Wani labarun giya na Italiyanci zai hada da wasu bayanai: sunan sunan gandun daji, watau ma'anar gonar inabin da ta samar da inabar, da nawa (shekarar da aka sanya ruwan inabin), da kuma raguwa (misali, DOC, DOCG) ko wata kalma (Vino da Tavola) wanda ya nuna nau'i.
Shin kun taba tunanin abin da ruwan DOC yake, kuma yadda yake bambanta da, misali, Vino da Tavola?
Hanyoyi hudu na Italiyanci, da ƙaddarar su, sune:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino da Denominazione daga tushen Halitta (DOC)
- Vino da Ƙararrakin tushen tushen da Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) na nufin "giya na ruwan inabi" kuma yana da giya wanda ake nufi da shayarwa yau da kullum, wanda tsarin aikinsa ya ƙuntata ta ƙananan dokoki da ka'idoji, banda waɗannan abubuwa ba guba ba ne. Wadannan kwanaki, yawancin giya na Italiyanci ba su da kyau, mai rauni, rauni, kuma acidic, irin ruwan inabin da ake amfani dasu a cikin jugs kuma an sayar yanzu a Tetra Paks. Tavernello misali ne mai kyau na irin wannan giya.
A baya, duk da haka, akwai wasu abubuwa masu ban sha'awa da suka shafi vini da tavola , waɗanda masu kyauta masu kyau suka yanke shawarar yin wani abu wanda bai cancanci matsayi na matsayi ba saboda saboda abin da ya ƙunshi ko hanyar da aka yi.
Alal misali, Tignanello VdT, wanda sanannen vinegar mai suna Antinori, wanda aka sanannen Tuscan, ya zama ruwan inabi mai mahimmanci wanda ya ƙunshi cabernet sosai domin ya cancanci zama Chianti Classico. Sangioveto VdT, daga wani masanin Tuscan mai suna Badia a Coltibuono, an labafta shi bayan wani innabi, sabili da haka ba za a iya kira shi Chianti Classico ba, duk da cewa, hakika, hakika yana da kyau - kuma yana da kyau sosai.
Kodayake mafi yawan mawallafin Vini da Tavola sune Tuscan, yawancin masu samar da kaya na Piemontese sun fara gwaji tare da su. Duk da haka, yayin da Tuscans sun haɗu da Sangiovese tare da wasu nau'in inabi (yawancin Cabernet ko Merlot), ko kuma 'ya'yan inabi na Faransa sunyi amfani da su (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, ko Pinot Noir na Fontodi), a Piemonte sun haɗa da Nebbiolo da kuma Barbera, a karkashin ka'idar cewa Nebbiolo zai ba da tannins, yayin da Barbera zai samar da acidity (Giorgio Rivetti's Pin, alal misali, yana da ban mamaki). A takaice, a baya, tare da Vino da Tavola ka samu "plonk" ... ko wani abu mai ban mamaki.
Kamar yadda na ce, Vdt da aka yi a yau shi ne mafi yawan ganga, kuma wannan shi ne saboda an canza dokoki don hana yin amfani da ruwan inabi akan VdT. A sakamakon haka, kusan dukkanin giya masu kyau da suka kasance tsohon VdT yanzu sun lalace kamar IGT, ƙananan 'yan kaɗan da aka sha ruwan inabi a cikin hanyoyi da ba a haɗa su da dokokin IGT ba. Alal misali, a kalla daya daga cikin masu sana'a a cikin Astigiano (wani yanki mai ruwan inabi a lardin Asti, a arewacin Italiya) ya sa masoya ya bushe shi kuma ya kira shi VdT saboda ka'idojin IGT sun nuna cewa Moscato ya zama mai dadi.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) ko "Bayyanaccen Yanki" wani giya ne da aka samar a wani yanki.
A wani lokaci, babu wani abu na musamman game da mafi yawan giya na IGT, ko da yake wannan ba gaskiya ba ne - lokacin da aka canza dokoki don hana hani na shekara (samar da shekara) a kan VdT giya, masu yawa sun sake gurbin su, "Super Tuscan" da sauran giya da aka bayyana a sama kamar IGT. Ziyarci wannan shafin don lissafin Italiya IGT.
Vino a Ƙaramar Halitta Controllata (DOC) ko "Maƙallin sarrafawa na asali" ita ce amsawar Italiyanci zuwa AOC ( Appellation d'origine contrôled ) . Ana samar da ruwan inabi na DOC a takamaiman wurare masu yanki, bisa ga ka'idojin da aka tsara domin kiyaye al'adun gargajiyar gargajiya na kowane yanki. Ka'idodin yin Montepulciano d'Abruzzo DOC, alal misali, ya bambanta da wadanda suka yi Salice Salentino DOC (daga Puglia) ko Frascati DOC (daga yankin Roma).
Cikin nasara zai iya bayyana gonar inabin da 'ya'yan inabi suka fito, amma ba za a iya suna ruwan inabin ba bayan irin innabi kuma ba zai iya amfani da sunan kamar "Ƙari" ba. Tun da ruwan inabi ya dace da wasu ka'idodi masu dacewa don cancanta a matsayin DOC, yawancin giya na Italiyanci ya zama cikakke tun lokacin da aka kafa DOC a farkon shekarun 1960, kodayake a wasu lokuta dokoki da kwamitocin da suka ɗebo sunyi tasiri - Super Tuscans, alal misali, ya tashi daga abin da ake buƙata (tun da aka bari) waɗanda masu samar da su sun haɗa da inabinsu a cikin Chianti Classico. A halin yanzu akwai fiye da 300 DOC giya DOC.
Saukaka amfani da tushen Ƙararrawa da Garantita (DOCG): ko "Sarrafawa da Tabbatar da Tabbataccen Asalin." Wannan nau'i mai nau'in kama da DOC, amma ya fi dacewa. Ana iya rage yawan amfanin gonar da aka ƙayyade, kuma DOCG giya dole ne a gudanar da bincike, bincike, da kuma dandanawa ta hanyar komitin lasisi na gwamnati kafin a iya bugu. Gina giya na DOCG ya sake haifar da ingantacciyar ingancin giya na Italiyanci - bai zama ma'ana ga mai samar da gonar inabinsa a yankin DOCG don samar da giya da ba su da isa ya cancanta. A halin yanzu akwai 74 giya na DOCG na Italiya, ciki har da Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, da Prosecco Superiore.
[Edited by Danette St. Sa'a]