Shin nama naka ne mai sauƙi, matsakaici, ko mai kyau?
Akwai dalilai masu yawa wadanda zasu shafi irin yadda mai cin nama ke dafawa, irin su tanda zafi, da kauri daga naman, gaban kashi, ko kashi na gari a cikin nama. Saboda wannan dalili, dole ne a yi amfani da sigogin abinci da zazzabi don nama don amfani.
Ko da yake masu amfani da ma'aunin ciki na ciki shine hanya mafi kyau don sanin ƙayyadaddun nama, akwai lokutan da ba a samo thermometers ko amfani dasu.
A waɗannan lokuta, haɗuwa da launin, launi, da lokacin da aka bada shawara da zafin jiki za a iya amfani dasu don sanin idan an dafa nama sosai.
Da ke ƙasa za ku ga halaye na rare, matsakaici, da nama mai kyau, ciki har da launi, rubutu, da kuma haɓaka yawan zafin jiki na ciki. Bayanan launi da ke ƙasa suna cikin la'akari da ƙwayoyin nama na nama kawai. Naman alade, da sauran nama mai laushi, ko nama na kasa ba za a yi hukunci ba saboda ƙaddarawa bisa launi.
Rare
Temperatuur: Bisa ga USDA, yanayin zafin jiki na ciki don nama mai "rare" shine 136 zuwa 140 F (58 zuwa 60 C). Yawancin naman yana dauke da lafiya daga hatsarin kwayar cuta a 140 F. Yana da muhimmanci muyi la'akari da kayan aiki a yayin da ake ƙoƙarin cimma wani zafin jiki na ciki. Ciki na ciki na nama zai iya tashi kamar 10 zuwa 25 digiri (dangane da girman gurasar) bayan an cire shi daga tanda.
Bayyanar: Lokacin da aka dafa shi zuwa wata ƙasa mai wuya, nama mai nama ya zama ruwan hoda mai launin ruwan hoda zuwa ja a cikin ciki , mai yiwuwa dan kadan launin toka a kusa da farfajiya, kuma kawai ɓawon burodi ya zama launin ruwan kasa. Naman dafa nama nama mai tsananin gaske ne kuma juices zai kasance mai haske.
Rubutu: Rubutun nama mai dafa shi mai kyau ne.
Za'a iya kwatanta rubutu a matsayin sashin jiki mai laushi na hannun da ke tsakanin yatsa da yatsa yayin da yasa hannun ya kwanta.
Matsakaici
Temperatuur: An yi la'akari da yawan zafin jiki na ciki na 160 zuwa 167 F (71-75 C). Har ila yau, ka tuna da abincin da ake yi a lokacin da kake ƙoƙarin cimma wani zafin jiki na ciki.
Bayyanar: Naman nama mai dafa ga wani matsakaici na jihar zai sami kyakkyawan ɓawon launin ruwan kasa kuma mai ciki zai zama launin ruwan kasa mai launin ruwan hoda zuwa cibiyar. Kodayake cibiyar ta yi ruwan hoda, kada ta kasance mai haske ko ja kamar nama mai daushi. Naman dafa nama mai mahimmanci ba zai zama kamar yalwa kamar nama maras nama ba kuma juices ya kamata ya zama ruwan hoda kadan, maimakon haske mai haske.
Texture: Rubutun nama na dafa abinci zai zama dan kadan fiye da nama mai dafa. Ya zama daidai da ɓangaren jiki na hannun tsakanin yatsun hannu da yatsan hannu yayin da hannun ya shimfiɗa.
Sannu da aikatawa
Temperatuur: Naman da aka dafa shi zuwa zafin jiki na ciki daga 172 zuwa 180 F (78 zuwa 82 C) an dauke shi "mai kyau". Dafa abinci zuwa yanayin zafi bayan wannan zai haifar da bushewa.
Bayyanar: Dabbobin da ke da kyau za su sami launin ruwan kasa mai launin ruwan kasa mai launin launin fata kuma ciki zai zama gaba daya launin toka / launin ruwan kasa ba tare da alamun ruwan hoda ba ko ja.
Dabun da aka yi da kyau zai sami kadan ruwan 'ya'yan itace ne wanda zai gudana gaba daya.
Rubutun: Tsarin kayan da aka yi da kyau yana da ƙarfi kuma za'a iya kwatanta shi da nau'in sashin jiki na hannun tsakanin yatsun hannu da yatsan hannu lokacin da aka riƙe hannun a cikin ɗatsan hannu.
Ka tuna, idan ba'a samo ma'aunin abincin nama, amfani da haɗin fasaha domin sanin idan an yi namanka, ciki har da lokacin da aka ba da shawarar da zazzabi da zafin jiki dangane da nau'in da girman nama da ake dafa shi.