Duk Game da Pedro Ximenez Wine

Pedro Ximénez shine sunan farin inna, da kuma ruwan inabi Sherry mai dadi da aka yi daga ciki. Pedro Ximénez giya ruwan inabi ne mai zaki, wanda aka yi daga raisins. Kamar sauran sherries , an sanya shi da karfi tare da barasa bayan gwargwado, kuma kafin ya tsufa ta yin amfani da tsari na gargajiya. Wani lokaci, an kira shi da ƙauna ta hanyar takaicin sunan Pedro ximén, da ximén, ximén, ko kawai ximénez.

An ce an kawo innabi daga Spain daga Rhine Valley ta hanyar Pedro Ximén ko Siemens, wani soja a cikin shekaru 1500 da suka yi aiki a sojojin Mutanen Espanya a Netherlands Netherlands (tercio de Flanders). Kodayake wannan labarin ne mai ban sha'awa, yana da alama cewa wani innabi daga Rhine zai iya daidaita da yanayin zafi da bushe na Kudancin Spain. Bayani mafi mahimmanci shine cewa innabi ya fito ne daga tsibirin Canary, ko kuwa daga asalin Mooris.

Yin Pedro Ximénez Wine

An dasa itacen inabi mai suna Pedro Ximénez a cikin yankunan Spain na Jerez, Montilla-Moriles, da kuma Málaga Virgen. Yin aikin ruwan inabi na Pedro Ximénez yana da ban sha'awa kuma yana farawa a gonakin inabi, sa'an nan kuma ya motsa zuwa nasara:

1. Ana girbe inabi kuma an shimfiɗa shi a cikin rana mai zafi don bushe na biyar zuwa kwana bakwai kuma za'a juya a kowane kwana biyu, don haka 'ya'yan inabi sun bushe da kyau, juya zuwa raisins.
2. Da zarar 'ya'yan inabi sun bushe a cikin' ya'yan inabi, an sanya bunches na inabõbi a cikin kwalaye da kuma kai su ga cin nasara don a zubar da su.

1. Ana satar da inabun, sa'an nan kuma mannewa ko kuma dole ne a bar hagu. Abincin sukari na ruwan 'ya'yan itace yana da matukar tasiri tun lokacin da' ya'yan inabi suka ɓata wani ɓangare na ruwa a lokacin da bushewa.
2. Na farko na matsalolin biyu don cire ruwan 'ya'yan itace an yi ta yin amfani da latti a kwance kuma tana da kwanaki 3 zuwa 4, kuma dole ne dole ne mai dadi sosai. Saboda ana barin 'ya'yan inabi su bushe cikin raisins kafin sarrafawa, yawan amfanin gonar dole ne ƙasa da ƙasa. Bisa ga littafin nan mai suna "Los Vinos de Montilla Moriles" da Manuel María López Alejandre ya yi, kawai za a fitar da lita 29 (7,6 gallons) na mai dadi daga 100 kilos (220 fam) na 'ya'yan inabi.

1. Ana yin matsi na biyu ta yin amfani da latsawa na tsaye, ajiye matsakaicin tsakanin diski na esparto ko ciyawa. Wadannan magunguna suna kama da waɗanda aka yi amfani da su a aikin sarrafa man fetur, kuma dole ne abin da aka siffata shi ya fi sauƙi fiye da na latsawa.
2. Dole ne an tattara dole ne kuma saboda 'babban sukari na sukari, zai fara hanzari. Barasa yana gauraye da wannan mai dadi dole ne ya ragu da kuma sarrafa bakingiya. Lokacin da yanayin ya hura a Fall da Winter, ruwan inabin ya fara bayyana. Yana da gagarumar gauraye da kaso 15 zuwa 17 bisa dari.
3. Ginin yanzu yana da shekaru a cikin tsarin gargajiya.