Silky da yawancin, sablefish ne boye biye
Sablefish mafi kyaun da ake kira "sandar kyafaffen" a New York Delis ko "kyafaffen ƙurar fata" a cikin Pacific Northwest. A California, an fi sani da shi "butterfish." Dalilin shi ne mai sauƙi: Raƙan kifi suna da wadata mai yawa a cikin ƙwayoyin omega-3 kamar sablefish ko ƙananan baƙar fata.
Kada ku yi hukunci da kifi ta launin fata
Wannan mai tsinkaya mai zurfi yana daya daga cikin kifi biyu kawai a cikin jinsinta. Sauran shi ne skilfish. Sablefish, ko kwaminon baƙar fata, yana zaune a cikin teku kuma an samo shi a zurfin fiye da mil a ƙarƙashin surface.
Fata na sablefish yana da launin toka, kuma kifi baiyi kama da yawa ba. Amma wannan kifin yana kama da zoben lu'u-lu'u a cikin launi mai launin ruwan kasa.
Sablefish ne kawai ke zaune a Arewacin Pacific, kuma mafi yawancin suna kama su a cikin Bering Sea. Abin godiya, suna da yawa kuma saboda dandano da kuma bayyanar sablefish-idan ba rubutu ba - suna da kama da ƙananan ruwa na Chile, sandan wani zaɓi mai kyau na yanayi ne zuwa ƙananan ruwa, wanda ake barazana ga wasu kifaye.
A cikin ɗakunan abinci, sablefish, ko kwakwalwan baki, idan kun fi so, yana bayar da wani tsaunin yin-yang mai launin fata wanda yake juxtaposed akan fata fata.
Kifi mai gafara sosai
Sable yana da mahimmanci, kuma babban abun da yake ciki ya sa ya gafartawa ganyayyaki novice domin fatalwar abu ne mai amfani da kariya. Abubuwan da ke ciki ya sa shi dan takara ne don shan taba.
Ɗaya daga cikin kulawar kulawa: Wannan kifi yana da kasusuwa manyan ƙasusuwa, waxanda suke da ƙananan ƙasusuwa wanda ke tafiya tare da rafin kifi.
Suna buƙatar cirewa kafin ka cigaba da shirinka. Yi wannan tare da wani nau'i na dogayen gilashi.
Sablefish Shines a cikin shirye-shirye da kuma Recipes
- Kamar yadda sushi ko crudo: Kana son fatty toro tuna ko salmon ciki a gidajen cin abinci sushi? Sa'an nan kuma za ku son sablefish raw. Har ila yau, ado ne a kan tebur tare da yayyafa ruwan ' ya'yan Meyer da gishiri. Kada ku yi amfani da sablefish don ceviche, duk da haka; wannan tasa yana da kyau tare da kifi.
- A kan ginin: Bugu da ƙari, kitsen mai ceto ne a nan. Yana baka damar yad da sutura mai yalwar wuta ba tare da damuwa da yawa ba game da shi juya cikin kifaye idan kun dubi tsawon lokaci. Amma rubutunsa nagari yana nufin ya kamata ka yi amfani da gidan kurkuku ko kuma a kalla suna da ginin da ke da kyau.
- Gurasar da aka yi wa Pan: Kamar sauƙi mai sauƙi zai baka damar zurfin sablefish, wanda ke ba da bakaken baki da ya fi tsayi fiye da tsinkayen kifi.
- Kyau: Poach sablefish sannu a hankali a zaitun ko wasu irin man fetur. Shin kuna son jinkirin tuna tunawa da man fetur? Sa'an nan kuma za ku so irin wannan magani tare da sablefish.