ku damu da cirewa ko fatalwa kowane harsashi.

A matsayinka na yau da kullum, ƙwayar gashi kamar duk kifin ya kamata a yi masa gishiri a kan matsanancin zafi.

Kuna so ku dafa shi da sauri don ci gaba da juices kuma ku kauce wa bushewa da nama. Ƙananan abubuwa, kamar tsaka-tsalle-tsalle-tsalle ko tsalle-tsalle, ya kamata a sanya su a kan skewers (Na fi son bamboo saboda yana riƙe da mafi alhẽri) ko kuma dafa abinci a cikin wok din gurasar ko kayan abinci mai kama da lafiya.

Tare da wuta mai zafi da abincin da aka tanadar don ginin ƙalubalen da ke gaba don ƙaddamar da abincin abincin shine lokacin.

Idan ka overcook da shellfish, zai zama tauri da rubbery. Hakika, wannan shine kalubale ba tare da yadda kuka shirya shi ba. Jiki zai zama mara kyau kuma ya rasa fuskarsa mai haske. Yawanci, ya kamata ka sami kawai taɓawa na browning daga zafi. Tare da rushe, duk fuskar zai juya ruwan hoda. Wannan shine lokacin da za a cire shi daga ginin. Zai fi kyau a cire kuma duba fiye da jira sosai dogon.

Abu mai girma game da jullusks yana da sauki. An sanya shi a kan wani zafi mai zafi za su dafa wani al'amari na minti. Wannan wata hanya ce mai kyau don yin amfani da appetizer ba tare da barin patio ba. Kowane mutum zai ji dadi sosai kuma zaka iya sau da sauri zuwa sauran jita-jita yayin da waɗannan ƙananan suna bi da sauri.

Kuna so kuyi kullun, mussels ko oysters a kan wani kwanon rufi ko ma wani kayan aluminum (fashi kamar wata ramuka a cikinta).

Harshen wuta na iya ƙone shells kuma wannan yana da ma'ana. Squid, ko a cikin wannan yanayin calamari yayin da kasancewa mai mollusk ne daban-daban kifi gaba ɗaya. An ginu da yawa kamar yadda za ku yi amfani da ku.

A lokacin da zaɓin mollusks a cikin harsashi ka tabbata cewa an rufe ɗakuna ko rufewa a yayin da aka rufe. Dole ne a tsabtace kirki, tsutsa da mussels a cikin harsashi a ruwan sanyi don cire duk yashi. Koyaushe ƙararrawa a matsakaicin matsanancin zafi.

Dole ne kawai a wanke muryoyi a cikin ruwan sanyi kuma a sanya gwaninta akan ginin. Rufe murfin na tsawon mintoci kaɗan sa'annan jira jiraran don buɗewa. Lokacin da suka yi, cire kuma bauta.

Mussels na buƙatar dan ƙaramin shirye-shirye. Dole ne a tsabtace gashin tsuntsaye kafin su buga wuta wanda zasu iya kama wuta. Da zarar an tsabtace su dafa kamar ƙura. Ka tuna cewa ka kasance a shirye ka bauta wa waɗannan ƙananan ƙwayoyi kafin ka saka su a ginin.

Gishiri mai yalwa kamar ƙuri'a tare da banda ɗaya.

Saboda siffar oysters za ku so ku guga su tare da kofin cin kofin gefe don riƙe a cikin juices. Akwai samfurori a kasuwa don taimaka maka abubuwan da ke ciki kamar wannan. Great Grate shi ne kayan aikin da aka tsara musamman wanda yake riƙe da tsirrai da mussels cikin matsayi mafi kyau don samun su dafa shi ba tare da bari masu juices su tsere ba.

Ana sayen alamar ƙwallon ƙafa daga cikin bawo. Wadannan abubuwa masu ban mamaki ne saboda hanyar kai tsaye cewa nama yana da hayaki. Duk da haka za su iya sauri overcook da bushe fita. Sanya a kan skewers, gishiri a kan matsanancin zafi da matsanancin zafi kuma ci gaba da wasu man shanu mai narkewa don amfani da su da kyau kafin ka cire su daga ginin. Kamar kowane launi, za ku so ku bauta wa wadannan ƙuƙwalwa daga ginin.

Yawancin lokaci a lokacin da kuka yi kuka da ƙwaƙwalwa za ku so ku cire ko ƙwanƙwasa ƙushin. Wannan ba wai kawai damar ba har ma dafa abinci amma zai gabatar da abincin taba a cikin nama.

Crab ya zo a cikin nau'i-nau'i masu yawa da kuma masu girma. Bambanci mafi muhimmanci shine tsakanin wuya da softshell. Za a iya tsabtace ƙwayar da za a iya amfani da shi a cikin ƙwayar hannu. Za a yi su a lokacin da nama mai cin gashin kansa ya kasance. Yawanci yana daukan kimanin minti 10 a kan gishiri mai zafi na flipping sau ɗaya.

Hard shell ko live crabs bukatar a tsabtace irin wannan. Hanya mafi kyau da za ta shirya rayuka masu rayuwa shine a jefa su a farkon ruwa. Don tsaftace haguwa, juya shi kuma cire shafin taƙala daga kararrawa kuma ya dauke harsashi. Tsaftace kayan ciki da gills. Wanke da magudana. Gishiri a kan gishiri. Zaka iya musanya harsashi (tsaftace tsabta) bayan dafa abinci.

Crayfish ya zo cikin kimanin nau'in 400. Wadannan ƙananan lobster kamar halittu sune kayan gishiri mai dadi. Yarda jitaccen crayfish a cikin ruwa mai tafasasshen ruwa. Cire da kuma yanke a cikin rabin lengthwise, dama zuwa tsakiya. Fara a kai tare da wuka mai kaifi kuma a yanka ta hanyar zuwa wutsiya. Cire waƙa na hanji (yana kama da ƙwallon ƙarancin da yake gudana tsawon crayfish) da yarin sand a bayan idanu. Tana katako da kuma wanke gaba daya. Don gumi, sanya gefen gefe a kan ginin. Baste tare da man shanu mai narkewa ko wasu marinade.

Juya lokacin da harsashi ya juya haske kuma ya gama dafa abinci. Naman zai zama fari. Yana da muhimmanci a cire lokacin da kawai aka yi. Zai fi dacewa don yin amfani da thermometer a nan take. Yawan zafin jiki na nama ya kai 165oF. Jarraba a akalla wurare biyu.

Lobsters suna shirye-shiryen a cikin hanya guda kamar crayfish.

Saboda girman da ya fi girma, lobster zai dauki kadan kaɗan don dafa amma ya kamata a yi a cikin minti 10 zuwa 15. Sanya tsalle-tsalle masu tsalle-tsalle a gefen ƙasa har sai dukkan harsashi mai haske ne. Juya kuma ci gaba da dafa abinci har sai nama ya yi fari kuma nama zai kai yawan zafin jiki na 165oF.

Tsuntsaye da Kashewa suna da kama da yawa amma sun bambanta. Mutane da yawa sun yi imani cewa duk wani tsire-tsire mai girma shine kullun. A gaskiya, yawancin kasuwanni suna sayar da su ta wannan hanya. Hakan yana da kama da wani abu mai mahimmanci mai suna Maine da ke da nau'i da kuma irin tsarin jiki. Duk da haka saboda irin wadannan nau'o'in kuka yi amfani da su da yawa da kuma tsalle a cikin hanya guda. Don samun abincin gishiri a kan tsirrai da prawns, kana buƙatar cire ɗakuna (da kuma lokacin da kake ciki). Kyakkyawan ɓaɓɓuka ko tsire-tsire suna iya tafiya a kan ginin, amma zaka so ka shiga ƙananan yara a kan skewers. Wadannan dafaran za su yi azumi akan zafi mai zafi don haka ku kula da su. Lokacin da fatar jiki ya canza launin ruwan hoda a kan fuska mai zurfi kuma ya ci gaba har sai sun kasance ruwan hoda. Cire da kuma bauta. Wannan wata tasa ce da kake son kai tsaye daga ginin zuwa farantin.