Magana na nuni yana nufin ƙananan yanki a kan wani nama
A cikin sharuddan ci gaba, ma'ana yana nufin sare gurasa a kan wani abinci. Amfani mafi amfani da zane-zane ya hada da ƙananan ƙwayoyi masu launin ƙwayoyi na nama mai nisa da zurfi mai zurfi wanda ke nuna nauyin burodin yana so yayin barin mafakar tururi.
Don nama, gurasa ya kamata ya shiga kawai 1/8 zuwa 1/4 inch mai zurfi. Gaba ɗaya, alamun alamun ya kamata a tsallake kusan 1 inch baya. Daga can, za ka iya ƙara abin kirkiro, saka yankakken aromatics irin su tafarnuwa ko ginger, ko kuma danna rubutun busasshen ruwa a cikin kananan aljihu.
Cikakken nama kafin ka dafa shi yana haifar da wani yanki mafi girma da aka fallasa zuwa zafi, yana haifar da ƙarin ko da dafa abinci da ƙarfafa aikin Maillard wanda zai haifar da wani ɓawon launin fata. Tare da cututtuka na yankunka irin su flank, zallo da abincin nama da dogon filasta wanda ya sa ya fi ƙarfin karba.
Kayan naman alade irin su duck yana amfani da su daga zane-zane, wanda ya ba da damar wuce haddi mai yawa. Har ila yau, har ila yau, mahimmanci ya fi sauƙi ga naman da za su shafe marinades. Tare da dukan kifaye, zurfin zurfin ƙasa zuwa kashi yana ba da damar yin zafi don isa cikin jiki, ya rage yiwuwar fitar da kayan ado da waje da ciki. Cikakke fata-a kan kifi fillets kiyaye su daga curling; Bayan 'yan mintuna kaɗan a cikin injin daskarewa ya sa ya fi sauƙi don sarrafa zurfin abubuwan da kuka yanke don kifi kamar ƙuƙwalwar. Wani naman alade da aka yanka, wani lokaci ana sayar da shi a matsayin naman alade ko wata naman alade, ya nuna misali mafi banƙyama na zane-zane, wanda ya yanke nama ta hanyar zuwa kashi don sauki.
Yi amfani da wuka mai maƙarƙashiya idan ka ci nama don yanke tsabta; Kushin wuka, ba tare da hadari ba, bar gefuna ragged. Farawa tare da zane-zane, sannan juya nama 90 digiri don ƙara crosshatch.