Yankin Catalonia na da al'adun gargajiya na musamman da cin abinci suna daya daga cikin su. Calçots sune nau'i-nau'i daga Lleida (Lerida). Ana yin rajista daga Valls, Tarragona a matsayin alamar kare ƙasa ta Tarayyar Turai. Suna kama da laka, suna da girma fiye da albarkatun albarkatun kore, kuma sun fi karfi.
Ta Yaya Za a Yi Mahimmanci ?
Albasa su ne tsire-tsire masu ban sha'awa, wanda ke nufin cewa suna bukatar yanayi biyu don kammala wani sake zagaye na iri-iri.
Albasa masu tsaba da aka dasa a cikin bazara zasu yi girma ko "saita" lokacin da kwanakin suka isa dogon lokaci. A kwan fitila zai yi girma kuma ya mutu. Kowane gwanin albasa da ba a girbe ba zai yi barci ba sannan kuma ya sake fitowa a shekara mai zuwa. Ba su sanya kwararan fitila ba, amma suna da furanni kuma suna zuwa zuriya. Hanya na musamman na girma ƙirar ta katse wannan sake zagayowar.
An kirkiro Calçots na tsawon ƙarni a cikin yankin. A ƙarshen 1800, wani manomi a Valls ya fara noma su a hanya ta musamman. Ya fara rufe su tare da ƙasa don haka ɓangaren abinci ba zai juya ba, amma ya kasance fari kamar yadda ake yi da bishiyar bishiyar asparagus. A cikin harshen Catalan, ana kiransa calçar, wanda ke nufin "a saka takalmanku." Harvest farawa a watan Nuwamba kuma ya ci gaba ta watan Afrilu. Kwanancin karo na karshe na kundinada yana daga Fabrairu zuwa Maris amma ya zama sananne cewa kakar ta kara. An yi bikin shahararren calçotada mafi shahara a Valls a makon da ya gabata na Janairu.
Yadda za a Kashe Cook
Hanyar Catalan ta al'ada ta dafa abincin shi shine ƙone su a kan barbecue mai flamma. Ana kiran su a cikin jarida, wanda yake sa su m. Ana amfani da su a kan tayakun rufi na terracotta, maimakon wani farantin karfe, suna ajiye su dumi. Diners kwaskantar da ƙananan furen, sai a tsoma tsire-tsire a cikin salvitxada , sauya da aka yi da almonds, tumatir, tafarnuwa, barkono, vinegar, da mai.
Ji dadin wannan tasa tare da gilashin jan giya.
Yi Calçotada a gida
Idan ba ku zama a yankin Cataluña ba, ku yi amfani da manyan kore albasarta maimakon na calci . Grill su a kan barbecue kuma ku bauta musu da salvitxada sauce.